Почему чипсы вредны для здоровья?

Хрустящие хлопья с высоким содержанием соли, трансжиров и канцерогенного акриламида. Они нездоровы и высококалорийны. Мы все это знаем, но это не мешает нам ломать голову. Потому что кто устоит перед фишками? Оказывается, любимая закуска многих поляков не только вредна для здоровья, но и может вызывать привыкание.

Все знают, что чипсы вредны для здоровья, даже дети. Они плохо влияют на массу тела и кровеносную систему. Почему это происходит? Что в составе чипсов делает их большой угрозой для нашего организма? И почему мы практически не можем съесть несколько чипсов и заканчиваем только тогда, когда на дне упаковки остаются крошки?

Что в чипсах?

Казалось бы, это просто хорошая картошка. Итак, давайте посмотрим на ингредиенты образцовых чипсов со вкусом зеленого лука: картофель, пальмовое растительное масло, подсолнечное растительное масло, ароматизатор зеленого лука [луковый порошок, сухая сыворотка (из молока), порошок лактозы (из молока), сахар , сухое молоко, усилители вкуса (глутамат натрия, 5'-рибонуклеотиды динатрия), ароматизаторы, порошковый сыр (из молока), регуляторы кислотности (лимонная кислота, яблочная кислота), красители (аннато, экстракт паприки), молотый чеснок , соевое масло, мальтодекстрин], соль ».

Картофель

Главный ингредиент чипсов - это, конечно же, картофель. Сам по себе картофель не опасен. В среднем на обед из вареного картофеля (150 г) содержится около 130 ккал, много калия и половина суточной потребности в витамине С. Однако при производстве чипсов часто не используется нарезанный картофель, а мякоть или картофельные хлопья имеют нужную форму. , например, чтобы они идеально входили в трубку. Чем больше обработки, тем меньше питательная ценность остается в конечном продукте.

Масло - источник нездоровых трансжиров

Масло уже находится на втором месте по составу, а значит, в продукте его много. Чипсы обычно содержат более 30% масла. В значительной степени именно жир влияет на огромную теплотворную способность чипсов (500-550 ккал / 100 г).

100 г чипсов - это целых 500-550 ккал.

Достаточно большая упаковка обеспечивает такое же количество калорий, как и приличный ужин из двух блюд. И вскоре после этого мы снова голодны. Употребление чипсов легко приводит к увеличению веса. Жиры, используемые для жарки чипсов, представляют собой дешевые гидрогенизированные растительные масла, такие как пальмовое масло. При комнатной температуре они имеют твердую консистенцию, из-за чего чипсы хрустящие, служат дольше, а масло не стекает. В процессе затвердевания (гидрирования) масла производят большое количество очень вредных трансжиров. Их употребление вызывает образование атеросклеротической бляшки и увеличивает риск атеросклероза, сердечного приступа и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Транс-жиры повышают уровень общего холестерина, «плохого» холестерина ЛПНП и снижают уровень «хорошего» холестерина ЛПВП в крови. Они отвечают за поддержание хронических воспалительных процессов в организме и снижение иммунитета.

Соль и специи

Рекомендуемое дневное количество соли в рационе - 5 г. Это касается как соли, содержащейся в пищевых продуктах, так и добавленной в готовые блюда. Средняя польская диета содержит 15 г соли. Это много, тем более что мы часто не осознаем, сколько натрия в пище, и к тому же неаккуратно добавляем соль. Настораживает количество соли в чипсах. В 100 г этой закуски содержится около 2 г соли, или 40% дневной нормы. Слишком большое количество хлорида натрия в рационе вызывает задержку жидкости в организме, вызывая отек и тяжесть, что может привести к проблемам с почками и высокому кровяному давлению. Важно отметить, что проблемы с гипертонией затрагивают не только людей зрелого возраста. Дети страдают все чаще и чаще. Незаменимый компонент смеси приправ в чипсах - глутамат натрия, то есть усилитель вкуса. Неизвестно, какие количества могут иметь негативное влияние на организм человека, но этот ингредиент является очень распространенной добавкой, и вы должны быть осторожны, чтобы не переборщить. Что касается специй, они редко бывают полностью натуральными. Чем изысканнее вкус, тем длиннее и «интереснее» состав вкусового препарата. В то время как соленые чипсы не содержат подозрительных смесей, получение вкуса шашлыка, бекона или йогурта требует большого участия химика.

Также читайте: Избыток соли в рационе ребенка вызывает ожирение, атеросклероз, деминерализацию костей. Розовая гималайская соль - реальные свойства и использование «самых полезных» веществ ... Почему после обеда вы чувствуете себя десертом, то есть чувственным насыщением ...

Акриламид - риск рака

Акриламид - это соединение, которое образуется в продуктах питания при высоких температурах во время жарки и запекания в так называемых Реакция Майяра.Он состоит из сахаров и аминокислоты аспарагина, благодаря чему он приобретает характерный коричневый цвет и хрустит, например, в виде хлебных корок. Только этот хлеб содержит около 20 мкг акриламида на кг, а чипсы даже 3500 мкг / кг. Кукурузные чипсы, которые мы так любим дарить детям, содержат целых 2400 мкг акриламида на 1 кг. Акриламид токсичен для нервной системы, и длительное воздействие этого соединения вызывает повреждение центральной и периферической нервной системы. Это также вызывает повышенный риск рака, в т.ч. щитовидная железа, яички, легкие, кожа и грудь.

Чипсы вызывают привыкание?

Часто первая причина, по которой мы тянемся к чипсам, - это удовольствие, которое доставляет их поесть. Мы любим жевать. Нам нравится характерная смесь жира, сахара и соли, которая доставляет удовольствие мозгу. Также было обнаружено, что когда вы перевариваете чипсы, ваш кишечник выделяет опиоидные соединения, аналогичные активному ингредиенту марихуаны. Все это означает, что кушать чипсы нельзя, и, несмотря на благие намерения, мы заканчиваем есть только после того, как упаковка полностью опустеет. Группа нездоровой пищи, которую невозможно перестать есть, даже получила свое английское название: moreishness. Чипсы оказывают определенное воздействие на мозг, например, алкоголь или наркотики - во время их употребления стимулируется центр вознаграждения, отвечающий за чувство удовольствия и зависимости. Это подтвердили исследования на крысах, которым давали чипсы. Переедание с удовольствием как расстройство также получило свое название - это гедоническая гиперфагия. К сожалению, к этому может привести частое поедание чипсов.

Чем заменить фишки?

Перекусить во время просмотра фильма, выпить пива и встретиться с друзьями - это почти ритуал. Мы редко хотим отказываться от этого. Чтобы уберечь свое здоровье и вес от неприятных последствий, стоит заменить чипсы другими снэками. Ценно и вкусно, например:

• сушеные овощи со специями, например, морковь и свекла, доступные в магазине,
• С чипсами из капусты,
• чипсы из сладкого картофеля,
• нарезанные запеченные овощи со специями и оливковым маслом, например, морковь, петрушка, сельдерей,
• сырые овощи, такие как морковь, огурцы, сельдерей или перец, нарезанные соломкой и обмакнутые в чесночный соус из йогурта,
• ломтики кабачков, запеченные с помидорами и моцареллой,
• оливки с начинкой из зубочисток,
• жареный нут со специями.

Рекомендуемая статья: