Полезен ли эритрит (подсластитель)? Сколько калорий в эритрите?

Эритритол (он же эритритол) - очень полезный подсластитель. Его гликемический индекс равен нулю, что делает его безопасным для диабетиков. Кроме того, он помогает ограничить развитие кариеса и защищает организм от свободных радикалов. Эритрит также полезен для похудения, поскольку он практически не содержит калорий и почти такой же сладкий, как обычный сахар. Какими еще свойствами обладает эритритол и каковы побочные эффекты от его применения?

Эритрит (также известный как эритрит) - это подсластитель, который, как и ксилит, сорбит, маннит, принадлежит к группе полигидрокси (сахарных) спиртов. Это соединения, которые характеризуются низкой энергетической ценностью и тем фактом, что они не повышают уровень глюкозы в крови.Поэтому эритритол считается очень полезным заменителем сахара.

Оглавление

1. Эритритол - возникновение и извлечение
2. Эритритол - какой он на вкус?
3. Эритритол очень полезен
4. Эритритол и похудение. Сколько калорий в эритрите?
5. Эритритол - есть ли побочные эффекты?
6. Эритритол - применение

Послушайте, почему эритритол помогает похудеть. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.

Эритритол - возникновение и извлечение

В природе эритрит в основном содержится в:

• цветочная пыльца,
• фрукты (груши, дыни, виноград),
• шляпные грибы,
• морепродукты,
• ферментированные напитки, такие как вино
• морские лишайники и водоросли.

Однако эритрит, имеющийся в магазинах, не получают из этих продуктов. Этот подсластитель чаще всего синтезируется дрожжами. Yarrowia lipolytica Wratislavia из отработанного глицерина. Эти дрожжи содержатся в почве и некоторых продуктах питания, в т. растительные масла, маргарин, майонез и сыры при росте плесени. В свою очередь, отходы глицерина производятся, в том числе в производстве биотоплива.

В прошлом эритрит был получен из гидролизатов глюкозы или крахмала благодаря другим видам дрожжей, включая Candida magnoliae будь то Торула. Однако цена на глицерин намного ниже, чем на глюкозу, поэтому получение эритрита из первого стало более выгодным.

Эритритол - какой он на вкус?

Эритритол похож на пищевой сахар, но немного менее сладок, чем он. Имеет сладость 60-70 процентов. сладкий столовый сахар (сахароза), что означает, что для получения сладости, вызываемой 5 г сахара, необходимо потреблять около 6,5-7 г эритрита. Кроме того, этот подсластитель вызывает приятное ощущение прохлады во рту. Кроме того, в отличие от других веществ этого типа не оставляет постороннего привкуса. По этой причине его очень часто комбинируют с другими подсластителями (например, с аспартамом), чтобы замаскировать их нежелательный вкус и улучшить сладость.

Эритритол очень полезен

Эритрит, в отличие от сахара и других подсластителей, не метаболизируется организмом человека, а выводится из него в неизмененном виде с мочой. Все потому, что он не содержит ферментов, ответственных за его распад в организме.

Эритрит не влияет на уровень глюкозы и инсулина в крови, поскольку его гликемический индекс равен нулю. Таким образом, люди с диабетом могут достичь этого, не беспокоясь о своем здоровье.

Этот подсластитель также может уменьшить развитие кариеса, поскольку он обладает способностью подавлять ферментацию некоторых сахаров бактериями во рту, в основном бактериями этого рода. Стрептококккоторые несут ответственность, среди прочего для полостей.

Эритритол также обладает антиоксидантной функцией, благодаря чему он соединяется со свободными радикалами и, таким образом, защищает организм от их вредного воздействия.

Эритритол и похудение. Сколько калорий в эритрите?

Эритритол имеет низкую энергетическую ценность, поэтому еще одним следствием его потребления является потеря веса. В 1 г этого подсластителя мало, ведь 0,2-0,4 ккал (по этой причине многие производители на упаковке пишут, что это подсластитель без калорий). Для сравнения - 1 г столового сахара дает 4 ккал. Таким образом, эритритол является наименее калорийным подсластителем.

Читайте также: Легкие продукты: полезны ли они и худеют ли они?

Эритритол - есть ли побочные эффекты?

Исследования показывают, что эритрит не вреден даже при употреблении в очень больших количествах. Это было подтверждено Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) в специальном заявлении, в котором она признала эритритол полностью безопасной пищевой добавкой.

Смотрите больше фотографий Более здоровые заменители сахара 7

Эритритол - применение

Благодаря тому, что эритрит почти такой же сладкий, как столовый сахар, его с успехом можно добавлять в кофе, чай или домашнюю выпечку. В свою очередь, в пищевой промышленности он может использоваться в качестве подсластителя в ЕС с 2006 года, а также в Польше с 2008 года. В соответствии с постановлением министра здравоохранения эритрит может использоваться в качестве добавки, например вниз:

• мороженое,
• джемы,
• желе,
• мармелад,
• цукаты,
• различные виды кондитерских изделий,
• жевательные резинки
• горчица
• соусы,
• пищевые добавки.

Стоит знать, что в Соединенных Штатах и ​​Юго-Восточной Азии эритрит также может использоваться в качестве замены подсластителей в напитках и йогуртах, но Европейский Союз не одобрил такое использование подсластителя.

Эритритол - пищевая добавка под номером E968.

Замена традиционных подсластителей на эритрит снижает энергетическую ценность продуктов. Например, добавление эритрита в шоколад снижает его теплотворную способность на 34 процента, бисквитный торт - на 25 процентов, а твердую карамель - на целых 90 процентов.

Эритритол имеет больше, чем просто подслащивающую функцию. Его также можно использовать как усилитель аромата, вещество, предотвращающее изменение вкуса, консистенции и цвета продукта, а также загущение продукта.

Интересно, что эритритол также можно использовать в косметике, в т.ч. в качестве замены глицерина (для защиты косметики от порчи). С другой стороны, химическая промышленность в основном использует производные для производства пластмасс, например эпоксидные смолы, входящие в состав красок.

Рекомендуемая статья:

Стевия: где купить? Это безопасная альтернатива сахару? Мы рекомендуем

Автор: Time S.A

• Доступны диеты, не выходя из дома
• Списки покупок с учетом типа диеты
• База данных более 2000 блюд
• Необходимая информация об ингредиентах
• Уход специалистов по питанию
• Возможность интегрировать диету с планом тренировок

Узнать больше

Библиография:

Марцинкевич М., Биосинтез эритрита из глицерина дрожжами Yarrowia lipolytica, Докторская диссертация, Вроцлавский университет наук об окружающей среде и естественных науках, факультет пищевых наук, Вроцлав, 2011. , , доступно в Интернете: http://www.dbc.wroc.pl/Content/13384/Marcinkiewicz_M_doktor_027_DBC.pdf ? handler = pdf