Чабер - это пряность, которая имеет пряный вкус и аромат, похожий на тимьян и майоран. К наиболее известным видам острых блюд относятся горные и садовые. Узнайте, каковы полезные свойства чабера и в какие блюда его добавляют.
Оглавление:
- Несладкий - полезные свойства
- Пикантный - пищевая ценность
- Чабер - витамины и минералы
- Несладкий - использование на кухне
Чабер использовался в кулинарии в Древней Греции и Риме. В сочетании с тимьяном его использовали для заправки супов, мяса и начинок. Он также считался афродизиаком. Греки и римляне распространили эту траву в Европе, и благодаря колонистам чабер попал в Америку.
Чабер - это растение с тонкими стеблями и темно-зелеными узкими крошечными листьями. Есть две разновидности этой травы: летняя и зимняя, причем зимняя разновидность имеет более горький и острый вкус.
Он особенно популярен в Западной Азии, Европе, США, Канаде и на Ближнем Востоке. Помимо вкуса, чабер благотворно влияет на здоровье: обладает антибактериальными и антисептическими свойствами, предотвращает метеоризм и диарею.
Несладкий - полезные свойства
Чабер богат калием, который снижает кровяное давление. Это также отличный источник железа, который является основным компонентом гемоглобина, участвующим в транспортировке кислорода. Благодаря этому он может поддерживать лечение анемии.
Противогрибковые свойства чабера обусловлены наличием карвакрола, который оказывает ингибирующее действие на рост бактерий, в том числе: Escherichia coli, Bacillus cereus. Однако благодаря наличию тимола чабер предотвращает возникновение грибковых инфекций.
Читайте также: Микоз - симптомы и лечение
Чабер богат витамином С и цинком, которые поддерживают иммунную систему. Кроме того, снимает дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Он предотвращает метеоризм и диарею и уменьшает симптомы этих недугов. Кроме того, чабер стимулирует секрецию пищеварительных соков и поддерживает пищеварение.
Читайте также: Средства от проблем с пищеварением
Благодаря наличию пищевых волокон, чабер положительно влияет на липидный профиль, снижая концентрацию холестерина ЛПНП и повышая концентрацию холестерина ЛПВП.
Читайте также: Общий холестерин, ЛПНП и ЛПВП - нормы
Пикантный - пищевая ценность
В чабре мало калорий, но много минералов и витаминов. Он богат железом, кальцием, магнием, медью и цинком, а также витаминами группы B, в основном витамином B6, а также витамином C и витамином A. Кроме того, чабер содержит дубильные вещества, смолы, слизь и эфирные масла, включая цимол, карвакрол. , кариофилен, терпинеол и пинен.
Чабер - витамины и минералы
| Питательная ценность | в 100 г чабера | в 1 г чабера |
| Калорийность | 272 ккал | 2,72 ккал |
| Протеин | 6,73 г | 0,0673 г |
| Жиры | 5,91 г | 0,0591 г |
| Насыщенные жирные кислоты | 3,26 г | 0,0326 г |
| Холестерин | 0,0 мг | 0,0 мг |
| Углеводов | 68,73 г | 0,6873 г |
| Волокно | 45,7 г | 0,457 г |
| Минералы | ||
| Фосфор | 140,0 мг (20% *) | 1,4 мг (0,20%) |
| Калий | 1051,0 мг (30%) | 10,51 мг (0,30%) |
| Натрий | 24,0 мг (2%) | 0,24 мг (0,024%) |
| Кальций | 2132,0 мг (213%) | 2132,0 мг (213%) |
| Железо | 37,88 мг (379%) | 0,379 мг (3,79%) |
| Магний | 377,0 мг (94%) | 3,77 мг (0,94%) С. |
| Цинк | 4,3 мг (39%) | 0,043 мг (0,39%) |
| Медь | 0,847 мг (94%) | 0,00847 мг (0,94%) |
| Селен | 4,6 мкг (8%) | 0,046 мкг (0,08%) |
| Витамины | ||
| Витамин B1 | 0,366 мг (28%) | 0,00366 мг (0,28%) |
| Ниацин | 4,08 мг (26%) | 0,0408 мг (0,26%) |
| Витамин B6 | 1810 мг (139%) | 0,181 мг (1,39%) |
| Витамин B12 | 0,0 мкг (0%) | 0,0 мкг (0,0%) |
| Витамин C | 50,0 мг (56%) | 0,5 мг (0,56%) |
| Витамин А | 257,0 мкг (29%) | мкг (0,29%) |
| Витамин Д | 0,0 мкг (0%) | 0,0 мкг (0%) |
*% от рекомендуемой суточной дозы для взрослого
Пищевая ценность Министерства сельского хозяйства США,% от рекомендуемой суточной нормы потребления: Стандарты питания, поправка IŻŻ, 2017 г.
Несладкий - использование на кухне
Чабер используют на кухне как приправу как к мясным, так и к овощным блюдам. Это идеальное сочетание с другими специями, включая тимьян, шалфей, фенхель, розмарин и лавровый лист.
Пикантный вкус отлично сочетается с блюдами из белой фасоли и чечевицы, а также с капустой и брюссельской капустой. Его также используют для приправки мяса: телятины, птицы, баранины, утки, свинины и мяса кролика. Острый чабер используется в качестве ингредиента в маринадах для рыбы и особенно хорошо подходит к форели.
Пикантный соус также можно использовать для заправки запеченных овощей, овощных паштетов, салатов, супов, рагу, блюд с картофелем и грибами, а также соусов. Кроме того, он придает аромат блюдам с козьим сыром, помидорами и огурцами.
Рекомендуемая статья:
Тимьян - полезные для здоровья свойства тимьяна Об авторе Марзена Масна, диетолог SOS Диета, диетическое питание, Варшава Выпускник диетологии Варшавского университета естественных наук. Она получила профессиональный опыт в диетических клиниках, Детском комплексе Варшавской столицы и Варшавских больницах для взрослых и детей. Она постоянно углубляет свои знания, участвуя в конференциях по правильному питанию, а также диетической профилактике и диетотерапии заболеваний. В настоящее время диетолог в SOS Diet, диетическое питание, где он консультирует клиентов по питанию, создает рецепты, готовит меню и контролирует качество блюд.Прочитать больше статей этого автора
