Кебаб - калорийность, пищевая ценность. Как приготовить шашлык?

Кебаб - традиционное блюдо арабской кухни. Хотя рецепт приготовления шашлыка в домашних условиях очень прост, каждый день во многих городах, таких как Варшава, например, выстраиваются очереди перед восточными барами, чтобы попробовать это лакомство. Однако диетологи предупреждают - калорийность, которую он дает, исчисляется тысячами, а пищевая ценность кебаба оставляет желать лучшего. Проверьте, полезен ли шашлык и чем отличается кебаб от шашлыка. Попробуйте рецепт диетического шашлыка из курицы.

Кебаб - это блюдо из мяса на вертеле, которое после запекания нарезается небольшими кусочками, с добавлением овощей и соусов. Все заворачивают в лаваш или другой тонкий пирог или подают в толстой булочке. Существует более нескольких десятков разновидностей этого блюда под названием кебаб. В Польше наиболее популярным является донер-кебап (что означает «вращающееся жареное мясо»), блюдо турецкой кухни. Это нарезанное мясо из вертикального гриля (обычно баранина, телятина или птица, никогда не свинина), подается с салатом и овечьим сыром. Хотя рецепт приготовления шашлыка в домашних условиях очень прост, каждый день во многих городах, таких как Варшава, например, выстраиваются очереди перед восточными барами, чтобы попробовать это лакомство. Неудивительно - за сравнительно небольшую цену можно получить солидную порцию мяса. Однако диетологи предупреждают - калорийность, которую он обеспечивает, можно исчислить тысячами, а его пищевая ценность кебаба оставляет желать лучшего.

Оглавление:

1. Кебаб и кебаб
2. Кебаб полезен?
3. Сколько калорий в кебабе? Пищевая ценность шашлыка
4. Как кебаб может повлиять на ваше здоровье?
5. Как приготовить полезный кебаб?
6. Рецепт диетического шашлыка из курицы
7. На что обращать внимание при покупке шашлыка?

Кебаб и кебаб. Виды шашлыка

В Польше (и не только) в некоторых барах, торгующих этим восточным деликатесом, есть слово кебаб, а не кебаб. Как это объяснить? Слово кебаб имеет арабское происхождение. В свою очередь, по-турецки это слово произносится и пишется глухим голосом, то есть как кебаб (реже как кебаб). Кебаб продают турки или люди, связанные с Турцией, а кебаб - арабы и другие народы, в которых название этого блюда пишется как кебаб (например, армяне).

Самый популярный вид кебаба - донер-кебап, который готовят из баранины или курицы. Однако в Польше доступ к нему затруднен, и дорогую баранину часто заменяют свининой. Между тем настоящий турецкий кебаб из свинины никогда не готовят. Кроме того, добавляется соус из густого йогурта, смешанного с петрушкой. Стоит знать, что донер-кебап изобрели турецкие иммигранты в Германии по вкусу наших западных соседей. В Турции есть и другие виды кебаба:

• адана кебап - продолговатые отбивные из острого мяса, приготовленные на гриле с овощами и лавашем
• искендер кебаб - максимально приближенный к оригиналу - тонкие ломтики мяса, обжаренные на вертикальной решетке, подаются к питью с йогуртом, томатным соусом и овощами-гриль
• Патликанский кебаб - это мясной шашлык с добавлением жареных баклажанов
• шашлык - это шашлык из баранины или птицы на гриле, очень остро приправленный

Кебаб полезен?

По мнению многих поклонников восточной кухни, шашлык - это здоровое блюдо, потому что в его состав входит диетическое не жареное куриное мясо и довольно большая часть сырых овощей. Однако это не означает, что шашлык полезен. Что вредного в кебабе?

Турецкий кебаб - это донер-кебаб. Такие блюда, как греческий гирос, арабская шаурма и мексиканский аль-пастор, происходят из турецкого кебаба.

• мясо - чаще всего шашлык состоит из баранины, но в нашей стране также можно выбрать курицу (чаще всего выбирают в Польше), говядину. Однако в большинстве случаев это не чисто отдельные виды. Обычно можно встретить большие потасовки из обработанного мяса. Чаще всего это свиной фарш с говядиной или птицей. В таком «мясном» жире различного происхождения и всевозможных усилителях вкуса, консервантах и ​​усилителях вкуса преобладают, например, глутамат натрия E621, соевый белок, фосфаты E450 или цитрат натрия E331. Такое мясо в виде однородной массы, на мангале не видно кусков мяса.
• лаваш или другой тонкий корж или рулет - чаще всего он сделан из не очень полезной пшеничной муки, а также содержит улучшители
• овощи - их свежесть не гарантируется. Они часто ложатся днями и теряют витамины и минералы.
• соусы - чаще всего на основе майонеза, масел
• картофель фри - калорийная добавка к шашлыку. Есть риск обжарить его на старом, повторно используемом масле.
• напитки - обычно к шашлыкам подбирают калорийные газированные напитки

Таким образом, шашлык содержит среднее количество белка и полезных питательных веществ, но очень большое количество жира из мяса и соуса, а также пустые углеводы из теста, обычно сделанного из пшеничной муки мелкого помола.

По словам эксперта, Агнешки Слюсарской, диетолога

Кебаб полезен? Сколько калорий в кебабе? Пищевая ценность шашлыка

Здравствуйте, у меня вопрос о шашлыке, которую можно купить во многих польских барах и ресторанах. Можно ли назвать это блюдо «полезным»? Многие считают шашлык фастфудом, но так ли это на самом деле?

Агнешка Слюсарска, диетолог: Все зависит от того, как оно приготовлено, то есть какое мясо, какие соусы использовались, какой лаваш и т. Д. консервы, огурцы, помидоры, белокочанная капуста, краснокочанная капуста, лук), майонезный соус - очень калорийный и нездоровый вариант. Такой кебаб весит около 450 г и дает 878 ккал, в том числе:

• 37 г белка
• 43 г жиров - в основном насыщенных)
• 83 г углеводов (в основном из рафинированной муки)
• и всего 5 г пищевых волокон

Шашлык с бараниной будет содержать еще больше жира и ккал, а шашлык с курицей и йогуртовым соусом будет содержать гораздо меньше жира и ккал. Безусловно, такой шашлык полезнее гамбургеров или картошки фри, где вы найдете огромное количество соли, трансжиров и простых сахаров. Что немаловажно, в кебабе - в отличие от других фастфудов - мясо не обжаривается на жире, а запекается, поэтому оно полезнее. Если отказаться от белого ролла и заказать шашлык на тарелке с салатами и йогуртовым соусом, получится довольно симпатичное блюдо. Однако все, в том числе и есть шашлык, следует делать в умеренных количествах. Также важно, чтобы место, где мы покупаем шашлык, было чистым и не вызывало беспокойства. К сожалению, иногда мясо в кабинах для шашлыка напоминает «шашлычную массу», состоящую из мясного фарша различного происхождения. В таких местах просьба не есть.

Как кебаб может повлиять на ваше здоровье?

Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Как приготовить полезный кебаб?

Кебаб может быть полезным и гораздо менее калорийным. Однако чтобы быть уверенным на сто процентов, что так оно и будет, нужно приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Однако это не очень трудоемко, занимает не более 20-30 минут. Просто выберите правильные ингредиенты:

• мясо - нежирное (курица, индейка), желательно запеченное, отварное или приготовленное на гриле. Вы также можете использовать рыбу, например, лосось. В вегетарианском варианте можно использовать бобовые и приготовить фалафель из нута.
• Вы можете приготовить себе хлеб (в виде лепешки или лаваша) из муки грубого помола. Вы также можете их купить - в пекарнях все чаще можно встретить цельнозерновые лепешки-шашлыки.
• овощи - в домашний шашлык можно добавлять любые овощи. Не стоит беспокоиться об их калорийности, просто убедитесь, что они свежие.Лучше всего нарезать их непосредственно перед тем, как положить в шашлык. Обычно к шашлыкам добавляют помидоры, огурцы, лук, перец, различные виды салата, капусту и оливки. Но также это могут быть, например, брокколи, редис или кабачки.
• соус - чесночно-йогуртовый соус (50 ккал / 100 г) будет низкокалорийным, а соус, сделанный, например, из помидоров и перца, будет еще меньше. Для сравнения: майонез и чесночный соус, который обычно добавляют в шашлык, содержат в той же порции 320 ккал / 100 г.
• пить - минеральная вода негазированная самая полезная. Стоит знать, что кебаб с айраном - это обычное дело. Аджран - популярный турецкий напиток, приготовленный из йогурта и воды (в соотношении 2: 1 или 1: 1). Обычно в него добавляют соль, а иногда и перец. Подается охлажденным, также может быть с пеной.

Шашлык ручной работы из цельнозернового хлеба (150 г) с порцией овощей, жареной куриной грудкой и томатно-перечным соусом содержит около 500 ккал.

Также читайте: Может ли картофель фри быть полезным? Как приготовить диетический картофель фри?

Читайте также: Диетический фастфуд - рецепты бургеров, пиццы, чипсов до 300 ккал.

Читайте также: бутерброды в метро более вредны для здоровья, чем гамбургеры из McDonald's

Рецепт диетического шашлыка из курицы

Источник: x-news.pl/TVN Style

На что обращать внимание при покупке шашлыка?

• мясо - лучше всего выбирать птицу. Он дешевле, чем говядина или баранина, поэтому меньше риск его измельчения с другими видами мяса. На гриле должны быть видны куски мяса, но если мясо выглядит однородным, скорее всего, это фарш низкого качества.
• хлеб - наименее калорийным выбором будет шашлык в тонком тесте, желательно цельнозерновом.
• овощи и салаты - они должны быть свежими, охлажденными, не выниматься из пластиковых ведер или пакетов в течение нескольких дней.
• соус - большинство предлагаемых соусов содержат майонез. Лучше остановить свой выбор на соусе на основе йогурта или овощей.
• гарниры - вместо картофеля фри лучше выбрать шашлык на тарелке с рисом или лапшой

Наименее калорийным и лучшим для здоровья вариантом является шашлык, завернутый в лепешку с мясом птицы и йогуртовым соусом.

Рекомендуемая статья: