Белый сыр (творог) - виды, способы хранения

Белый сыр (творог) наиболее вкусен, когда он среднего прессования и гладкий в поперечном сечении. Слишком мягкий продукт содержит слишком много сыворотки. Кусковой, мучнистый или кашевый белый сыр указывает на перегрев творога. Свежий творог должен иметь слегка кисловатый вкус, а ароматные сыры должны иметь отчетливый вкус и аромат добавленных специй.

Белый сыр или творог - очень хороший источник полезного белка. Он содержит незаменимые аминокислоты, то есть те, которые организм не может производить сам, поэтому они должны поступать с пищей (они участвуют в создании новых и восстановлении поврежденных клеток). В нем также есть немного магния, калия, цинка, витамина A, витамина D, витамина B и витамина E. Белый сыр содержит меньше всего кальция из молочных продуктов. Чтобы обеспечить суточную потребность организма в этом элементе (800–1200 мг), необходимо съесть почти 1 кг творога.

Вы это знаете:
Вреден ли недостаток и избыток кальция в организме?

Белый сыр (творог) - нежирный или жирный?

Белые сыры легкоусвояемы - первое место в этом отношении занимает гомогенизированный сыр, который к тому же лучше всего усваивается. Калорийность сыра зависит от содержания жира и других добавок. Жирные сыры содержат больше всего калорий и насыщенных жирных кислот, поэтому ешьте их в умеренных количествах.

Людям с повышенным холестерином следует отказаться от них. Лучше всего выбирать творог полужирный без каких-либо добавок. Удаление жира полностью лишает молочные продукты витамина D, необходимого для правильного усвоения кальция.

Сыры и десерты с фруктами, медом и шоколадом обычно содержат сахар и содержат пустые калории. Кроме того, они могут содержать красители и синтетические ароматизаторы. Лучше приготовить творог самостоятельно с добавлением любимых трав, домашнего варенья или натурального меда. Постные сыры подходят людям, соблюдающим обезжиренную диету.

• постное - 99 ккал,
• полужирные - 133 ккал,
• жирная пища - 175 ккал,
• гомогенизированный жирный жир - 161 ккал,
• клубника гомогенизированная - 168 ккал,
• творожный сыр зерновой - 101 ккал,
• зёрна с пониженным содержанием жира - 87 ккал,
• творог ароматный - 242 ккал.

Белый сыр (творог): где купить - в магазине или на рынке?

Покупайте сыры проверенных компаний в холодильных камерах. Найдите на этикетке ветеринарный знак (буквы PL - Польша и WE - Европейское сообщество в эллипсе, а идентификационный номер указывает, что продукт был произведен на заводе, подлежащем контролю Ветеринарной инспекции).

Обязательно проверьте срок годности. Не берите, если он застрял или неразборчив. Попробуйте сыр с небольшой семейной органической фермы, произведенной в естественных условиях.

Только помните, что на упаковке должна быть надпись и знак, что это продукт «органического земледелия», наименование производителя, номер сертификата, название и номер органа по сертификации. Лучше всего покупать эко товары в надежном магазине или у проверенного производителя. Покупая припасы на рынке, нужно быть осторожным, потому что неизвестно, в каких условиях был изготовлен и хранился сыр и как долго он оставался на прилавке.

В продаже есть творог с разной жирностью:

• сливки (14,5%),
• полножирный (9,5%),
• жирный (6,5 процента),
• полуобезжиренный (3%),
• тощая (менее 3 процентов).

Они выпускаются в виде кислых и кисло-сычужных творожных сыров.

Белый сыр (творог) - когда лучше

Хороший белый сыр среднего прессования и гладкий в поперечном сечении. Слишком мягкий продукт содержит слишком много сыворотки. Кусковой, мучнистый или пористый, это указывает на перегрев творога. Комки сыра, образовавшиеся в результате слишком сильного сдвига белка, эластичны, эластичны и не растираются до однородной массы.Слишком жирная консистенция может быть результатом перекисления молока, недостаточного нагрева творога или загрязнения сыра дрожжами.

Свежий творог должен иметь слегка кисловатый вкус, а ароматные сыры должны иметь отчетливый вкус и аромат добавленных специй. Сильно кислое послевкусие является результатом чрезмерного подкисления сыра, а пастеризация - следствием слишком высокой температуры во время пастеризации молока или сливок, используемых для приготовления творога. Блэнд - следствие недостаточного подкисления молока и, как следствие, порчи сыра.

Творог имеет однородный цвет от белого до слегка кремового (жирного). Двухцветность может быть результатом неточного смешивания со сливками, а пожелтение или потемнение - разложением сыра.

Храните белый сыр (творог) в холодильнике.

Общей чертой творожных сыров является их нестабильность, поэтому независимо от того, герметично они упакованы или нет, храните их в холодильнике.

После термической обработки сыры в герметично закрытой и асептической упаковке дольше остаются свежими.

Неупакованный белый сыр лучше всего положить в стеклянную или пластиковую посуду с крышкой или завернуть в пергамент - он остается свежим до 48 часов.

Съешьте творог, творог, гомогенизированный сыр и десерты в течение 24 часов после открытия.

Домашний творог

Нагрейте простоквашу, а когда образуется сгусток, вылейте его через плотное сито, выстланное марлей. Отделенная сыворотка стечет, а на сите останется нежный творог.

Сыворотка содержит большое количество кальция и фосфора, витаминов B, A, D, E, а также белка и мало жира. В нем мало калорий. Подходит для подкисления соусов и супов, например борща, кислого супа, щи. Смешав в блендере или измельчив полужирный творог со сливками, вы получите домашний гомогенизированный сыр.

Белый сыр (творог) - сырные деликатесы

Натерев творог с яйцом вкрутую, копченой рыбой, шпинатом или авокадо, вы получите декоративные пасты для бутербродов. Знаменитые ленивцы делают из творога, им фаршируют вареники, блины и оладьи. Это основной ингредиент чизкейка и пасхи. Булочки и сырные штрудели очень вкусные.
При приготовлении сырных блюд в горячем виде добавьте в творог небольшое количество панировочных сухарей, картофельной муки или пюре - крахмал хорошо связывает сыворотку, образующуюся при высоких температурах.

ежемесячно "Здровие"

Рекомендуемая статья:

Рекомендуемая статья: