7 самых полезных специй в мире. Проверьте, есть ли они у вас на кухне!

В эпоху великих географических открытий специи были более ценным товаром, чем золото. Древние ценили их вкус и аромат, а также консервирующие и лечебные свойства. Какие из доступных сегодня специй можно считать самыми полезными? Смотрите наш субъективный рейтинг.

Специи - это сушеные части растений, обладающие уникальными вкусовыми и ароматическими свойствами. Некоторые из них, помимо необычного вкуса и аромата, содержат ценные ингредиенты, которые положительно влияют на наше здоровье: они защищают от рака, замедляют процессы старения организма и помогают при многих заболеваниях. Вот специи, которые выделяются в этом отношении среди остальных.

Оглавление

1. Куркума
2. Корица
3. Имбирь
4. кайенский перец
5. Шафран
6. Гвоздика
7. Черное семя

Куркума

Благоприятные для здоровья свойства куркумы подтверждены научными исследованиями, и все благодаря содержащемуся в ней куркумину. Это вещество обладает противовоспалительными, антибактериальными и антиоксидантными свойствами.

Важнейшие лечебные свойства куркумы:

• успокаивает болезненные периоды,
• ускоряет процессы восстановления в головном мозге, например после инсульта и в течение болезни Альцгеймера,
• обладает противораковыми свойствами,
• успокаивает пищеварительные заболевания,
• помогает при язве желудка,
• помогает при лечении вирусных инфекций.

Наиболее ценным по содержанию ценных ингредиентов является свежее корневище, но и в порошкообразном виде куркума сохраняет свои необычные свойства. Есть одно условие - чтобы он был эффективным, он должен сочетаться с пиперином, который, среди прочего, можно найти в в паприке и черном перце.

Лучше всего покупать куркуму в отдельной упаковке, потому что всего 20 процентов пряностей смешивает.

Читайте также:

• Когда мускатный орех полезен для здоровья, а когда может быть вредным?

Корица

Корица, т.е. молотая кора цейлонской корицы (Cinnamonum zeylanicum), представляет собой кладезь множества веществ, наиболее ценными из которых являются коричный альдегид, обладающий противораковыми свойствами, и эпикатехин, который вместе с альдегидом может предотвращать развитие нейродегенеративных заболеваний и способствовать их лечению.

Другие свойства корицы:

• ускоряет обмен веществ и сжигание жира,
• обладает антибактериальными свойствами, помогает при язве желудка,
• подавляет развитие простейших и грибов,
• регулирует уровень сахара в крови,
• снижает холестерин.

Выбирая эту пряность, стоит обращать внимание на страну происхождения, ведь, как показывают исследования, цейлонская корица обладает самыми полезными свойствами. Китайская корица (Cinnamomum cassia) содержит больше кумарина, избыток которого может нанести вред печени.

Читайте также:

• Специи: в чем их уникальность?

Имбирь

Имбирь (Zingiber officinale) - одно из старейших растений, выращиваемых в тропической Азии более 3000 лет назад, но также известное на Ближнем Востоке и в южной Европе задолго до римлян.

Имбирь обладает сильным противовоспалительным и антиоксидантным действием. Эффективно поддерживает борьбу с раковыми клетками, поскольку ограничивает образование новых кровеносных сосудов.

Другие свойства имбиря:

• лечит простуду и другие вирусные инфекции,
• помогает при суставных и мышечных болях,
• облегчает пищеварение, лечит метеоризм,
• успокаивает тошноту, предотвращает рвоту после наркоза и химиотерапии,
• предотвращает тромбозы,
• снижает холестерин,
• лечит мигрень,
• успокаивает болезненные периоды,
• повышает концентрацию внимания и умственную работоспособность,
• согревает все тело.

Имбирь отлично подходит для супов и салатов. В качестве закуски или добавки к рыбе можно подавать кусочки свежего имбиря, маринованные в лимонном соке. Корень имбиря, нарезанный дольками и залитый кипятком на 10-15 минут, является отличным напитком (горячим и холодным) для утоления жажды. В Азии имбирь используется как афродизиак.

Важно отметить, что имбирь нельзя есть людям, борющимся с язвой желудка и желудочным рефлюксом.

Читайте также:

• Экзотические специи: узнайте об их возможностях

кайенский перец

Кайенский перец изготавливается из кайенского перца, который сушится, измельчается и в таком виде идет к нам на стол. Благодаря своим необычным свойствам, эту пряность стоит найти не только на наших столах, но и в домашней аптечке. И все благодаря содержанию капсаицина, который обладает противовоспалительными и обезболивающими свойствами.

Польза кайенского перца для здоровья:

• ускоряет обмен веществ,
• помогает сжигать жир,
• снижает артериальное давление,
• лечит язву желудка,
• уменьшает боль в суставах,
• укрепляет иммунитет организма,
• снижает холестерин,
• защищает от сердечного приступа,
• обладает противораковым действием.
• помогает лечить гипертонию.

Кайенский перец добавляют в восточные блюда, овощные блюда, но он также может быть ингредиентом перед тренировкой (например, кашей). Или вы можете добавить его в бутылку с водой и пить весь день.

Важно отметить, что кайенский перец не рекомендуется людям, принимающим лекарства от диабета, лекарства, подавляющие секрецию желудочного сока, а также в сочетании с некоторыми травами и лекарствами, включая аспирин, варфарин, теофиллин, гинкго, имбирь и женьшень.

Читайте также:

• Почему перец чили полезен для здоровья?

Шафран

В Китае шафран использовался еще в 16 веке для улучшения кровообращения, остановки кровотечения и успокоения. Тибетская медицина использовала тонизирующее действие шафрана при заболеваниях сердца и нервной системы.

В народной медицине шафран также использовался как спазмолитическое, болеутоляющее, отхаркивающее и стимулирующее средство, поэтому его использовали, в частности, для лечения:

• простуды,
• скарлатина,
• ветряная оспа,
• астма.

Шафран также использовался для регулирования менструации, а также как афродизиак. В прошлом мужчины с сексуальными дисфункциями охотно прибегали к этому естественному средству для потенции. Всего в рекомендации традиционной медицины входит несколько десятков других лечебных применений шафрана.

Современные ученые установили, что шафран содержит множество лекарственных веществ, таких как кроцин, горечь, пикрокроцин и сафранал. Кроцин стал особенно интересным для ученых. Благодаря своим свойствам шафран можно использовать при таких заболеваниях, как:

• депрессия
• бесплодие,
• язва желудка.

Шафран - самая дорогая пряность в мире. Шафран хорошего качества может стоить до 40000 штук. Зл за кг. Поэтому его продают не в граммах, а в десятых долях грамма. Как правило, 1 пакет содержит около 0,3 г и стоит около 12 злотых. Стоит знать, что из-за высокой цены шафран часто фальсифицируют. Упаковка с шафраном может содержать другие подобные специи, например, сафлор (сафлор) или молотую куркуму.

Рекомендуемая статья:

Гвоздика

Гвоздика - это высушенные цветочные бутоны пряной гвоздики - вечнозеленого дерева, произрастающего в Азии. О свойствах гвоздики известно более 2 тысяч человек. лет их лечебные эффекты использовались еще в Древнем Китае. Четыреста лет спустя арабские купцы привезли гвоздики в Венецию, откуда они попали к остальным обитателям Европы.

Лечебные свойства гвоздики в основном обусловлены содержанием эвгенола - вещества, которое снижает активность ферментов, вызывающих воспаление, подавляет развитие дрожжевых инфекций и даже скорость развития рака, но гвоздика также нашла применение при лечении других заболеваний.

Свойства гвоздики:

• понизит холестерин
• успокоить боль в горле, кашель, прочистить заложенный нос,
• снимают зубную боль,
• они удаляют неприятный запах изо рта, например, чеснока.

Лучше покупать целые гвоздики, так как они быстро теряют вкус при измельчении. Целые гвоздики можно измельчить в кофемолке, желательно непосредственно перед употреблением. При нажатии масло вылетает из свежей гвоздики. Вы также можете проверить свежесть гвоздики с помощью водного теста - свежая гвоздика плавает вертикально.

Гвоздику - как целую, так и измельченную - следует хранить в плотно закрытой посуде в сухом, прохладном, темном месте. Целую гвоздику можно хранить год, в порошке - 6 месяцев.

Читайте также:

• Горчичное семя не только при ревматизме

Черное семя

Черный тмин (Чернушка сатива L.) - растение, произрастающее в Юго-Восточной Европе и Западной Азии, с характерными белыми или синими цветками с голубыми прожилками. В его плодах содержатся угольно-черные треугольные семена, полезные свойства которых ценились даже фараонами. В древности считалось, что черное семя «может исцелить все, кроме смерти», поэтому в медицине его использовали как лекарственное средство почти от всех болезней.

Современные исследования показывают, что семена черного тмина обладают потенциальным лечебным эффектом. Семена обладают противоязвенными свойствами, потому что они защищают слизистую желудка и уменьшают повреждения, возникающие при язвенной болезни. Кроме того, они защищают печень и почки от токсического воздействия химических веществ и лекарств.

В народной медицине черные семена используются при следующих заболеваниях:

• аллергическая астма
• экзема
• АД (атопический дерматит),
• сахарный диабет
• гипертония,
• паразитарные заболевания,
• а также с проблемами с лактацией.

В медицине используются молотые семена (обычно половинные, максимум по 1 чайной ложке 2 раза в день), а также настой, отвар или настойка из семян.