Подкисление организма - результат неправильного питания. Все чаще мы включаем в рацион продукты с высокой степенью переработки, которые нарушают кислотно-щелочной баланс и вызывают проблемы со здоровьем. Узнайте, как избежать закисления организма.
Подкисление организма - это состояние, при котором наблюдается некоторая дисфункция кислотно-щелочного баланса. Его основная причина - неправильная диета, состоящая из продуктов с высокой степенью переработки, чрезмерного количества мяса, зерна и молочных продуктов, а также недостаток овощей и фруктов. Использование щелочной диеты может защитить организм от закисления и различных заболеваний.
Узнайте о причинах и симптомах закисления в организме. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео .
Что такое закисление организма?
Подкисление организма - это модный уже несколько лет термин, который часто появляется в рекламе пищевых добавок. Подкисление вызывает увеличение веса, ломкость ногтей, тусклые волосы, частые инфекции и многое другое. Спектр симптомов очень широк и может указывать на недостаток питания или различные типы заболеваний. Так как же подойти к теме закисления организма? Это миф и очередной рекламный трюк, может ли быть вредно снабжать организм слишком большим количеством кислотообразующих продуктов?
Шкала pH варьируется от 0 до 14. Различные жидкости организма имеют разные уровни pH, и регулирующие механизмы предназначены для поддержания их на нужном уровне. Наиболее кислым является желудочный сок (pH около 2), в то время как моча может быть слабокислой, нейтральной и слабощелочной, потому что почки в значительной степени отвечают за удаление избыточных и избыточных веществ из организма. Подкисление организма - это состояние, при котором наблюдается некоторая дисфункция кислотно-щелочного баланса. Его не следует путать с ацидозом, при котором нарушаются механизмы, регулирующие рН организма, контролируемые, например, легкими и почками. Ацидоз - это опасное для здоровья и жизни состояние, при котором изменяется pH крови. Уровень pH крови является нормальным в очень узком диапазоне pH = 7,35–7,45, и любое изменение выше или ниже этих значений может иметь серьезные последствия для здоровья. При подкислении механизмы регулирования pH в организме функционируют должным образом. Однако им приходится иметь дело с метаболизмом и выведением более кислотообразующих соединений.
Причины закисления организма
Подкисление организма происходит в основном из-за неправильного питания. Пищевые продукты по составу делятся на кислые, щелочные и нейтральные. Во время пищеварения высвобождаются аминокислоты, свободные жирные кислоты, моносахариды, органические кислоты, витамины и минералы, которые затем метаболизируются. Эффект этих преобразований определяет, будет ли пища кислой или щелочной. На этот эффект влияет концентрация в продукте фосфора, серы и хлора (кислотообразующие), кальция, магния, натрия и калия (щелочные), а также образование угольной кислоты и других кислот в результате метаболизма. Помимо диеты, причины закисления включают стресс, недостаток физических упражнений, чрезмерную физическую активность, употребление стимуляторов и голодание. Все эти состояния приводят к нарушению баланса гомеостаза организма.
Симптомы закисления организма
Подкисление организма может привести к ферментативным нарушениям, агрессивному воздействию кислот на ткани и деминерализации, в результате чего последствия этого состояния могут ощущаться по всему телу. Симптомы закисления неспецифичны, очень распространены и могут быть вызваны множеством других факторов. Трудно сказать, является ли закисление причиной наших недугов, но стоит посмотреть на симптомы закисления организма, к которым относятся:
- недостаток энергии, постоянная усталость, депрессия,
- нервозность, беспричинное возбуждение, раздражительность,
- гингивит,
- растрескивание уголков рта (жевание),
- диарея, анальное жжение,
- предрасположенность к энтериту,
- раздражение и жжение мочевыводящих путей,
- насморк,
- сухая кожа, склонная к раздражению в местах повышенной потоотделения,
- тонкие, ломкие и ломкие ногти,
- слабые волосы, склонные к выпадению,
- судороги икры
- жесткость шеи
- люмбаго,
- потеря костной массы, остеопороз,
- ревматизм,
- артрит,
- тендинит,
- мигрирующие боли в суставах.
Как проверить, не закислен ли ваш организм?
Метод контроля закисления организма - это, конечно, не измерение pH крови, потому что нарушение его реакции указывает на неправильные механизмы контроля кислотно-щелочного баланса. Уровень подкисления организма можно оценить, проверяя pH мочи с помощью лакмусовой бумажки несколько раз в день, начиная с первой мочи после пробуждения. Создайте график по результатам. Если полученная кривая представляет собой прямую или слегка восходящую линию, это указывает на закисление организма. При отсутствии проблем с поступлением в рацион чрезмерного количества кислотообразующих продуктов график должен иметь форму зигзага. В норме pH мочи меняется в течение дня в зависимости от времени приема пищи. Прием пищи не повлияет на pH любой жидкости организма, кроме мочи. Если это произойдет, это будет признаком серьезных проблем со здоровьем.
Исследование, опубликованное в British Journal of Nutrition с участием более 22 000 человек, показало сильную корреляцию между потреблением пищи и pH мочи. У людей, соблюдающих щелочную диету, богатую овощами и фруктами и бедную мясом, был обнаружен более щелочной pH мочи, независимо от возраста, индекса массы тела (ИМТ), физической активности и привычки курить.
Кислые и щелочные пищевые продукты
В целом можно сказать, что все овощи и фрукты являются продуктами, понижающими кислотность, в то время как другие пищевые продукты являются окисляющими. Это означает, что для того, чтобы диета уменьшала кислотность, она должна содержать большое количество овощей и фруктов, которые должны присутствовать в каждом приеме пищи и всегда сопровождать молочные продукты, мясо или зерновые продукты. Индикатор PRAL (потенциальная почечная кислотная нагрузка) очень помогает определить, является ли данная пища кислой или щелочной. Он говорит о способности продуктов нагружать почки кислотами. Учитывает содержание белков и минералов в пище, их биодоступность, продукты обмена серы и органические кислоты, выделяемые с мочой. PRAL вводится в миллиэкв. На 100 г продукта. Положительные значения указывают на кислотообразующий эффект, а отрицательные - на щелочнообразующий эффект. Чтобы поддерживать соответствующий уровень pH мочи и предотвратить закисление организма, прием пищи должен быть таким, чтобы PRAL составлял -10-60 мэкв / день.
Таблица индекса PRAL пищевых продуктов
Товар | PRAL | Товар | PRAL |
Напитки | Жиры и масла | ||
Несладкий яблочный сок | - 2,2 | Сливочное масло | 0,6 |
Светлое пиво | 0,9 | Маргарин | - 0,5 |
Морковный сок | - 4,8 | оливковое масло | 0,0 |
Кока-Кола | 0,4 | Подсолнечное масло | 0,0 |
Заваренный кофе | - 1,4 | Орехи | |
зеленый чай | - 0,3 | Лесные орехи | - 2,8 |
Лимонный сок | - 2,5 | Арахис | 8,3 |
Красное сухое вино | - 2,4 | Фисташки; | 8,5 |
Белое сухое вино | - 1,2 | Миндаль | 4,3 |
Минеральная вода | - 1,8 | Итальянские орехи | 6,8 |
Зерновые и обработанные крупы | Бобовые | ||
Амарант | 7,5 | Зеленый горошек | - 3,1 |
Ячмень | 5,0 | Чечевица | 3,5 |
Гречневая крупа | 3,7 | Фасоль | 1,2 |
Кукуруза | 3,8 | Мясо и мясные продукты | |
Кукурузные хлопья | 6,0 | Говядина | 7,8 |
Просо | 8,6 | Телятина | 7,6 |
Овсяная каша | 10,7 | Курица | 8,7 |
коричневый рис | 12,5 | Утка | 4,1 |
белый рис | 4,6 | Турция | 9,9 |
Вареный белый рис | 1,7 | Свинина | 7,9 |
Рисовая мука | 4,4 | Свиная колбаса | 7,0 |
Цельнозерновая рисовая мука | 5,9 | Сосиски | 6,7 |
Пшеничная мука | 6,9 | Салями | 11,6 |
Цельнозерновая пшеничная мука | 8,2 | Молоко, молочные продукты и яйца | |
Макароны спагетти | 6,5 | Пахта | 0,5 |
Пшеничный белый хлеб | 3,7 | камамбер | 14,6 |
Пшеничный хлеб из непросеянной муки | 1,8 | Творог | 8,7 |
Рисовые вафли | 3,3 | Сыр эдам | 19,4 |
Хлеб из чистого зерна | 7,2 | Куриное яйцо | 8,2 |
Рыбы и морепродукты | Кефир | 0,0 | |
Треска | 7,1 | Молоко | 1,1 |
Палтус | 7,8 | пармезан | 34,2 |
сельдь | 7,0 | Натуральный йогурт | 1,5 |
Моллюски | 15,3 | Травы и уксус | |
Креветка | 15,5 | Яблочный уксус | - 2,3 |
Лосось | 9,4 | Белый бальзамический уксус | - 1,6 |
Сардины в масле | 13,5 | Бэзил | - 7,3 |
Единственный | 7,4 | Петрушка | - 12,0 |
Сладости | Овощи | ||
Темный шоколад | 0,4 | Спаржа | - 0,4 |
Молочный шоколад | 2,4 | Брокколи | - 1,2 |
Мед | - 0,3 | брюссельская капуста | - 4,5 |
Ванильное мороженое | 0,6 | Морковь | - 4,9 |
Фруктовый сорбет | - 0,6 | Цветная капуста | - 4,0 |
коричневый сахар | - 1,2 | Сельдерей | - 5,2 |
белый сахар | 0,0 | Цикорий | - 2,0 |
Фрукты | Огурец | - 0,8 | |
Яблоки | - 2,2 | Баклажан | - 3,4 |
Абрикосы | - 4,8 | Фенхель | - 7,9 |
Банан | - 5,5 | Чеснок | - 1,7 |
Черная смородина | - 6,5 | Капуста | - 7,8 |
Вишня | - 3,6 | Салат | - 2,5 |
Грейпфрут | - 3,5 | Грибы | - 1,4 |
Сушеный инжир | - 18,1 | Лук | - 1,5 |
Виноград | - 3,9 | Перец | - 1,4 |
киви | - 4,1 | Картофель | - 4,0 |
Лимон | - 2,6 | Редис | - 3,7 |
оранжевый | - 2,7 | Руккола | - 7,5 |
Груша | - 2,9 | Шпинат | - 14,0 |
Ананас | - 2,7 | Помидор | - 3,1 |
Изюм | - 21,0 | Кабачок | - 4,6 |
Клубника | - 2,2 | Ср. | - 1,8 |
Арбуз | - 1,9 | Квашеная капуста | - 3,0 |
Как предотвратить закисление организма?
Кислотообразующие соединения и сами кислоты могут образовываться в результате многих метаболических изменений и поступать с пищей. Единственный метод введения в организм щелочных соединений - правильное питание, поэтому во избежание закисления следует ориентироваться в первую очередь на свой рацион. Также важен образ жизни - отказ от курения, занятия на свежем воздухе, полноценный сон, борьба со стрессом. При щелочной диете основу меню должны составлять овощи и фрукты, а добавлять только мясо, молочные продукты и крупы. Вы должны отказаться от продуктов с высокой степенью обработки, таких как сладости, соленые закуски и готовые блюда. В идеале каждый прием пищи должен состоять не только из овощей или фруктов, но и в основном из них.
1. Выпивайте примерно 2 литра минеральной воды, богатой кальцием и магнием, каждый день.
2. Ешьте овощи или фрукты во время каждого приема пищи.
3. Составляйте блюда так, чтобы овощи и фрукты составляли не менее 70% меню.
4. Используйте как можно больше трав и специй.
5. Откажитесь от сладких напитков, продуктов с высокой степенью переработки, фаст-фуда и продуктов быстрого приготовления.
6. Бросьте курить.
7. Высыпайтесь.
8. Проводите время на свежем воздухе.
Действительно ли щелочная диета работает?
Научные исследования показывают, что диета и определенные продукты влияют на кислотно-щелочной баланс организма. Они также предполагают, что щелочная диета может снизить заболеваемость и смертность от хронических заболеваний.
Польза от использования щелочной диеты подтверждена научными исследованиями:
- В современной диете слишком мало калия и слишком много натрия. Увеличение потребления овощей и фруктов, рекомендованное щелочной диетой, улучшает соотношение калия и натрия, что положительно влияет на здоровье костей, предотвращает потерю мышечной массы, гипертонию и инсульт.
- В результате употребления щелочной диеты увеличивается концентрация гормона роста, что влияет на работу сердечно-сосудистой системы, памяти и познания.
- Щелочная диета увеличивает уровень внутриклеточного магния, который необходим для работы многих ферментных систем и активации витамина D.
- Щелочная диета может повысить эффективность некоторых химиотерапевтических средств, требующих более высокого pH.
Источники:
1. Велч А.А. и др., Моча p His - индикатор кислотно-щелочной нагрузки в рационе, потребление фруктов, овощей и мяса: результаты исследования населения Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC) - Норфолк, British Journal of Nutrition, 2008, 99 (6) , 1335-1343
2. Ремер Т., Влияние диеты на кислотно-щелочной баланс, Seminaris in Dialysis, 2000, 13 (4), 221-226.
3. Frasetto L. et al., Диета, эволюция и старение - патофизиологические эффекты пост-сельскохозяйственной инверсии соотношений калия и натрия и оснований и хлоридов в рационе человека, European Journal of Nutrition, 2001 , 40 (5), 200-213
4. Швальфенберг Г.К., Алаклиновая диета: есть ли доказательства того, что диета с щелочным pH приносит пользу здоровью?, Journal of Environmental and Public Health, 2012, 727630. http://doi.org/10.1155/2012/727630
5. Ремер Т. и др., Потенциальная кислотная нагрузка пищевых продуктов и ее влияние на pH мочи, Журнал Американской диетической ассоциации, 1995, 95 (7), 791-797.
6. http://www.precisionnutrition.com/wp-content/uploads/2009/05/acid-base-foods-pral.pdf
7. http://cojesc.net/zakwaszenie-organizmu-jak-rozpoznac-jak-leczyc-jak-unikac/
8. http://www.christophervasey.ch/anglais/articles/the_acid_alkaline_diet.html
9. http://www.positivehealth.com/article/cellular-chemistry/stress-diet-and-body-acidification