Какие варенья из яблок лучше приготовить на зиму? Что полезнее - яблочное варенье, мармелад, сок или, может быть, сушеные яблоки? Лучшие методы сохранения фруктов - это те, которые позволяют яблокам сохранять как можно больше витамина С без необходимости использования консервантов, вредных для здоровья.
Хотя все мы ценим вкус яблочного сока или фруктового мусса, немногие из нас знают, сколько питательной ценности они содержат. В первую очередь это зависит от способа приготовления яблочного варенья.
Яблоки - узнайте об их свойствах
- Пюре и пастеризованные соки содержат много витамина С. Поскольку термическая обработка занимает относительно короткое время, обработанные яблоки готовятся в собственном соку и покрываются крышкой.
Такие препараты не следует повторно кипятить перед едой, чтобы не увеличить потерю витамина С. - Пастеризованные яблоки очень полезны, если их не подслащивать.
- Консервы из сырых яблок можно консервировать без пастеризации, добавив в них много сахара.
Они сохраняют значительное количество витамина С, но очень калорийны. Они также не подходят для длительного хранения. - Джемы и мармелад необходимо варить, поэтому они содержат мало витамина С, но содержат минеральные соли и клетчатку.
- Сушеные яблоки содержат много клетчатки, но не содержат витаминов.
Они хорошо действуют на пищеварительный тракт, но калорийны. Вот почему мы едим их только время от времени.
В магазинах вы можете купить желирующие препараты, которые делают консервы более густыми, что сокращает время их тушения, а в желированных консервах содержится немного больше витамина С, чем при традиционном приготовлении. К сожалению, гели, как и сахар, калорийны.
ежемесячно "Здровие"
