Жирный четверг в облегченной версии? Это возможно, если использовать рецепт низкокалорийных пончиков. Их стоит попробовать, даже если похудение не входит в ваш план, потому что чем меньше калорий, тем лучше. И помните: тот, кто не съест ни одного пончика в Жирный четверг, не добьется успеха.
Жирный четверг - плохой день для похудения. Количество калорий в традиционном пончике слишком велико для тех, кто сидит на диете. Но есть рецепты, с помощью которых можно значительно сократить количество калорий в пончике.
Рецепт легких пончиков, запеченных в духовке
Ингредиенты:
- 50 г маргарина хорошего качества
- 300 г муки грубого помола
- 10 г сухих дрожжей
- 125 мл светлого молока
- 60 г сахара
- 2 яйца
- щепотка соли
- 50 г фруктозы
- корица
Как приготовить легкие пончики, запеченные в духовке?
Приготовьте закваску из части муки, дрожжей, сахара и молока, отставьте на 30 минут. Оставшуюся муку высыпать на кондитерскую доску. В кастрюле развести маргарин. Смешайте все ингредиенты, в последнюю очередь добавляя жир. Поставить корж в теплое место минимум на 30 минут. Затем раскатайте тесто до толщины примерно 2 сантиметра и вырежьте кружочки на выстланном бумагой противне. Поместите пончики в духовку, разогретую до 170 градусов С. Выпекайте около 25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Вынув из духовки, посыпьте их корицей и фруктозой.
Рецепт легких пончиков, жаренных по традиции
Ингредиенты:
- 5 целых яиц
- 3 стакана муки
- 2 гомогенизированных ванильных сыра
- 0,25 стакана сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- щепотка соли
- масло для жарки (около 1 литра)
- сахарная пудра для посыпки
Как приготовить традиционные жареные легкие пончики?
Сначала отделите белки от желтков. Добавьте к яичным белкам щепотку соли и взбейте до однородного состояния. Желтки взбить с сахаром до пышной светло-желтой массы. Просейте муку через сито, затем смешайте с разрыхлителем. Постепенно и медленно добавляйте во взбитый яичный белок яичную смесь, гомогенизированный сыр и муку. Все время осторожно помешивайте. Нагрейте масло в кастрюле или большой глубокой сковороде. Выкопайте тесто большой ложкой и аккуратно распределите его по горячему жиру. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Вынуть жареные пончики шумовкой или деревянной палочкой. Положите на бумажное полотенце, чтобы жир стекал. Пока еще теплый, посыпать сахарной пудрой.
Как пончик на (топленом) сливочном масле - выберите жир для приготовления пончиков
При приготовлении пончиков очень важен жир, на котором мы их жарим. Он должен иметь высокую температуру дымления (около 200 градусов C), то есть температуру, при которой начинают выделяться канцерогенные вещества, что также портит вкус пончиков. Насыщенные жиры и мононенасыщенные жиры имеют высокую температуру (или точку) копчения. Для жарки подойдет топленое масло, сало (но не все - лучше всего домашнее) и растительные жиры - кокосовое, пальмовое и рисовое масла. Особо стоит обратить внимание на кокосовое масло, которое, несмотря на высокое содержание насыщенных жирных кислот, имеет исключительную пищевую ценность. Популярное рапсовое масло подходит только для непродолжительной жарки - более полезное масло холодного отжима имеет слишком низкую температуру дымления, в то время как рафинированное рапсовое масло не рекомендуется диетологами (как и другие рафинированные масла) из-за содержания вредных трансжиров, образующихся при этом. очистка.
Температура копчения жиров:
- сало - 120-220 градусов С
- топленое масло - 200 градусов С.
- рапсовое масло холодного отжима - 130-190 градусов С
- рафинированное рапсовое масло - ок. 200 градусов C
- рисовое масло - 230 градусов Цельсия
- кокосовое масло - 200 градусов С
- пальмовое масло - 220 градусов С
- подсолнечное масло холодного отжима - 110 градусов С
- масло подсолнечное рафинированное - 210-220 градусов С
Рекомендуемая статья:
Какой ты пончик?
