Лук-шалот (лук) - пищевые свойства и применение

Лук-шалот обладает многочисленными лечебными свойствами и питательной ценностью. Шалот выглядит и на вкус почти как зеленый лук, хотя он также имеет характеристики чеснока, отсюда и другие его названия - лук-шалот, чесночный лук-шалот, чеснок-шалот и лук-чеснок. Проверьте влияние лука-шалота на здоровье и его использование на кухне.

Также прочтите: Сельдерей содержит витамины, способствует похуданию, ускоряет обмен веществ. Лук-порей - свойства и пищевая ценность. Зеленый лук - свойства и пищевая ценность.

Оглавление:

1. Лук-шалот - противораковые свойства
2. Лук-шалот помогает предотвратить язву желудка
3. Лук-шалот - калорийность, пищевая ценность
4. Лук-шалот снижает уровень холестерина
5. Лук-шалот укрепляет иммунитет
6. Лук-шалот и похудение
7. Лук-шалот - противопоказания
8. Лук-шалот - использование на кухне
9. Лук-шалот и зеленый лук - отличия

Лук-шалот, лук-шалот, а точнее чеснок-шалот или чеснок-шалот (лат. Allium ascalonicum) - это разновидность многолетнего овощного лука из рода чеснока.

Лук-шалот обладает многочисленными свойствами и питательной ценностью, которые особенно ценятся на Ближнем Востоке, откуда он родом.

Лук-шалот попал в Европу примерно в 15 веке. В настоящее время к крупнейшим европейским производителям лука-шалота относятся Бельгия, Италия, Нидерланды и Франция, которые ежегодно экспортируют около 6-7 тысяч штук. тонны лука-шалота.

Рекомендуем: Черный чеснок - свойства, применение. Натуральный антибиотик и суперпродукт

Самая популярная разновидность этого овоща - лук-шалот с удлиненным загустением.

В Польше лук-шалот выращивают в основном любители. Благодаря простоте выращивания лук-шалот становится все более популярным.

Лук-шалот все чаще встречается в польской кухне также из-за его пищевой ценности. Лук-шалот содержит много ценных ингредиентов - он богат витаминами A, B, C и E, а также белками и углеводами.

Чеснок аскалон также содержит минеральные элементы, такие как фосфор, магний, кальций и калий, а также селен, медь, железо и йод.

Лук-шалот - противораковые свойства

Лук-шалот обладает потенциальным противораковым действием. Лук-шалот содержит антиоксиданты, в частности аллицин - вещество, снижающее риск рака.

Лук-шалот помогает предотвратить язву желудка

Употребление лука-шалота рекомендуется людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой. Шалот обладает бактерицидными свойствами, помогает бороться с различными видами бактерий, в частности с Helicobacter pylori. Следовательно, его можно употреблять для предотвращения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, основной причиной которых является упомянутый патоген.

Стоит знать

Лук-шалот - калорийность, пищевая ценность (в 100 г)

Энергетическая ценность - 72 ккал.
Общий белок - 2,50 г
Жиры - 0,10 г
Углеводы - 16,80 г (в том числе простые сахара 7,87 г)
Клетчатка - 3,2 г

Витамины

Витамин С - 8,0 мг
Тиамин - 0,060 мг
Рибофлавин - 0,020 мг
Ниацин - 0,200 мг
Витамин B6 - 0,345 мг
Фолиевая кислота - 34 мкг
Витамин А - 4 МЕ
Витамин Е - 0,04 мг
Витамин К - 0,8 мкг

Минералы

Кальций - 37 мг
Железо - 1,20 мг
Магний - 21 мг
Фосфор - 60 мг
Калий - 334 мг
Натрий - 12 мг
Цинк - 0,40 мг

Жирные кислоты

насыщенные - 0,017 г
мононенасыщенные - 0,014 г
полиненасыщенные - 0,039 г

Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.

Лук-шалот снижает уровень холестерина

Лук-шалот снижает уровень плохого холестерина в крови и помогает поддерживать надлежащий уровень сахара в крови.

Флавоноиды, содержащиеся в луке-шалоте, который содержится как в зеленом, так и в луковом шалоте, положительно влияют на сердце и улучшают работу системы кровообращения.

Лук-шалот содержит больше эфирного масла, чем обычные сорта лука.

Лук-шалот укрепляет иммунитет

Лук-шалот содержит большое количество витамина С. Поэтому рекомендуется есть его, особенно в осенне-зимний период, чтобы предотвратить инфекции. Зеленый лук-шалот особенно богат витамином С.

Лук-шалот и похудение

Лук-шалот низкокалорийен, поэтому рекомендуется для диеты для похудения. Несмотря на то, что он низкокалорийный, он обеспечивает организм многими ценными ингредиентами. Кроме того, благодаря бактерицидному действию он дезинфицирует организм и очищает его, способствуя выведению токсинов.

Стоит знать

Лук-шалот - противопоказания

Хотя лук-шалот положительно влияет на работу пищеварительной системы, людям с проблемами печени следует ограничить потребление лука-шалота до незначительных количеств, потому что из-за содержания сильных масел лук-шалот может отрицательно повлиять на функционирование этого органа.

Лук-шалот - используйте на кухне. Как есть лук-шалот?

Чеснок Асалон дает длинные трубчатые листья, которые используются в качестве чеснока. С другой стороны, лук пахнет и выглядит как чеснок - он представляет собой набор маленьких продолговатых луковиц, расположенных рядом друг с другом. По этой причине его обычно называют луком и чесноком.

Однако вкус лука-шалота намного мягче, чем у лука и чеснока.Хотя у него уникальный аромат и легкое чесночное послевкусие, у него нет неприятного запаха. Это делает его идеальным для кухни.

Шалот можно купить в продуктовых магазинах, супермаркетах и ​​на рынке. Его семена также можно приобрести в интернет-магазинах. Цена на лук-шалот составляет около 12 злотых за кг. Семена стоят около 3-5 злотых за пакетик.

Благодаря необычному аромату лук-шалот можно добавлять во все виды салатов и соусов. Нарезать ломтиками, отлично подходит как добавка к мясу. Его также можно замариновать (как и обычный лук).

Лук-шалот можно есть сырым, сушеным, жареным и замороженным. При таком лечении они не должны потерять свою ценную пищевую ценность. Однако следует избегать их приготовления, поскольку они могут потерять ценные флавоноиды.

Стоит помнить, что лук-шалот различается по размеру. Маленькие обычно на вкус мягче, а большие острее. Чтобы сохранить пропорции в рецептах из-за несистематизированного размера лука-шалота, их количество должно быть быстро указано в стаканах, а не в кусках.

Стоит знать

Лук-шалот и зеленый лук - отличия

По сравнению с обычным луком, лук-шалот имеет более короткий период роста и лучше сохраняется. Однако из него получаются головки меньшего размера - 40-50 мм в диаметре. По размеру он похож на обычный чеснок и имеет чесночный запах.

Лук-шалот - ни лук, ни чеснок

Об авторе Вероника Руминьска Выпускница факультета польской филологии Варшавского университета по специальности редактирование и издательское дело. Свои интересы, связанные с работой редактора, она развивала во время учебы в магистратуре, активно сотрудничая с Poradnikzdrowie.pl в редакционной сфере и в социальных сетях. В частном порядке любитель хорошей криминальной фантастики и верховой езды.

Прочитать больше статей этого автора