Различные результаты тестов на пищевую аллергию

Первый не показал пшеницу как аллерген. Другой указал на пшеницу и дополнительно глютен. Могу ли я есть их безопасно для своего здоровья, если я ем булочки с этикеткой органического происхождения и с гарантией, что они также не содержат глютен и пшеничный крахмал? Отвечают ли они всем требованиям? Отметим, что в первой лаборатории образец отдельно на глютен не тестировался. Можно ли отсрочить непереносимость пшеницы даже через 24 часа по другим причинам, потому что она содержит много других ингредиентов, например, крахмал? Я прошу ответа, Марцин Калиновский.

Я подозреваю, что у вас повышенная чувствительность (непереносимость) к глютену (глютен, глиадин, прлоамины) и белкам пшеницы, кроме глютена. Следовательно, зерно, отличное от пшеницы и не содержащее глютена, будет безопасным, а именно: просо, пшено, овсянка без глютена, гречка, рис, кукуруза, нут, чечевица, просо, горох, зерно боливийского проса, сорго, соевые бобы, тапиока и дикий рис. Мука, ​​приготовленная из многих перечисленных злаков, доступна в магазинах здорового питания. Некоторые из них, например рисовая или кукурузная мука, также доступны в обычных магазинах.

Для улучшения структуры безглютеновых продуктов используются один или несколько дополнительных ингредиентов, например, ксантановая камедь, гуаровая камедь (иногда оказывает слабительное действие) и метилцеллюлоза. Эти вещества можно купить в магазинах здорового питания или специализированных магазинах.

Однако вам следует избегать пшеницы, ржи, ячменя и глютена, овса, твердых сортов пшеницы, полбы и камута, манной крупы, булгура и кускуса. С уважением.

Помните, что ответ нашего специалиста информативен и не заменяет визит к врачу.

Владелец диетической клиники 4LINE, главный врач-диетолог Клиники пластической хирургии доктора А. Санковского, тел.: 502 501 596, www.4line.pl