Канцерогенные продукты - какие продукты повышают риск рака?

Существует ли канцерогенная пища? Исследования показывают, что алкоголь, красное мясо, избыток белка и жира, особенно животного жира, увеличивают риск рака. Рацион, богатый солеными продуктами, сахаром и сильно переработанными углеводами, также канцерогенен. Проверьте, что не есть (или хотя бы ограничьте это), чтобы не заболеть раком.

Канцерогенная пища, или, скорее, идея о том, что то, что мы едим, влияет на развитие рака, в конце 1970-х рассматривалась учеными абстрактно. Однако теперь нет сомнений - то, что мы едим, может увеличить риск развития рака.

Всемирный фонд исследований рака (WCRF) и Американский институт исследований рака (AICR) - крупнейшие в мире организации, изучающие влияние образа жизни, включая диету, на риск рака - По оценкам, генетическая предрасположенность является причиной только 5-10 процентов. случаев рака, при неправильном питании, избыточном весе и ожирении и отсутствии физической активности - в 3-8 раз больше раковых заболеваний.

То, что факторы окружающей среды играют значительную роль в развитии рака, было подтверждено исследованиями мигрантов и наблюдениями в азиатских странах, где заболеваемость раком росла слишком быстро, чтобы ее можно было приписать изменениям в генах.

Например, заболеваемость раком груди и толстой кишки увеличилась втрое у второго поколения японских иммигрантов в США, что, по мнению исследователей, связано с принятием американского образа жизни, включая пищевые привычки. Другие исследования показывают, что растущая популярность западного образа жизни в азиатских странах означает, что заболеваемость раком груди и простаты там систематически растет.

Канцерогенные продукты:

Исследования показывают несколько важных факторов риска рака.

Алкоголь - подтверждено, что он увеличивает риск рака ротовой полости, гортани, горла, пищевода, груди, толстой кишки у мужчин, возможно, также рака прямой кишки у женщин и рака печени.

Риск развития рака толстой кишки увеличивается на 25%. выпивать 2 стакана вина в день или 1/2 литра пива по сравнению с непьющими. Даже небольшое или умеренное потребление алкоголя увеличивает риск рака груди (алкоголь изменяет метаболизм эстрогена).

Соль - диета, богатая солеными продуктами, увеличивает риск рака носоглотки и желудка. Соль раздражает слизистую.

Красное мясо - было подтверждено, что оно увеличивает риск рака прямой и толстой кишки, а результаты также предполагают рак поджелудочной железы, легких, пищевода, желудка, простаты и матки. Наиболее опасны мясные продукты (мясные нарезки) - они увеличивают риск рака толстой кишки примерно на 36%. во время еды 100 г в сутки.

Гемовое железо, содержащееся в красном мясе, является катализатором образования так называемого окислительный стресс, то есть воспалительные изменения, а также канцерогены (так называемые N-нитрозамины). Красное мясо повышает уровень инсулина и увеличивает резистентность к инсулину. Канцерогенные соединения образуются в жареном и приготовленном на гриле мясе.

Молочные продукты - исследования показывают, что они увеличивают риск рака простаты, но, с другой стороны, диета с высоким содержанием кальция снижает риск колоректального рака.

Общий жир - избыток жира может увеличить риск рака груди у женщин. Диета с низким содержанием клетчатки и высоким содержанием жиров, особенно животных жиров (типичная польская диета), способствует более высокой концентрации эстрогена и замедлению метаболизма (избыток эстрогенов в меньшей степени удаляется с фекалиями и реабсорбируется в печени).

Белок - избыток белка, в основном животного белка, увеличивает концентрацию гормона IGF-1 (инсулиноподобный фактор роста 1), который заставляет клетки быстро делиться. В то время как у детей он вызывает рост тела, у взрослых чрезмерная стимуляция деления клеток может способствовать развитию рака.

Сахар и углеводы с высокой степенью переработки - способствуют избыточному весу, повышают концентрацию инсулина, который в больших количествах является провоцирующим рак гормоном, вызывают резистентность к инсулину и усиливают воспалительные процессы в организме.

Какие продукты мне следует есть для профилактики рака? См.

Избыточный вес и ожирение увеличивают риск рака эндометрия, пищевода, поджелудочной железы, желчного пузыря, почек, груди и толстой кишки. Риск заболеть увеличивается с ИМТ 23 (>>> РАССЧИТАЙТЕ ИМТ). Избыточный вес и ожирение усиливают воспаление в организме, что способствует образованию кровеносных сосудов в опухоли и делению ее клеток.

Они также вызывают инсулинорезистентность, а большое количество этого гормона способствует росту новообразований, способствует размножению раковых клеток и препятствует их гибели. Избыточный вес и ожирение у женщин в постменопаузе увеличивают выработку эстрогена, который стимулирует деление раковых клеток.

Диета с высоким содержанием жиров увеличивает риск рецидива рака

Многие исследования подтверждают, что среди факторов, влияющих на риск рецидива рака, избыток жиров в рационе очень важен, особенно при раке груди. Например, в исследованиях, проведенных в США с участием женщин в постменопаузе с раком груди, использование диеты с высоким содержанием жиров (в основном насыщенных жиров) способствовало распространению раковых клеток в лимфатические узлы.

В другом исследовании у женщин с раком груди риск смерти увеличился на 40%. на каждые 1000 г жиров, потребляемых в месяц (обезжиренная овощная диета дает примерно 600 г жира, типичная польская диета - примерно 2100 г). Одно исследование также показало, что женщины с раком груди с меньшей вероятностью выживут из-за избыточной массы тела - у женщин с самым высоким ИМТ риск смерти в течение 5 лет после постановки диагноза был в 2,5 раза выше, чем у женщин с самым низким ИМТ.

Курение и алкоголь также важны. Исследование, сравнивающее женщин с раком груди в обеих грудях и женщин с раком в одном, показало, что отказ от алкоголя, поддержание здорового веса и отказ от курения табака снижает риск другого рака груди. У полных женщин было 50 процентов. более высокий риск рака другой груди, а у тех, кто пил более 7 порций в неделю, он увеличился на целых 90 процентов.

Декалог против рака

Вот рекомендации WCRF и AICR по профилактике рака:

1. Поддерживайте здоровую массу тела (ИМТ 18,5-24,9).
2. Делайте упражнения не менее 30 минут каждый день.
3. Избегайте сладких напитков.
4. Ограничьте потребление продуктов с высокой энергетической плотностью (калорийность в небольшом объеме).
5. Ешьте больше разнообразных овощей, фруктов, цельнозерновых и бобовых.
6. Ограничьте потребление красного мяса (например, говядины, свинины, баранины) и избегайте обработанного мяса (мясного ассорти).
7. Ограничьте употребление алкоголя 2 порциями для мужчин и 1 порцией для женщин в день (выпивать 330 мл пива, 125 мл вина или 25 мл водки или виски).
8. Ограничьте употребление соленой пищи и продуктов, которые можно консервировать с помощью соли.
9. Не принимайте добавки, чтобы защитить себя от рака.
10. Не курите и не жуйте табак.

Источник: aicr.org

ежемесячно "Здровие"