Суп из помидоров, огурцов и капусты - СУПЫ для здоровья и фигуры

Помидор, огурец, капуста или тыква ... Сегодня, в эпоху фастфуда, на наших столах все реже появляются супы. Очень жаль. Правильно приготовленные супы содержат ценные витамины и минералы, позволяют похудеть и даже зажить.

Вопреки распространенному мнению, супы не жирят. Чистые, приготовленные только на овощном бульоне, сытные, хотя и не калорийные. Например, столовая ложка (около 100 г) супа из цветной капусты дает всего около 28 ккал, а томатный суп - 29 калорий. Добавки для супа, например, макароны, рис, гренки, мелкая крупа (манная крупа, кукуруза), содержат больше углеводов, способствующих избыточному весу. Поэтому, если вы сидите на диете, не отказывайтесь от чистых супов. И даже включите некоторые из них навсегда в свое меню, например, суп из зеленого горошка. В нем много клетчатки, которая важна для похудения, и хрома, который снижает аппетит к сладкому. Дополнительным преимуществом супов (но не приправленных специями, такими как овощи и бульонные кубики) является более высокое содержание калия, чем натрия. Благодаря этому они облегчают вывод воды из организма и способствуют его очищению от токсинов.

Важный

Вначале добавьте самые твердые овощи, потому что они готовятся дольше, мягкие, например, капуста, 50-60 минут, а помидоры 5-10 минут. Для супа не забудьте приготовить квашеную капусту отдельно и добавить ее в суп, когда картофель станет мягким. Чтобы суп был легкоусвояемым и похудел, он не должен быть слишком соленым или слишком острым. Бульонные кубики и овощные приправы улучшают вкус, но содержат много соли и глутамата натрия. Они задерживают воду в организме, повышая кровяное давление и затрудняя похудание. Поэтому добавляйте немного соли и больше базилика, эстрагона и майорана, которые немного соленые. Непосредственно перед подачей на стол вы также можете добавить свежие травы: петрушку, кориандр или укроп, которые содержат витамин С, поддерживают пищеварение и ускоряют обмен веществ.

Супы успокаивают желудок и полезны для детей и пожилых людей.

Благодаря супам можно не только похудеть. Некоторые, например, морковный или тыквенный суп, помогают при проблемах с желудком. Их дают, например, младенцам с диареей. Очищенную, промытую морковь или тыкву нужно нашинковать и варить час с щепоткой соли, а затем перемешать. Этот крем-суп восполняет дефицит калия, вызванный диареей. Он также содержит пектины, которые связывают воду, улучшают консистенцию стула, защищают слизистую оболочку кишечника и уменьшают перистальтику кишечника. Многослойные овощные пюре с добавлением картофеля и небольшого количества сливочного или растительного масла нежные, сытные и легкоусвояемые. Их стоит включать в рацион пожилых людей, у которых есть проблемы с прикусыванием и пищеварением. Они также идеально подходят для выздоравливающих и людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, раздраженным кишечником, раком тонкого кишечника, заболеваниями дыхательных путей и почек, а также инфекциями с высокой температурой.

Супы не для всех

Не всем можно есть суп. Не рекомендуются приготовленные на мясокостных отварах людям, страдающим ревматоидным артритом, мочекаменной болезнью и подагрой. Супы из бобовых и крестоцветных овощей могут вызвать газы и боль в животе. Их следует избегать пациентам с проблемами желудка, такими как привычный запор или кишечная дисфункция. Больные, соблюдающие легкоусвояемую диету, также должны относиться к ним осторожно. Жирные густые супы, загущенные соусом по, не рекомендуются пациентам с повышенным холестерином и триглицеридами. Людям с избыточным весом и ожирением также не следует их есть. Также стоит знать, что оксалаты, содержащиеся, например, в борще со свеклой и щавеле, могут препятствовать усвоению железа и кальция. Их следует избегать пациентам с анемией, а также пациентам с нефролитиазом.

Супы - минералы

Тарелка ячменного супа или бульона содержит много минералов, которые вымываются из овощей и мяса во время приготовления и остаются в супе. Один из самых важных - калий. Он регулирует водный баланс организма, кровяное давление и поддерживает правильный сердечный ритм. Больше всего этого элемента содержится в фасолевых, овощных, картофельных супах и украинском борще. Супы также содержат кальций и фосфор - больше всего бобов. Оба элемента создают кости и зубы. Они необходимы для проведения нервных импульсов, правильного функционирования почек, сердца и поддержания кислотно-щелочного баланса в организме.
Бобовые супы и ржаной суп также содержат железо и магний. Также они содержат серу, фтор и хром, которые редко встречаются в пищевых продуктах (в супе из зеленого горошка). Минералы, содержащиеся в бульоне, хорошо усваиваются благодаря тому, что в большинстве супов мало клетчатки. Хотя это очень ценно для нас, оно также снижает усвоение кальция, железа, магния, марганца и цинка.

Супы - витамины

Овощные супы быстрого приготовления содержат довольно много водорастворимых витаминов. В этом отношении бульонные супы хуже. Они содержат меньше витаминов C и B (мы теряем до 75% витамина C, если готовить слишком долго). Однако они содержат хорошо усваиваемый бета-каротин и витамин Е (потери при варке составляют всего 10-20 процентов). Это сильные антиоксиданты, то есть бесценные для здоровья вещества, нейтрализующие свободные радикалы. Больше всего их можно найти в украинском борще, морковном супе, тыквенном, овощном и цветном супе. С другой стороны, томатный суп является отличным источником еще одного антиоксиданта - ликопина (естественного пигмента томатов). Наше тело легко усваивает его, потому что некоторые химические связи разрываются во время приготовления пищи, в результате чего ликопин превращается в соединение, которое легче усваивается нашим организмом. Вкус капустного супа, кисло-ржаного супа и супа из огурцов определяется наличием органических кислот, например, молочных кислот, которые не только улучшают аппетит, но и поддерживают работу пищеварительного тракта. Также не будем забывать, что чистые супы - это овощи и ... вода. Таким образом, каждая тарелка - это дополнительная порция жидкости, что особенно важно для тех, кто мало пьет в течение дня.