Морской окунь - пищевая ценность и рецепты

Морской окунь - нежирная рыба, которая является источником полезных жирных кислот омега-3, витамина D, селена и витамина B6. Однако окунь также содержит значительное количество ртути, поэтому его потребление следует ограничить беременными, кормящими женщинами и маленькими детьми. Узнайте о пищевой ценности и пользе окуня для здоровья и попробуйте рецепты приготовления окуня на гриле с запеченными овощами.

Морской окунь - это рыба, обладающая многочисленными полезными для здоровья свойствами и питательной ценностью. Морской окунь - отличный источник полезного белка, поэтому его можно с успехом употреблять в пищу наравне с мясом животных. Он содержит незаменимые аминокислоты, которые не производятся в организме:

• лизин (1,69 г / 100 г)
• лейцин (1,49 г / 100 г)
• валин (0,95 г / 100 г)
• изолейцин (0,85 г / 100 г)
• треонин (0,81 г / 100 г)

В 100 г мяса морского окуня содержится всего 2 г жира, большинство из которых представляют собой ценные для здоровья полиненасыщенные жирные кислоты. В окунях мы также можем обнаружить содержание омега-3 жирных кислот, включая ДГК, которое составляет 0,43 г на 100 г, что является чрезвычайно высоким для нежирной рыбы. стимулирует рост нервных клеток, входит в состав суппозиториев и стержней сетчатки, способствуя правильному зрению.

Морской окунь: полезные свойства и пищевая ценность

Морской окунь - богатый источник селена (покрывает 66% суточной потребности в этом ингредиенте), витамина D (37% суточной потребности) и витамина B6 (31% суточной потребности). Селен является компонентом ферментов, поэтому он выполняет ряд функций в организме, в том числе: участвует в обменных процессах клетки, защищает от свободных радикалов, участвует в метаболизме гормонов щитовидной железы. Он также повышает иммунитет и может снизить риск рака.

Витамин D, помимо участия в метаболических процессах костей, также участвует в иммунологических, антиканцерогенных и кардиозащитных процессах. Кроме того, витамин D используется при лечении кожных заболеваний, сердечно-сосудистых заболеваний, а также для профилактики и лечения депрессии.

В свою очередь, витамин B6 участвует в синтезе гормонов и ферментов и необходим для выработки гемоглобина, он влияет на артериальное давление, работу сердца, правильное функционирование нервной системы и участвует в образовании антител.

>> Не пропустите

• Дорада - пищевая ценность и свойства
• Судак - пищевая ценность и свойства
• Хек: пищевая ценность и свойства

Рыба - которую стоит есть и чего следует избегать

Морской окунь - пищевая ценность в 100 г продукта

Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, Стандарты питания, поправка IŻŻ, 2012 г.

Морской окунь: это здорово?

Из-за высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот морской окунь рекомендуется для профилактики:

• атеросклероз
• ревматоидный артрит
• астма
• аллергия
• сердечно-сосудистые заболевания

Стоит помнить, что увеличение потребления полиненасыщенных жирных кислот связано со снижением способности тромбоцитов к агрегации, а значит - с уменьшением вероятности образования тромбов и снижением реакции организма на патогены, токсины и повреждение тканей.

Морской окунь - можно ли есть при беременности?

Морской окунь значительно загрязнен соединениями ртути, поэтому рекомендуется ограничить его потребление беременными женщинами, кормящими женщинами и маленькими детьми. Соединения ртути проникают через гемато-плацентарный барьер, попадают в молоко кормящих матерей и могут вызвать повреждение центральной нервной системы.

Морской окунь - как выбрать хорошего окуня?

Морской окунь, представленный на рынке, - это рыба как из естественной окружающей среды, так и из племенной рыбы. Покупая рыбу, стоит обратить внимание на ее происхождение и покупать окуня из вод Северного, Ирландского, Португальского и внутренних вод Франции, поскольку его запасы в этих районах относительно постоянны. Давайте не будем покупать окуня из северо-восточной части Атлантического океана, чрезмерный вылов которого в этом районе способствует исчезновению вида, или для разведения окуня, потому что методы выращивания вредны для окружающей среды. Не стоит есть морского окуня каждый день.

Морской окунь - как подготовить окуня?

Мясо морского окуня белое, отличается сочностью и нежным вкусом. Их можно приготовить разными способами, но чтобы подчеркнуть нежный вкус, лучше всего выбирать традиционные или приготовление на пару, гриль и запекание. На рынке доступны как туши морского окуня, так и филе.

Морской окунь отлично сочетается с овощами - запеченными и приготовленными на гриле, с овощным пюре или в овощных соусах. Кроме того, его можно подавать сладким с клюквенно-лимонным, апельсиновым или манговым соусом. Морской окунь, запеченный на сковороде с овощами из воды или овощные салаты, также является вкусным блюдом для подачи рыбы. Также стоит попробовать тушки морского окуня - после очистки и мытья начинить их песто из лимона, петрушки или базилика и запечь в духовке. Туши морского окуня на гриле, натертые с морской солью и оливковым маслом, также имеют прекрасный вкус. Вы также можете положить внутрь свежую зелень, например, веточки розмарина. Приготовленную рыбу следует подавать на запеченных, жареных или бланшированных овощах.

Рецепт жареного морского окуня на запеченном сладком картофеле

Ингредиенты:

• 1 тушка морского окуня, потрошенная
• 15 г оливкового масла
• 200 г сладкого картофеля
• свежий базилик
• 1 зубчик чеснока
• горсть молотого миндаля
• поваренная соль
• перец

Способ приготовления:

Тушку вымыть, обсушить и разрезать с двух сторон. Натереть морской солью и оливковым маслом. За это время нагрейте сковороду-гриль. Жарьте рыбу на гриле по 5-7 минут с каждой стороны, пока она не станет хрустящей. Тем временем приготовьте песто - очистите чеснок, базилик, чеснок, миндаль, оливковое масло и все перемешайте. Приправить соус песто по вкусу солью и перцем. Фаршировать тушку песто. Подавать с запеченным сладким картофелем.