Маринованные огурцы - калорийность, свойства и применение

Маринованные (маринованные) огурцы полезны для здоровья и мало калорийны. Поэтому стоит постоянно включать их в свой рацион. Маринованные огурцы положительно влияют на пищеварительную систему, стимулируют иммунную систему и снижают уровень холестерина в крови. Проверьте, какие свойства и питательная ценность имеют маринованные огурцы и какие витамины они содержат.

Оглавление

1. Маринованные огурцы - рецепт
2. Маринованные огурцы - сколько калорий в маринованных огурцах?
3. Маринованные огурцы - полезные свойства
4. Маринованные огурцы - противопоказания
5. Маринованные огурцы - использование на кухне
6. Маринованные огурцы - как купить качественные?
7. Маринованные огурцы - как замариновать огурцы?

Маринованные (кислые) огурцы получаются в результате процесса молочнокислого брожения, что влияет на их свойства и пищевую ценность, а также калорийность. Приготовленные таким образом огурцы известны на протяжении веков и обычно ассоциируются с кухней Центральной и Восточной Европы, особенно Польши и Германии.

Однако мало кто знает, что производство маринованных огурцов было начато в Месопотамии более 2000 лет до нашей эры. Их лечебные, косметические и улучшающие физические и психические свойства были известны древним грекам и римлянам и ценились Аристотелем, Клеопатрой и Юлием Цезарем. В последующие века они распространились по Европе, откуда попали в Америку через иммигрантов.

Маринованные огурцы - рецепт

Источник: x-news.pl/Kocham Gotować

Маринованные огурцы - сколько калорий в маринованных огурцах?

В 100 г маринованных огурцов также содержится 11 ккал.

Питательные вещества	в 100г
Протеин	1.0 г
Жиры	0,1 г
Насыщенные жирные кислоты	0,03 г
мононенасыщенные жирные кислоты	0,0 г
полиненасыщенные жирные кислоты	0,04 г
Углеводов	1,9 г
Волокно	0,5 г
Минералы
Фосфор	27,0 мг (4%) *
Калий	99,0 мг (3%)
Натрий	703,0 мг (47%)
Кальций	18,0 мг (2%)
Железо	0,4 мг (4%)
Магний	43,0 мг (11%)
Цинк	0,82 мг (7%)
Медь	0,06 мг (7%)
Витамины
Витамин B1	0,01 мг (1%)
Витамин В2	0,02 мг (2%)
Ниацин	0,2 мг (1%)
Фольги	8,0 мкг (2%)
Витамин C	4,0 мг (4%)
Витамин А	17,0 мкг (2%)

* (% от рекомендуемой суточной дозы для взрослого)

База данных о пищевой ценности IŻŻ,% от рекомендуемой суточной нормы: Нормы питания, поправка IŻŻ, 2017 г.

Маринованные огурцы - полезные свойства

Маринованные огурцы - низкокалорийный продукт (11ккл / 100 г), они менее калорийны, чем свежие огурцы, потому что содержащийся в них сахар в процессе ферментации превратился в молочную кислоту. Кроме того, маринованные огурцы являются источником витаминов группы В, магния, калия, железа и кальция.

• Маринованные огурцы благодаря небольшому количеству калорий идеально подходят для диеты худеющих.
• являются натуральным пробиотиком
• укрепить иммунитет организма
• очистить тело
• благодаря наличию молочной кислоты положительно влияют на работу пищеварительного тракта и кишечника (поддерживая пищеварение и всасывание), положительно влияют на микрофлору кишечника
• благодаря содержанию пищевых волокон предотвращают запоры и надолго оставляют чувство сытости
• благодаря наличию молочнокислых бактерий они принимают участие в синтезе витамина К и витаминов группы В.
• снижает уровень холестерина в крови, снижая риск атеросклероза и сердечных заболеваний
• улучшают состояние кожи, волос и ногтей
• предотвратить анемию

Читайте также: Какую соль для маринованных огурцов?

Стоит знать

Маринованные огурцы - противопоказания

Маринованные огурцы обладают многими полезными для здоровья свойствами, но они также являются источником натрия, поэтому их потребление следует ограничить людям с артериальной гипертензией. Кроме того, не рекомендуется употребление маринованных огурцов людям с хроническими заболеваниями пищеварительной системы и страдающими язвой желудка.

Мы рекомендуем

Автор: Time S.A

Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы.Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!

Узнать больше

Маринованные огурцы - использование на кухне

Маринованные огурцы широко используются на кухне. Они являются основой салатов, салатов и огуречного супа. Они прекрасно подойдут как дополнение к бутербродам и как закуска. Более того, их можно добавлять в тушеное мясо, они, например, входят в состав Строгонова.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• СИЛАЖ - лучший пробиотик
• Маринованные лимоны - солнышко закрытое в банке
• КИМЧИ - свойства и рецепт. Как приготовить кимчи в домашних условиях?
• КОМБУЧА (чайный гриб) - свойства чайного гриба

Маринованные огурцы - как купить качественные?

Маринованные огурцы доступны в магазинах в оптовой упаковке, в деревянных бочках (можно купить на развес), а также в ведрах и банках.

Маринованные огурцы должны иметь характерный для огурцов кисловатый запах, без посторонних запахов, иметь твердую кожуру зеленого цвета. Вода, в которую погружают огурцы, не должна быть слизистой.

Маринованные / маринованные огурцы не должны содержать уксусную кислоту (иногда ее добавляют во избежание развития нежелательных микроорганизмов). К сожалению, бывает, что на этикетке написано «огурцы маринованные» или «огурцы соленые» и в состав входит уксусная кислота. Поэтому перед покупкой внимательно прочтите этикетки.

Рекомендуемая статья:

Квашеная капуста - калорийность, свойства и применение

Маринованные огурцы - как замариновать огурцы?

Соленые огурцы, как правило, продаются в магазинах, но самые полезные из них готовятся самостоятельно. В магазинных часто содержатся консерванты и ускорители брожения: бактерии или уксусная кислота.

Молотые огурцы используют для приготовления маринованных огурцов. Лучшие огурцы похожи по размеру, с гладкой кожицей с небольшим количеством крошечных сосков и однородной по цвету кожицей.

Огурцы помещают в стеклянные банки, каменную посуду или деревянные бочки (предварительно тщательно вымыв) вместе со стеблями и семенами укропа, чесноком и хреном.

Для маринования огурцов все чаще используются заквасочные культуры, состоящие из штаммов бактерий, обладающих высокой антибактериальной активностью, быстрой колонизацией окружающей среды и синтезом соединений, позволяющих получить желаемые органолептические характеристики солений.

Помимо укропа, чеснока и хрена, огурцы можно сочетать с душистым перцем, горчицей, лавровым листом, ягодами можжевельника, листьями вишни, смородиной или хреном не только для вкуса, но и для здоровья.

Огурцы поливают рассолом, приготовленным из воды и соли, так, чтобы огурцы полностью погрузились в него.

Емкость с силосом, приоткрытая, следует оставить на первые три дня при комнатной температуре, затем переместить в прохладное место и плотно закрыть. Время маринования определяет характеристики маринованных огурцов: более короткое время маринования приводит к малосоленым огурцам, длительное маринование определяет производство маринованных огурцов (30-40 дней).

Также важно качество воды, так как она не должна быть жесткой, и температура наполнения: слишком высокая может привести к развитию масляно-кислых бактерий, дрожжей и плесени, что приводит к плохому качеству силоса.

Стоит проверить силос, полностью ли погружены огурцы в рассол, если рассола недостаточно, его нужно дополнить, если консистенция слизи - заменить.

Правильно маринованные огурцы хрустящие, зеленого цвета и кислые.

Об авторе Марзена Масна, врач-диетолог SOS Диета, диетическое питание, Варшава Выпускник диетологии Варшавского университета естественных наук. Она получила профессиональный опыт в диетических клиниках, Детском комплексе Варшавской столицы и Варшавских больницах для взрослых и детей. Она постоянно углубляет свои знания, участвуя в конференциях по правильному питанию, а также диетической профилактике и диетотерапии заболеваний. В настоящее время диетолог в SOS Diet, диетическое питание, где он консультирует клиентов по питанию, создает рецепты, готовит меню и контролирует качество блюд.