Свойства чая. Каковы свойства разных сортов чая?

В течение дня мы можем позволить себе несколько чашек чая. Чай при непродолжительном заваривании (до 3 минут) оказывает сильнейшее стимулирующее действие, потому что в первые минуты в воду попадает больше всего кофеина. Более длительное время заваривания меняет успокаивающие свойства чая.

Чайные листья могут содержать в несколько раз больше кофеина (также называемого теином в чае), чем кофейные зерна. Однако готовый чайный настой содержит меньше кофе, примерно 30 мг на чашку. Это связано с использованием небольшого количества трав для заваривания.

Зеленый и белый чай

Они ферментируются, благодаря чему конечный продукт максимально приближен к составу свежих листьев. Белый и зеленый чаи содержат самое высокое содержание полифенолов, которые благотворно влияют на систему кровообращения, выводят токсины, замедляют старение и защищают от рака. Настои из белого чая, в состав которых входят самые молодые листочки и пончики, имеют соломенный цвет и нежный сладкий вкус. А зеленый чай более горький и терпкий.

Черный чай

Во время производства чайные листья полностью ферментируются. В результате они приобретают характерный вкус и аромат, но теряют часть ценных антиоксидантов. Интересно, что из ферментированных чайных листьев выделяется больше кофеина. В настоях черного чая содержится до 3 раз больше, чем в зеленом!

Красный чай (пуэр)

Он подвергается частичному (около 70%) брожению, что способствует формированию его интенсивного землистого аромата. Настои красного чая снижают уровень холестерина, очищают и укрепляют организм, а также поддерживают процессы пищеварения. Пуэр также является настоящим убийцей жира, который эффективно помогает избавиться от лишних килограммов.

Как заваривать чай?

В зависимости от вида обработки чайного листа настои, приготовленные из них, имеют несколько разное действие, состав и аромат. Лучшим решением для заваривания зеленого и белого чая является слегка охлажденная вода с температурой 60–80 ° C. Листья неферментированных и частично ферментированных чаев можно заваривать даже несколько раз, в результате получаются вкусные и ароматные настои!