Макаронные изделия - виды и пищевая ценность. От пасты толстеют?

Паста - очень простая идея для быстрого обеда или ужина. Чаще всего его готовят со шпинатом, курицей, тунцом и др. Узнайте, какие бывают макаронные изделия и полезны ли они для здоровья. Сколько калорий в пасте?

Оглавление:

1. Макаронные изделия - виды и способ производства
2. Макаронные изделия - полезные свойства. От пасты толстеют?
3. Паста спагетти - калорийность, пищевая ценность
4. Паста - применение
5. Цельнозерновые макароны - калорийность, пищевая ценность
6. Как приготовить макароны?
7. Кукурузная паста без глютена - калорийность, пищевая ценность
8. Пшеничная лапша - калорийность, пищевая ценность

Макаронные изделия - один из самых потребляемых зерновых продуктов в мире. Есть много видов и форм. Чаще всего пасту едят в Италии, откуда родом многие оригинальные виды пасты и соусов, характерные для конкретных регионов.

Существует множество теорий происхождения макаронных изделий. Одна из них гласит, что впервые его приготовили в Средней Азии в период неолита, а в XII веке он попал в Италию благодаря Марко Поло.

Другие утверждают, что макаронные изделия изготавливали в северной Италии еще в древности и что первыми из них были этруски, которые получали макароны путем измельчения зерен и смешивания их с водой. Есть также сообщения, что паста для лазаньи была известна древним римлянам в 3 веке до нашей эры.

Макаронные изделия - виды и способ производства

Ингредиенты для приготовления макарон - мука и вода. В зависимости от вида макаронных изделий для ее производства используются различные виды муки, в том числе: пшеничная мука, гречневая мука, кукурузная мука, пшеничная мука, рисовая мука, соевая мука и макаронная каша, т.н. манная крупа. Также популярны макаронные изделия из непросеянной муки.

Читайте также: Ешьте цельнозерновые продукты - хлеб, макароны, рис, крупы, крупы.

Иногда также добавляются яйца, которые делают пасту более твердой и желтой. Характерный цвет макаронам можно получить, добавив зелень, шпинат, крапиву, вяленые помидоры, морковь или сепию (цвет каракатицы).

На первом этапе производства тесто получается путем замешивания муки и воды и, возможно, добавления яиц. Затем тесто формируется путем пропускания его через машины с разными отверстиями. Следующим шагом является нарезка макарон, приготовление сырого или сушка теста на теплом воздухе в течение примерно 8 часов и, наконец, упаковка.

Макаронные изделия делятся в зависимости от формы и диаметра (маленькие, длинные, листы, начинка), места производства (промышленное, ремесленное, домашнее) и добавления яиц (без яиц и без яиц).

Макаронные изделия - полезные свойства. От пасты толстеют?

Паста - продукт умеренной калорийности, кроме того, ее энергетическая ценность повышается за счет соусов, с которыми она подается. Это также источник белка, витаминов группы В и меди, цинка, железа и магния, но содержание витаминов и минералов в белой пасте незначительно. Намного больше содержится в их цельнозерновой пасте. Кроме того, они богаты пищевыми волокнами и имеют более низкий гликемический индекс, поэтому белые макароны стоит заменить цельнозерновыми.

Паста может быть частью рациона людей с диабетом, избыточным весом, ожирением и тех, кто сидит на диете. Тем не менее, вам следует ограничить размер порции макарон и есть их в умеренных количествах (до трех порций в неделю), готовить в форме аль денте и подавать с обезжиренными и сахарными соусами, богатыми нежирным мясом, оливковым маслом, морепродуктами, овощами и бобовыми.

Цельнозерновые и гречневые макароны - хороший выбор для диабетиков, потому что они содержат больше питательных веществ.

Цельнозерновые макароны также более рекомендуются людям с избыточным весом и ожирением, а также тем, кто соблюдает диету для похудения, из-за более низкой калорийности и более высокого содержания пищевых волокон.
Пшеничную лапшу нельзя есть людям с непереносимостью глютена и глютеновой болезнью. Этим людям рекомендуются гречневые, соевые и рисовые макароны, которые являются натуральными продуктами, не содержащими этот белок, и макароны без глютена.

Читайте также: Безглютеновая диета - правила и запрещенные и разрешенные продукты

Паста может прибавить в весе, если ее есть с жирными соусами, в чрезмерных количествах или как часть высококалорийной диеты.

Читайте также:

• Диета для набора веса, или как набрать вес?
• Паста может быть смертельной! Понять, почему

Паста спагетти - калорийность, пищевая ценность

Питательная ценность	в 100 г приготовленных спагетти
Калорийность	101,0 ккал
Протеин	3,6 г
Жиры	0,4 г
Насыщенные жирные кислоты	0,10 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	0,10 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	0,20 г
Углеводов	19,9 г
Волокно	1.0 г
Фосфор	33,0 мг (4%)
Калий	54,0 мг (2%)
Натрий	1,6 мг (0,1%)
Кальций	6,9 мг (0,1%)
Железо	1,3 мг (13%)
Магний	8,1 мг (2%)
Цинк	0,3 мг (3%)
Витамин C	0,0 мг (0%)
Витамин B1	0,02 мг (2%)
Витамин В2	0,01 мг (1%)
Ниацин	1,0 мг (6%)
Витамин B6	0,03 мг (2%)
Витамин B12	0,0 мкг (0%)
Фольги	5,0 мкг (1%)
Витамин А	0,0 мкг (0%)
Витамин Е	0,0 мг (0%)
Витамин Д	0,0 мкг (0%)

(% от рекомендуемой суточной дозы для взрослого)

Пищевая ценность: база данных Финели - Национального института здоровья и социального обеспечения,% от рекомендуемой суточной нормы потребления на основе Стандартов питания Института пищевых продуктов и питания, 2017 г.

Паста - применение

Благодаря большому разнообразию макаронные изделия широко используются на кухне. В зависимости от формы это важное дополнение ко многим блюдам.

Пенне, фузилли, спагетти, фарфалле и рисовую лапшу чаще всего подают с мясными, мясо-овощными и овощными соусами. Они отлично сочетаются с фаршем, курицей, тунцом, шпинатом, помидорами, а также в соусе с морепродуктами.

Тонкие макароны, фузилли, ракушки или лапша - отличное дополнение к супам.

Кроме того, паста отлично подходит для запеканок и салатов. Их также можно начинить различными начинками и запекать (например, пасту каннеллони).

Пасту также можно подавать сладкой, например, с клубникой, творогом или йогуртом и яблоками, а также в качестве добавки к молочному супу.

Цельнозерновые макароны - калорийность, пищевая ценность

Питательная ценность	в 100 г вареной цельнозерновой пасты
Калорийность	149,0 ккал
Протеин	5,99 г
Жиры	1,71 г
Насыщенные жирные кислоты	0,243 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	0,176 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	0,574 г
Углеводов	30,07 г
Волокно	3.9 г
Фосфор	127,0 мг (17%)
Калий	96,0 мг (3%)
Натрий	4,0 мг (0,4%)
Кальций	13,0 мг (1%)
Железо	1,72 мг (17%)
Магний	54,0 мг (14%)
Цинк	1,34 мг (12%)
Медь	0,225 мг (25%)
Витамин C	0,0 мг (0%)
Витамин B1	0,156 мг (12%)
Витамин В2	0,099 мг (8%)
Ниацин	3,126 мг (20%)
Витамин B6	0,093 мг (7%)
Витамин B12	0,0 мкг (0%)
Фольги	21,0 мкг (5%)
Витамин А	0,0 мкг (0%)
Витамин Е	0,0 мг (0%)
Витамин Д	0,0 мг (0%)
Витамин К.	0,0 мг (0%)

(% от рекомендуемой суточной дозы для взрослого)

Пищевая ценность: База данных: USDA,% от рекомендуемой суточной нормы потребления, на основе IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Как приготовить макароны?

Пасту готовят в кипящей, предварительно подсоленной воде, до полумягкого - al dente. Время приготовления макарон зависит от их вида, размера и формы. Точное количество минут приготовления пасты можно узнать на ее упаковке. После варки макароны нужно тщательно процедить.

Кукурузная паста без глютена - калорийность, пищевая ценность

Питательная ценность	в 100 г приготовленной кукурузной пасты без глютена
Калорийность	126,0 ккал
Протеин	2,63 г
Жиры	0,73 г
Насыщенные жирные кислоты	0,102 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	0,191 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	0,325 г
Углеводов	27,91 г
Волокно	27,91 г
Фосфор	76,0 мг (1%)
Калий	31,0 мг (1%)
Натрий	0,0 мг (0%)
Кальций	1,0 мг (0,1%)
Железо	0,25 мг (3%)
Магний	36,0 мг (9%)
Цинк	0,63 мг (6%)
Медь	0,064 мг (7%)
Витамин C	0,0 мг (0%)
Витамин B1	0,053 мг (4%)
Витамин В2	0,023 мг (2%)
Ниацин	0,556 мг (3%)
Витамин B6	0,058 мг (4%)
Витамин B12	0,0 мкг (0%)
Витамин C	0,0 мг (0%)
Витамин B1	0,053 мг (4%)
Витамин В2	0,023 мг (2%)
Ниацин	0,556 мг (3%)
Витамин B6	0,058 мг (4%)
Витамин B12	0,0 мкг (0%)
Фольги	6,0 мкг (2%)
Витамин А	3,0 мкг (0%)
Витамин Е	0,0 мг (0%)
Витамин Д	0,0 мг (0%)
Витамин К.	0,0 мг (0%)

(% от рекомендуемой суточной дозы для взрослого)

Пищевая ценность: База данных: USDA,% от рекомендуемой суточной нормы потребления, на основе IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Интересные факты

• Итальянские макароны чаще всего без яиц, тогда как в Европе и США макаронные изделия в основном производятся с добавлением яиц.
• Количество добавленных яиц на килограмм муки определяет их название, например, добавление 2 яиц на 1 кг муки - это макароны из двух яиц.
• Среди оригинальных итальянских паст наиболее популярны: спагетти, тальятелле, пенне, фузилли, каннеллони, равиоли.
• Оригинальные итальянские соусы для пасты происходят из определенных регионов Италии, например, колыбелью песто является Генуя, болонский соус Болонья отличается небольшим добавлением томатного концентрата, а центральная Италия славится своими соусами аматрициана, арраббьята и карбонара.
• Ингредиенты для приготовления рисовой лапши - молотый рис и вода.
• У макарон есть свой день, который отмечается 25 октября.

Пшеничная лапша - калорийность, пищевая ценность

Питательная ценность	в 100 г вареной пшеничной пасты
Калорийность	158,0 ккал
Протеин	5,8 г
Жиры	0,93 г
Насыщенные жирные кислоты	0,176 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	0,131 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	0,326 г
Углеводов	30,86 г
Волокно	1,8 г
Фосфор	58,0 мг (8%)
Калий	44,0 мг (1%)
Натрий	1,0 мг (0,1%)
Кальций	7,0 мг (0,5%)
Железо	0,5 мг (5%)
Магний	18,0 мг (5%)
Цинк	0,51 мг (5%)
Медь	0,1 мг (11%)
Витамин C	0,0 мг (0%)
Витамин B1	0,02 мг (2%)
Витамин В2	0,02 мг (2%)
Ниацин	0,4 мг (3%)
Витамин B6	0,049 мг (4%)
Витамин B12	0,0 мкг (0%)
Фольги	7,0 мкг (2%)
Витамин А	0,0 мкг (0%)
Витамин Е	0,0 мг (0%)
Витамин Д	0,0 мкг (0%)
Витамин К.	0,0 мкг (0%)

(% от рекомендуемой суточной дозы для взрослого)

Пищевая ценность: База данных: USDA,% от рекомендуемой суточной нормы потребления, на основе IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Рекомендуемая статья:

Виды риса, питательные свойства Об авторе Марзена Масна, SOS диетолог Диета, диетическое питание, Варшава Выпускник диетологии Варшавского университета естественных наук. Она получила профессиональный опыт в диетических клиниках, Детском комплексе Варшавской столицы и Варшавских больницах для взрослых и детей. Она постоянно углубляет свои знания, участвуя в конференциях по правильному питанию, а также диетической профилактике и диетотерапии заболеваний. В настоящее время диетолог в SOS Diet, диетическое питание, где он консультирует клиентов по питанию, создает рецепты, готовит меню и контролирует качество блюд.

Прочитать больше статей этого автора