В среднем итальянец съедает около 30 кг макарон в год, а поляк всего 3 кг - обычно в качестве добавки к супу.Слишком мало! В конце концов, хорошо поданная паста - одно из самых полезных и вкусных блюд, она должна быть ингредиентом любой диеты.
Макаронные изделия изготавливаются путем сушки правильно сформированного теста из муки, яиц и соли. Считается, что от макаронных изделий вы толстеете, но это не так. Кроме того, у макарон много питательной ценности, а значит, и полезных свойств.
Узнайте, толстеют ли макароны. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.
От пасты толстеют?
На протяжении многих лет макароны считались смертельными. Диетологи объясняют, что макароны не калорийны, а те соусы, с которыми мы их едим. Это правда, что 100 г сухих макарон дают целых 330 ккал, но при варке они впитывают воду и увеличивают свой вес в три раза. Значит, большая порция - около 100 г - всего 110 калорий! Так что если вы съедите огромную тарелку спагетти или 200 граммов, ваше тело получит столько же калорий, сколько половина плитки шоколада. Важное отличие состоит в том, что вы долгое время чувствуете сытость после того, как съели макароны.
И все благодаря крахмалу, богатым источником которого является паста. Крахмал - сложный углевод. Полученная из них глюкоза - энергетическое топливо для клеток нашего тела - выделяется медленно и равномерно. Таким образом, тело получает постоянный источник энергии, и мы чувствуем сытость в течение многих часов.
Именно благодаря сложным углеводам наши мышцы и мозг могут функционировать должным образом и с максимальной мощностью. По мнению диетологов, углеводы должны составлять 60 процентов. ежедневные потребности в энергии. Дело в том, что наш организм очень медленно переваривает крахмал. Так что, если мы едим макароны, нам легче оставаться в форме.
ВажныйЦвет макарон не отличается по вкусу от обычных. Важен визуальный эффект: салат с разноцветной лапшой выглядит аппетитно и бросается в глаза. Он действует на чувства. Цвет получается за счет натуральных красящих добавок, например черный из каракатиц, южных морских моллюсков, красный из помидоров или свеклы, оранжевый из моркови, зеленый из шпината. Есть также коричневые макаронные изделия, которые имеют цвет особой (непросеянной) муки, из которой они сделаны.
Также прочтите: Гиперчувствительность к глютену без целиакии - симптомы и лечение Ешьте продукты ЦЕЛЬНОГО ЗЕРНА - хлеб, макароны, рис, крупы, злаки. Лапша, идеально подходящая для осенней хандры.Паста ура
Поскольку макаронные изделия помогают поддерживать постоянный уровень сахара в крови, они также могут быть диетическим блюдом для диабетиков. По этой причине это также отличное блюдо для людей, занимающихся спортом. Это позволяет заряжать батареи в течение многих часов. Врачи считают, что лучше всего есть макароны за три часа до запланированной тренировки.
Некоторые виды макарон готовятся из диетической муки. Это может быть гречка, крупа грубого помола или даже рисовая мука. Такие макароны рекомендуются людям, которые соблюдают безглютеновую диету (кукурузная или рисовая), страдают запорами (непросеянная мука с добавлением отрубей) или не могут есть пшеницу (гречку). Их разный вкус делает их отличным поводом для демонстрации на кухне. Например, гречка хорошо сочетается со шпинатом и натуральным йогуртом, рисом со сливками, корицей и сахаром, цельнозерновой мукой с нежирной говядиной и овощами.
Также читайте: паста может быть смертельной! Понять, почему
Паста, чтобы поднять вам настроение
Если вы плохо себя чувствуете или у вас просто плохой день, обязательно приготовьте большую порцию пасты на обед или даже на ранний ужин. Это может показаться невероятным, но это блюдо улучшает настроение. Паста - довольно хороший источник витаминов B1, B6 и PP, которые поддерживают пищеварение и отвечают за хорошее настроение. Кроме того, он содержит магний. Этот элемент, как известно, защищает нас от негативных последствий стресса - переутомления и мышечных спазмов. Магний также способствует правильному функционированию мозга и сердца и снижает тягу к сладкому!
Как купить хорошую пасту?
Для начала нужно внимательно осмотреть упаковку в магазине. Сырая паста должна быть желтого или кремового цвета, без белых пятен. Поверхность должна быть стеклянной. Он также должен быть устойчивым к разрушению, чтобы не быть слишком хрупким. Небольшие осколки свидетельствуют о том, что макароны давно покинули фабрику. Цена тоже важна. Трудно рассчитывать на то, что макароны хорошего качества будут стоить 1 злотый. К сожалению, за качество приходится платить: оно стоит 4-7 злотых.
Лучше всего выбирать макароны из манной крупы, муки, полученной из твердых сортов пшеницы. Этот сорт растет в теплом климате, например в Австралии. Изделия из него имеют характерный золотистый цвет. Мягкий сорт выращивается в более холодных странах и имеет очень светлый цвет. Полученное из него тесто быстро перепекается, слипается, оно лучше всего подходит для лепешек, которым нужно подняться. Прочная пшеница имеет протеины, которые делают тесто податливым, эластичным, оно не крошится, его легче приготовить al dente (как говорят итальянцы - на зуб, т.е. полутвердое).
Интересно, что один из лучших сортов канадской пшеницы, Amber Durum No. 1, является близким родственником польской пшеницы. Его зерно привозили крестьяне из польских окраин. В настоящее время в Италии действуют правовые нормы, регулирующие состав ингредиентов самой пасты. Запрещено производить его из мягкой пшеницы, и для этого можно использовать только твердую пшеницу.
Также стоит знать, что очень ценятся яичные макароны. Не дайте обмануть производителей, которые говорят, что их макаронные изделия содержат более 7 яиц на кг муки. Проще говоря, вы не можете приготовить такую пасту, потому что тесто развалится.
Вам будет полезноСловарь макаронных изделий
Когда вы просматриваете меню итальянского ресторана, боитесь ли вы заказать что-либо, кроме пиццы, потому что не понимаете названия? Вот мини-чит. Приятного аппетита!
- каннелони - большие толстые трубочки, обычно наполненные начинкой
- cappelini - нити
- conchiglie - ракушки
- farfalle - луки
- фузилли - буравчики
- лазанья - обычно запекаемые листы пасты
- паппарделле - широкие ленты
- пенне - перья
- равиоли - маленькие пельмени прямоугольной формы
- rigatoni - трубы
- руоти - колеса
- спагетти - длинные тонкие струны
- тальятелле - ленты
- тортеллини - маленькие круглые клецки
Как приготовить макароны?
Хорошую пасту нельзя переваривать. Готовить его нужно полутвердо - al dente. Литра слабосоленой кипящей воды хватает примерно на 100 г. Лучше всего ставить чашку на человека, т.е. примерно 50 г. Время приготовления - в зависимости от типа и формы макарон - всегда указано на упаковке и должно строго соблюдаться. Во время готовки время от времени помешивайте, чтобы паста не прилипла ко дну. Готово, процедить через сито или на дуршлаг. Если вы подаете блюдо горячим, нельзя темперировать макароны, т.е. заливать холодной водой - она потеряет нежный аромат. (Другое дело, если его использовать в салате.) Не беспокойся. Если подавать макароны горячими, они точно не слипнутся. Также не стоит готовить его про запас, иначе он будет невкусным.
Как приготовить пасту?
Когда мы правильно приготовили пасту, мы можем добавить в нее различные ингредиенты, чтобы получить очень простое блюдо, отлично подходящее для закуски, но также изысканное блюдо, которое порадует и удивит наших гостей. Скомбинируйте несколько простых добавок, чтобы приготовить вкусную пасту. Самое главное, чтобы они были свежими и богатыми питательными веществами и клетчаткой. Самыми полезными и легкими в приготовлении являются макароны с оливковым маслом и добавками: вялеными помидорами, свежей зеленью, например, базиликом, кориандром, розмарином, петрушкой, обжаренными тыквенными семечками и семенами подсолнечника, измельченным чесноком. Мы приготовим такое блюдо буквально за несколько минут. Все, что вам нужно сделать, это установить на кухонном подоконнике мини-культуру трав (посеянных или готовых в горшке - доступны в супермаркетах). После слива положите лапшу обратно в кастрюлю, влейте немного оливкового масла, добавьте травы и чеснок или тыквенные семечки и ... подавайте. Все просто, правда?
На вкус и опыт жевания также может влиять разнообразие форм макаронных изделий, к которым подходят определенные добавки. Такие большие формы, как шнеки, трубки или широкие ленты, имеют прекрасный вкус с легкими сливочными соусами (например, с сыром, лососем, сливками). Подавать тонкие спагетти с мясным или овощным соусом. Луки и ракушки ласкают вкус, когда их поливают овощным соусом, например, шпинатом. Некоторые макароны, особенно без яиц, предназначены только для выпечки, например, листы для лазаньи, ригатони и каннелони. Их сначала варят al dente, а затем запекают.
Посмотрите видео - как приготовить домашнюю итальянскую пасту. Рецепт от ресторана Focaccia Ristorante
ежемесячно "Здровие"
