Список «Е» - какие вещества он на самом деле содержит? В общепринятом понимании потребителей добавки являются синонимами в первую очередь консервантов, что не полностью соответствует реальному состоянию. Дополнительные вещества разделены на 26 категорий, в том числе: красители, подсластители, усилители вкуса, стабилизаторы, консерванты, улучшители.
Дополнительные вещества, отмеченные символом E, присутствуют в подавляющем большинстве пищевых продуктов, доступных на нашем рынке. Они содержат идентификационный номер по международной системе INS (International Numbering System). Каждое из этих веществ, чтобы быть одобренным для производства пищевых продуктов, должно иметь положительное заключение Комитета экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым продуктам, а в Европейском Союзе - Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов. Эти учреждения оценивают вещества с точки зрения риска для здоровья потребителя, возникающего в результате их употребления. В настоящее время правила использования добавок (то есть дозы, категории продуктов, в которые они могут быть добавлены) определены в Регламенте Европейского парламента и Совета (ЕС) № 1333/2008 от 16 декабря 2008 г., который является обязательным для всех стран ЕС.
«Е» не должно быть больно!
Потребители повторяют миф о том, что пищевые добавки - это искусственно изготовленные вещества, следовательно, они небезопасны для здоровья. Между тем, многие добавки, используемые в пищевой промышленности, имеют естественное происхождение, например, бензойная кислота, содержащаяся в малине, сливе или чернике. Согласно правилам ЕС, производители пищевых продуктов должны отмечать использование дополнительных веществ, указывая символ E вместе с соответствующим идентификационным номером и технологической функцией, которую данное вещество выполняет в пищевом продукте.
Подсластители в пище: ацесульфам, аспартам, сукралоза.
Подсластители играют важную роль в производстве «легких» продуктов, продуктов с пониженным содержанием калорий или продуктов без сахара. К наиболее известным относятся: Интенсивные подсластители (в том числе: ацесульфам K E 950, аспартам E 951, сукралоза E 955). Их сладость во много раз выше, чем у сахарозы. Поэтому эти вещества используются в очень малых количествах, поэтому они не влияют на энергетическую ценность продукта.
1. Обратите внимание, что продукты, содержащие аспартам (E 951) или соль аспартама и ацесульфама (E 962), нельзя употреблять людям, страдающим фенилкетонурией. Следовательно, производители обязаны по закону ЕС размещать соответствующую информацию на упаковке.
2. Полиолы (включая сорбит E 420, ксилит E 967) представляют собой вещества, характеризующиеся более низким уровнем сладости, чем сахароза, с более низкой энергетической ценностью. Чрезмерное употребление продуктов, содержащих полиолы, может вызвать нарушение перистальтики. Продукты, содержащие более 10% полиолов, должны иметь отметку о том, что чрезмерное употребление этих продуктов может иметь слабительный эффект.
Продукты, в которые были добавлены подсластители, должны быть маркированы, что они содержат подсластители. Если добавлены и сахар, и подсластители - эта информация должна быть указана на этикетке продукта.
Красители могут негативно повлиять на младенцев
Красители часто используются, чтобы сделать пищевой продукт более привлекательным. Их можно найти в таких продуктах, как: кондитерские изделия, мучные изделия, кондитерские изделия, десерты, мороженое, безалкогольные напитки. На этикетках продуктов присутствуют следующие красители: желтый закат (E 110), хинолиновый желтый (E 104), азорубин (E 122), аллура красный (E 129), тартразин (E 102), кошениль красный (E 124). дополнительная информация о возможных вредных воздействиях вышеперечисленных красители для активности и внимания у детей. Стоит отметить, что иногда использование добавок в пищевом продукте необходимо для обеспечения надлежащего качества и безопасности продукта. Примером могут служить колбасы, для производства которых используются нитриты (E 249-E 250), которые эффективно подавляют микроорганизмы, ответственные за образование токсичного ботулизма. Однако следует помнить, что чрезмерное употребление продуктов, содержащих добавки, может быть связано с потенциальным риском для здоровья. Поэтому желательно придерживаться разнообразного питания, выбирать продукты с наименьшей обработкой, придерживаться принципов полноценного питания, а при выборе продуктов питания - руководствоваться информацией на этикетках.
Институт питания и питания
Читайте также: Ребенок с ожирением: 12 правил похудания. Как похудеть ребенка с ожирением? Этикетки на пищевых продуктах: какую информацию искать на упаковке? Таблица рекомендуемого количества витаминов и минералов в рационе взрослого ... Вы выгорели?
