Укроп - пищевая ценность и применение

Укроп - трава, которая нашла применение не только на кухне. Укроп, благодаря своим многочисленным свойствам и питательной ценности, может использоваться в качестве вспомогательного средства для облегчения некоторых заболеваний. Узнайте, как укроп влияет на ваше здоровье и как использовать его на кухне.

Оглавление

1. Укроп - свойства
2. Укроп - пищевая ценность, калорийность
3. Укроп - использование на кухне

Укроп (садовый фенхель) - это трава, свойства и питательная ценность которой были известны еще в Древнем Египте, где он широко использовался в качестве средства для пищеварения. А вавилоняне, которые посадили это растение в своих садах, считаются пионерами в выращивании фенхеля.

Укроп был также известен в Древней Греции, где использовались как листья, так и семена фенхеля. Считалось, что листья фенхеля придают смелость, поэтому их добавляли в еду гладиаторов. Листья укропа кладут на глаза, чтобы лучше спать.

В свою очередь, семена фенхеля использовались для лечения раненых солдат. Их также жевали, чтобы освежить дыхание. В 17 веке фенхель попал в Англию, а в Америку он попал с первыми поселенцами.

В настоящее время укроп используется в пищевой и косметической промышленности: его эфирные масла используются в производстве мыла, парфюмерии, кремов, зубных паст, жидкостей для полоскания рта и моющих средств. Укроп также часто используют в качестве специи при приготовлении пищи.

Укроп - свойства

• улучшает пищеварение

Укроп улучшает пищеварение. Эфирные масла, содержащиеся в укропе, стимулируют секрецию желчи и пищеварительных соков, а также стимулируют перистальтику кишечника. Благодаря этому укроп используется для снятия расстройства желудка и метеоризма.

• снимает боль

Экстракт фенхеля уменьшает воспаление суставов, а также снимает боль в суставах, связанную с ревматоидным артритом. Экстракт фенхеля также успокаивает боли в животе и менструальные спазмы.

• обладает антиоксидантными свойствами

Укроп обладает антиоксидантными свойствами - борется со свободными радикалами. Антиоксидантная активность укропа сравнима с активностью других мощных антиоксидантов: аскорбиновой кислоты, альфа-токоферола и кверцетина.

• положительно влияет на липидный профиль

Укроп снижает концентрацию холестерина ЛПНП и триглицеридов в крови, что связано с улучшением липидного профиля.

• обладает антибактериальными свойствами

Благодаря наличию ацетонового экстракта укроп обладает антибактериальными свойствами. Он оказывает подавляющее действие на рост бактерий, в том числе: золотистый стафилококк (золотой стафилококк), Bacillus cereus (восковая палочка), энтерофекалис (фекальный стрептококк), Listeria monocytogenes, кишечная палочка, энтероколит иерсиний, сальмонелла тиф.

• снимает стресс

Укроп богат магнием и витамином B, что делает его антистрессовым средством.

Стоит знать

Укроп - пищевая ценность, калорийность

В 100 г / 1 г укропа:

Калорийность - 43 ккал / 0,43 ккал
Белки - 3,46 г / 0,0346 г
Жиры - 1,12 г / 0,0112 г
- насыщенные жирные кислоты - 0,060 г / 0,0006 г
- мононенасыщенные жирные кислоты - 0,802 г / 0,00802 г
- полиненасыщенные жирные кислоты - 0,095 г / 0,00095 г
Холестерин 0,0 мг / 0,0 мг
Углеводы 7,02 г / 0,0702 г
Клетчатка 2,1 г / 0,021 г

Минералы (% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого)

Фосфор - 66,0 мг (9%) / 0,66 мг (0,09%)
Калий - 738,0 мг (21%) / 7,38 мг (0,21%)
Натрий - 61,0 мг (4%) / 0,61 мг (0,04%)
Кальций - 208,0 мг (21%) / 2,08 мг (0,21%)
Железо - 6,59 мг (66%) / 0,0659 мг (0,66%)
Магний - 55,0 мг (14%) / 0,55 мг (0,14%)
Цинк - 0,91 мг (9%) / 0,0091 мг (0,9%)
Медь - 0,146 мг (16%) / 0,00146 мг (0,16%)

Витамины

Витамин B1 - 0,058 мг (4%) / 0,00058 мг (0,04%)
Витамин В2 - 0,296 мг (23%) / 0,00296 мг (0,23%)
Ниацин - 1,570 мг (10%) / 0,0157 мг (0,01%)
Пантотеновая кислота - 0,397 мг (8%) / 0,00397 (0,08%)
Витамин B6 - 0,185 мг (33%) / 0,00435 мг (0,33%)
Фолаты - 150,0 мкг (38%) / 1,5 мкг (0,38%)
Витамин B12 - 0,0 мкг (0%) / 0,0 мкг (0,0%)
Витамин С - 85,0 мг (94%) / 0,85 мг (0,94%)
Витамин А - 386,0 мкг (43%) / 3,86 мкг (0,43%)
Витамин D - 0,0 мкг (0%) / 0,0 мкг (0%)

Пищевая ценность Министерства сельского хозяйства США,% от рекомендуемой суточной нормы потребления: Стандарты питания, поправка IŻŻ, 2017 г.

Укроп - использование на кухне

Укроп широко используется на кухне. Используются как свежие, так и сушеные листья фенхеля. Его используют для приправки блюд, как дополнение к блюдам или как основной ингредиент.

Свежие измельченные листья укропа используют как добавку к супам и холодным супам, творогу, йогуртам, маслу и кефиру, картофелю, рыбе и тортам из птицы, запеканкам, макаронам и салатам.

Укроп также можно использовать в маринадах. Он также может обогатить блюда из яиц, такие как яичница-болтунья, омлет или яичница. Его часто используют как синоним петрушки.

Листья укропа - основа укропного соуса к мясу и рыбе, укропного супа и соусов для яиц и салатов. Кроме того, стебель вместе с цветком фенхеля используется при приготовлении солений и солений.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Зеленый лук - свойства и пищевая ценность
• Фенхель (фенхель) - свойства и применение
• Базилик от газов и несварения. Лечебные свойства базилика

Какие свойства трав?

Источник: x-news.pl/Agencja TVN

Об авторе Марзена Масна, врач-диетолог SOS Диета, диетическое питание, Варшава Выпускник диетологии Варшавского университета естественных наук. Она получила профессиональный опыт в диетических клиниках, Детском комплексе Варшавской столицы и Варшавских больницах для взрослых и детей. Она постоянно углубляет свои знания, участвуя в конференциях по правильному питанию, а также диетической профилактике и диетотерапии заболеваний. В настоящее время диетолог в SOS Diet, диетическое питание, где он консультирует клиентов по питанию, создает рецепты, готовит меню и контролирует качество блюд.

Прочитать больше статей этого автора