Мускатный орех (пряность) - свойства и пищевая ценность

Смотрите больше фото Мускатный орех (приправа) 6

Мускатный орех чаще всего используется в качестве пряности на кухне, но благодаря своим целебным свойствам он также нашел применение в натуральной медицине. Однако наибольший интерес вызывают его галлюциногенные свойства. Вещество в мускатном орехе может действовать как лекарство и вызывать интоксикацию. Проверьте, какими свойствами обладает мускатный орех, когда он действует на здоровье, а когда может быть вредным.

Мускатный орех - это средняя часть семени корня мускатного ореха, вечнозеленого дерева, произрастающего на островах Специй (Молуккские острова). Мускатный орех чаще всего используется в качестве пряности на кухне, но благодаря своим целебным свойствам он также нашел применение в натуральной медицине. Помимо мускатного ореха, мускатный орех также содержит еще одну специю - так называемую цветок булавы (Macis). Это каменный аррил - ярко-красная оболочка, напоминающая сетку, которую после сушки используют на кухне. Однако наиболее популярным является мускатный орех не только из-за его кулинарных и полезных для здоровья свойств, но и из-за содержания психоактивного вещества под названием миристицин.

Узнайте, какова пищевая ценность и другие характеристики мускатного ореха.Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.

Мускатный орех как лекарство?

Своим резким запахом и горько-пряным вкусом мускатный орех обязан маслу. Его основной ингредиент - миристицин, обладающий галлюциногенными свойствами.

Негативное действие мускатный орех может оказать только после употребления в больших дозах. В небольших количествах мускатный орех обладает лечебными свойствами.

В 100 г сухих измельченных фруктов содержится 1050 мг миристицина, а в масле мускатного ореха - около 4%. Галлюциногенная доза составляет 60–315 мг (6–30 г порошкообразных шишек). Симптомы миристицина появляются через 3–6 часов после приема и исчезают через 24 часа. Он вызывает беспокойство, дезориентацию во времени и пространстве, отрыв от реальности и мечтаний, ощущение парения в воздухе, иллюзии и зрительные галлюцинации. ¹ В высоких концентрациях он может быть очень опасен для вашего здоровья, поскольку вызывает рак печени. Однако кулинарное использование мускатного ореха не должно вызывать описанных эффектов. Стоит знать, что миристицин также входит в состав масла семян некоторых сортов петрушки.

Стоит знать

Пищевая ценность молотого мускатного ореха (в 100 г / чайная ложка - 7 г)

Энергетическая ценность - 525/37 ккал.
Общий белок - 5,84 / 0,41 г
Жиры - 36,31 / 2,54 г
Углеводы - 49,29 г / 3,45 (в том числе простые сахара 2,99 / 0,21)
Клетчатка - 20,8 / 1,5 г

Витамины

Тиамин - 0,346 / 0,024 мг
Рибофлавин - 0,057 / 0,004 мг
Ниацин - 1,299 / 0,091 мг
Витамин В6 - 0,160 / 0,011 мг
Фолиевая кислота - 76/5 мкг
Витамин А - 102/7 МЕ
Витамин С - 3,0 / 0,2 мг

Минералы

Кальций - 184/13 мг
Железо - 3,04 / 0,21 мг
Магний - 183/13 мг
Фосфор - 213/15 мг
Калий - 350/24 мг
Натрий - 16/1 мг
Цинк - 2,15 / 0,15 мг

Жирные кислоты

насыщенные - 25,940 / 1,816 г
мононенасыщенные - 3,220 / 0,225 г
полиненасыщенные - 0,350 / 0,024 г

Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.

Мускатный орех для потенции

Мускатный орех стимулирует нервную систему и, следовательно, может влиять на половую функцию у людей.2 Ученые утверждают, что сексуальная стимуляция возникает из-за наличия раздражающих веществ, которые вызывают легкую избирательную застойные явления в малом тазу, включая гениталии. Видимо, чтобы добиться такого эффекта, достаточно щепотки.

Читайте также: Сильнейшие афродизиаки для мужчин Пиперин: свойства и применение Корица - лечебные свойства.

Масло мускатного ореха, с другой стороны, можно использовать наружно как компонент препаратов, облегчающих ревматические боли, боли в суставах и сухожилиях.

Стоит знать, что главный ингредиент ручки, миристицин, является исходным веществом для производства «таблеток любви» - МДА (метилендиоксиметамфетамин). Первоначально MDA, как и амфетамины, считался подавляющим аппетит. Эффект МДА на половую функцию человека был известен только в 1950-х годах .²

Мускатный орех улучшает пищеварение, может предотвратить язву желудка

Мускатный орех увеличивает секрецию желудочного сока, улучшая пищеварение. Кроме того, это ветрогонное средство. Предварительные исследования ученых также показывают, что мускатный орех может предотвратить развитие язвы желудка. Все благодаря содержанию вещества под названием эвгенол, которое в значительных количествах присутствует не только в мускатном орехе, но и в гвоздичном масле. Механизм противоязвенного действия этого вещества неясен. Известно, что эвгенол подавляет высвобождение лейкотриенов (веществ, участвующих в воспалении), что, как ожидается, предотвратит повреждение слизистой оболочки желудка .³

Мускатный орех предотвращает образование тромбов

Компоненты мускатного ореха препятствуют агрегации (слипанию) тромбоцитов и, таким образом, предотвращают образование тромбов. Этот эффект сопоставим с индометацином, нестероидным противовоспалительным препаратом (НПВП), выполняющим ту же функцию.

Мы рекомендуем

Автор: Time S.A

Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!

Узнайте больше. Полезно знать

Мускатный орех может вызвать аллергию

Мускатный орех, как и другие специи, такие как перец, перец, мускатный орех, корица и имбирь, может вызывать симптомы пищевой аллергии у людей, страдающих аллергией на пыльцу трав.

Павел Павелец о мускатном орехе: Это очень хорошая юридическая мера

Источник: TVN Meteo Active / x-news

Ручка как пряность - используйте на кухне

На кухне используется не только мускатный орех, но и мускатный орех, более острый, чем мускатный орех. И мускатный орех, и макис используют после крошки в качестве ароматной приправы, хотя в европейской кухне мускатный орех не так популярен. Исключение составляет баварская кухня, где ее используют при производстве белых колбас.

Самый насыщенный вкус и аромат имеет только что натертая на терке ручка. Просто добавьте немного в конце приготовления.

С другой стороны, ручка - это приправа, добавляемая к различным видам мяса, колбасам, паштетам и даже к рыбе и морепродуктам (например, к моллюскам и ракообразным). Он дополняет вкус яиц и некоторых овощей (например, капуста, шпинат, баклажаны, лук, фасоль). Мускатный орех также является незаменимым ингредиентом глинтвейна и тортов, особенно имбирных пряников. Его можно использовать для ароматизации компотов, пуншей и какао.

Кроме того, мускатный орех входит в состав травяной смеси под названием гарам масала, в которую также входят тмин, кориандр, черный перец, кардамон, лавровый лист, гвоздика, корица и перец чили. Его также можно найти в марокканской смеси специй и карри Рас-эль-Ханут. Кроме того, мускатный орех является одним из ингредиентов индийского чая Masala czaj.

Рекомендуемая статья:

Куркума и куркумин - свойства и применение

Библиография:

1. Ростковская-Надольская Б., Мачонь З. Галлюциногены. Часть I - Природные галлюциногены, «Аптека Польша», 2009, 2 (65)
2. Микзиньска К., Матлавская И., Значение трав при сексуальных расстройствах, «Postępy Fitoterapii» 2007, № 1.
3. Кедзя Б., Библиографические новости. Эвгенол предотвращает образование язвы желудка, «Успехи в фитотерапии» 2001, №1.