Фитостерины - лечебные свойства и источники возникновения

Фитостерины - это растительные вещества, структура которых очень похожа на человеческий холестерин. При регулярном приеме с диетой они помогают эффективно снизить уровень холестерина, снизить риск атеросклероза и сердечного приступа и даже могут защитить от некоторых видов рака. Источниками фитостеринов являются в основном растительные масла и обогащенные продукты, такие как маргарины, йогурты, сыр и шоколад.

Оглавление:

1. Фитостерины и холестерин
2. Фитостерины и рак
3. Фитостерины - другие свойства
4. Фитостерины - источники возникновения
5. Продукты, обогащенные фитостеринами и добавками
6. Фитостерины - лишние побочные эффекты

Название «фитостерин» напрямую связано с холестерином. На самом деле, потому что фитостерины - это соединения, которые очень похожи по структуре и функциям на холестерин, но встречаются только в растительном мире. Организмы животных и людей производят холестерин, в то время как фитостерины могут быть доставлены им только с пищей.

Они являются строительным блоком мембран растительных клеток и отвечают за укрепление их структуры. В группу фитостеринов входят стерины, имеющие в молекуле ненасыщенную связь, а также станолы - со всеми насыщенными связями. Стерины гораздо чаще встречаются в растениях.

Станолы составляют только 10% от общего количества фитостеринов. Среди этой группы соединений было идентифицировано более 40 различных веществ, однако наиболее распространенными являются β-ситостерин, кампестерин и стигмастерин. Один только β-ситостерин составляет почти половину всех фитостеринов в рационе человека.

Фитостерины и холестерин

Фитостерины, как известно, являются диетическим компонентом, который при потреблении в достаточных количествах значительно снижает общий холестерин и «плохой» холестерин ЛПНП. Как это случилось? Фитостерины по структуре очень похожи на холестерин.

Благодаря этому они могут занимать свое место в мицеллах, то есть частицах, благодаря которым холестерин всасывается в кишечнике в кровоток. Таким образом, фитостерины подавляют всасывание холестерина в желудочно-кишечном тракте и вызывают его повышенное выведение из организма. В то же время они в очень небольшой степени всасываются в кровоток.

Употребление около 1,5 г фитостеринов в день снижает всасывание холестерина на 30-40%, а 2,2 г в день - на 60%.

Хотя снижение всасывания холестерина с пищей вызывает его большее производство в печени, концентрация этого соединения в сыворотке крови значительно снижается. Этот положительный эффект на уровень холестерина известен с 1950-х годов.

Однако тогда использовались гораздо более высокие дозы фитостеринов, даже 18 г в день. В настоящее время самой низкой терапевтической дозой считается 1 г в сутки. Значительное влияние фитостеринов на холестерин в организме человека хорошо известно и изучено.

Исследования влияния диетических фитостеринов на липидный профиль крови обычно длятся около 3 недель. При использовании дозы от 1 до 3 г фитостеринов в день достигается снижение общего холестерина на 5-11% и фракции ЛПНП до 16%.

На основании множества исследований было обнаружено, что потребление более 3 г фитостеринов в день не влияет на дальнейшее снижение концентрации липопротеинов, и это количество считается пределом. Это по-прежнему намного больше, чем среднее диетическое потребление.

В среднем мы съедаем 20-50 мг станолов и 100-350 мг стеролов в день. Это означает, что для того, чтобы снизить уровень холестерина с помощью диеты, мы должны потреблять продукты, обогащенные фитостерином.

Исследования Гиллинга и его коллег показали, что употребление маргарина с 3 г фитостеринов снижает общий холестерин на 11% и ЛПНП на 15%. Polagruto показал, что обогащенный шоколад снижает уровень холестерина на 4,7% и ЛПНП на 6%. Аналогичные положительные результаты были получены, когда испытуемым давали обогащенные фитостерином: апельсиновый сок, сыр и соевое молоко.

Более высокие падения липопротеинов достигаются при употреблении фитостеринов с пищей в одной дозе в день, чем при распределении на несколько приемов пищи.

Люди с высоким уровнем холестерина гораздо чаще подвержены атеросклерозу и другим сердечно-сосудистым заболеваниям. Основная цель лечения - снизить общий холестерин, холестерин ЛПНП и улучшить соотношение ЛПВП / ЛПНП.

Из-за гипохолестеринемического действия фитостерины являются обязательным диетическим компонентом для здорового сердца. Они также способствуют подавлению агрегации тромбоцитов и ограничивают образование атеросклеротических бляшек.

Растительные стеролы уменьшают высвобождение простагландинов, провоспалительного фактора, замедляют окисление холестерина ЛПНП и повышают жизнеспособность эндотелиальных клеток в кровеносных сосудах. Все это положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Снижение уровня ЛПНП на 10% снижает риск ишемической болезни сердца на 20%. Комбинируя правильную диету, богатую клетчаткой, полезными жирами, овощами и фруктами с фитостеринами, вы можете снизить уровень ЛПНП до 24%.

Фитостерины и рак

Фитостерины обладают противораковым действием. Они влияют на многие процессы, которые могут привести к развитию рака. Также было замечено, что они подавляют образование свободных радикалов, обладают сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Очень важной особенностью неопластических клеток является устойчивость к сигналам, которые программируют гибель клеток. Фитостерины подавляют пролиферацию опухолей (размножение клеток) за счет сложных процессов и вызывают апоптоз, то есть гибель клеток.

Также они подавляют образование метастазов. Было показано, среди прочего, что β-ситостерин останавливает рост и метастазирование клеток рака груди, подавляет развитие рака толстой кишки и рака простаты. Трехлетнее исследование в Уругвае показало, что растительные стеролы снижают риск рака желудка.

В нескольких эпидемиологических исследованиях изучалась взаимосвязь между потреблением фитостерола с пищей и риском рака. Было замечено, что потребление фитостеринов у людей с диагнозом рака груди, легких или рака желудка было значительно ниже, чем в контрольной группе здоровых людей.

Поскольку потребление фитостерола связано с более высокой долей растительных продуктов в рационе, вполне вероятно, что защитные противораковые свойства нельзя приписывать только фитостеринам, но также и другим растительным соединениям.

Фитостерины - другие свойства

• Фитостерины могут уменьшить воспаление и чрезмерно сильный иммунный ответ, что может быть полезно при лечении аутоиммунных заболеваний, таких как ревматоидный артрит и псориаз.

• Некоторые фитостерины стимулируют секрецию инсулина. Они могут помочь предотвратить диабет II типа.

• Употребление фитостеринов снижает гипертрофию простаты, облегчает затрудненное мочеиспускание, увеличивает уретральный кровоток и уменьшает количество мочи, остающейся в мочевом пузыре после выделения.

Фитостерины - источники возникновения

Фитостерины содержатся во всех растительных клетках, и их самые богатые источники - растительные масла. Этими ингредиентами также богаты семена кунжута, зародыши пшеницы, грецкие орехи, арахис и фундук, миндаль, бобовые и зерновые продукты. Талловое масло используется для производства стеролов, которые получают из элементов подкорки сосны.

Содержание фитостерина в избранных растительных продуктах

Продукты, обогащенные фитостеринами и добавками

Потребление фитостеринов в странах Европы не превышает 300 мг в сутки, а в Японии, где доля растительных продуктов в рационе больше - 400 мг. Напротив, рекомендуемая суточная доза фитостеринов, которая снижает уровень холестерина в крови, составляет не менее 1 г. Поэтому было сочтено необходимым обогатить пищу растительными стеролами.

Быстро было обнаружено, что станолы, образующиеся в процессе гидрирования (насыщения двойной связи), были намного более стабильными, чем стерины, и обладали более сильным снижающим холестерин действием. Благодаря технологии, разработанной в Финляндии, стало возможным добавлять станолы в жировые продукты, которые являются их лучшим носителем.

Самыми распространенными на рынке являются маргарины с фитостеринами, но вы также можете найти йогурты, молочные напитки, майонез, зрелые сыры, гомогенизированный сыр, мясные продукты, кондитерские изделия, мюсли, апельсиновый сок и шоколад. Первый маргарин на основе фитостерина был коммерциализирован в Финляндии в 1995 году.

В соответствии с постановлением Европейской комиссии 2004 г., обогащенная пища должна иметь информацию о содержании фитостеринов в продукте и указание на недопущение потребления более 3 г растительных стеролов в день.

В связи с тем, что растительные стерины рекомендуются в качестве диетического продукта, предложение добавок не очень обширно. Фитостерины доступны в аптеках в форме таблеток и капсул в препаратах, предназначенных для людей, контролирующих уровень холестерина, и мужчин с проблемами простаты.

Фитостерины - лишние побочные эффекты

Фитостерины, потребляемые в организме человека в количестве более 3 г в сутки, снижают уровень β-каротина, ликопина и жирорастворимых витаминов. Вероятно, они снижают не только всасывание холестерина, но и жирорастворимых веществ. Употребление фитостеринов может снизить количество β-каротина в крови до 25%, а витамина Е - на 8%, поэтому рекомендуется обогащать маргарины фитостеринами жирорастворимыми витаминами.

Продукты, богатые фитостеринами, не следует употреблять детям в возрасте до 5 лет с нормальным уровнем холестерина, так как это может вызвать нарушение всасывания витаминов и слишком большое падение уровня холестерина, в котором нуждаются молодые организмы.

Литература:

1. Копеч А., Новацка Э., Пёнтковска Э., Лещинская Т. Характеристики и полезные для здоровья свойства растительных стеролов, Пища. Наука. Технология. Качество., 2011, 3 (76), 5-14
2. Новак А., Фитостерины в ежедневном рационе, Postępy Phytoterapii, 2011, 1, 48-51.
3. Полролничак А., Рубиш Б., Рыбчинска М., Молекулярная основа диетических добавок с фитостеринами с точки зрения заболеваемости и лечения рака, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451
4. Шиманская Р., Крук Ю. Фитостерины - появление и значение для человека, Космос. Проблемы биологических наук, 2007, 1-2 (56), 107-114
5. Влодарек Д., Растительные стеролы - что это и как работают, Пища для здоровья. Вестник медицинских кругов, 2008, 8, 12

Рекомендуемая статья: