Многие вкусные и полезные съедобные растения можно найти среди обычных сорняков, полевых цветов и некоторых садовых цветов. Съедобные дикорастущие растения способны превратить стол в ароматный луг, а обычное блюдо - в изысканное блюдо. В то же время они обладают лечебными свойствами. Попробуйте бархатцы, анютины глазки, крапиву или одуванчики.
Одуванчик (одуванчик), крапива, лебиода, анютины глазки, огуречник, бархатцы, настурции ... Вы их, наверное, никогда не ели. И стоит попробовать, какие они на вкус. Есть много способов использовать на кухне дикие съедобные растения и различные цветы. Их можно готовить как овощи или добавлять в блюда в качестве приправ. Свежие бутоны ромашек - оригинальное дополнение к зеленому салату, а листья одуванчика добавляют пышности вкусу обычного творога. Томатный суп, посыпанный цветами огуречника, или летний напиток с кубиками льда, в который анютины глазки обмакнули в анютиных глазках, - настоящее произведение искусства, не только кулинарного.
Сорняки низкокалорийны, содержат много витаминов, минералов, микроэлементов, эфирных масел и клетчатки. Благотворное и даже целебное действие этих растений на организм известно с незапамятных времен.
Читайте также: Праздник с сорняками во главе. Цветы бузины: сбор, свойства и применение Цветочная диета, или путеводитель по съедобным цветамКакие части диких съедобных растений лучше всего: листья, цветы или стебли?
Пищевая ценность растения зависит от вегетационного периода, поэтому стоит заранее узнать, когда лучше всего начинать сбор урожая. Некоторые цветы все еще собираются в бутоны, другие - сразу после распускания. Они не могут быть мокрыми или влажными от росы, поэтому лучше собирать их в полдень в ясный день. В зависимости от вида можно срезать все соцветие, сорвать отдельные цветки или просто оторвать лепестки.
Молодые листья и побеги самые вкусные и полезные, поэтому перед цветением их нужно срывать. Но их нет в наличии, потому что они не подходят для более длительного хранения. Корни выходят, когда растение находится в состоянии покоя, весной или осенью. Их легче вытащить, когда земля влажная.
Съедобные дикорастущие растения: одуванчик (одуванчик).
Одуванчик растет на лугах и лужайках. Наиболее обильно цветет в мае. Листья собирают к июню, потому что позже они становятся горькими, бутоны - с апреля по октябрь, а корни - ранней весной и осенью. Молодые листья хорошо сочетаются с салатом и стидом. Если они горькие, придется нервы перерезать или отварить, поменяв воду два-три раза. Листья готовят как шпинат и тоже добавляют в супы, корни - как морковь. Можно приготовить сироп, вино или замариновать бутоны.
Лечебные свойства: молоко является источником витаминов B, C, бета-каротина и минералов. Ускоряет пищеварение, улучшает работу печени, обладает мочегонными и антистрессовыми свойствами.
Дикие съедобные растения: настурция.
Настурция - декоративное растение с желтыми и оранжевыми цветками, цветет с июня до первых заморозков. Цветы и листья съедобны. Обладают интенсивным ароматом и острым вкусом. Блюда с сыром, яйцом или салаты с добавлением этого растения вкусны и эффектно смотрятся. Настурция также обогатит вкус паштетов, суфле и запеканок. Маринованные бутоны и незрелые семена заменяют в блюдах каперсы. Ароматная настойка настурции прекрасна.
Лечебные свойства: Настурция содержит минеральные соли, эфирные масла, клетчатку. Обладает бактерицидным действием, особенно рекомендуется при инфекциях дыхательных и мочевыводящих путей.
Съедобные дикорастущие растения: крапива
Крапива растет повсюду: на полях, вдоль лесных дорог, в садах, под забором, у построек. Молодые ботвы с листочками подходят для употребления в пищу. Их собирают с апреля по октябрь, но вкуснее всего они весной. Чтобы крапива перестала гореть, ее необходимо залить кипятком или прокипятить. Можно готовить как шпинат, добавлять в супы, соусы, салаты, мясо.
Лечебные свойства: крапива содержит много железа, кальция, фосфора, магния, органических кислот, витаминов и клетчатки. Он тормозит кровотечение, стимулирует выработку эритроцитов и гемоглобина, укрепляя организм. В некоторых странах популярно очищающее средство с соком крапивы. Пить нужно по 1/2 стакана в день в течение 2 недель.
Съедобные дикорастущие растения: анютины глазки полевые (триколор фиолетовый)
Анютины глазки встречаются на залежах, полях, обочинах дорог и холмах. У нежного цветка обычно фиолетовые верхние лепестки, желтые боковые и нижние лепестки. Но есть и фиолетовые анютины глазки с желтой серединкой. На кухне используются цветы, которые можно собирать с апреля по октябрь. Они хорошо сочетаются с салатами, овощными блюдами, супами и фруктовыми салатами.
Лечебные свойства: анютины глазки содержат много витамина С и микроэлементов. Он регулирует обмен веществ, укрепляет сосуды, оказывает мочегонное действие и выводит токсины из организма. Анютины глазки используются при инфекциях мочевыводящих путей, гипертонии и заболеваниях глаз. Они улучшают внешний вид кожи и незаменимы при лечении ювенильных прыщей.
Дикие лекарственные растения: мать-и-мачеха обыкновенная.
Мать-и-мачеха растет на насыпях, влажных полях и глинистых почвах. Стебель мать-и-мачехи покрыт красноватой чешуей и заканчивается корзиночкой желтых цветов. Цветет в марте, и лишь позже уходит листья - большие, сердцевидной формы, с нижней стороны прикрытые пушком. Съедобная часть - цветки и молодые листочки со стеблями. Цветы собирают ранней весной. После высыхания их можно заварить как чай или приготовить сироп. Листья можно собирать с мая по август. Их готовят как шпинат, жарят, добавляют в салаты, супы и фарш.
Лечебные свойства: мать-и-мачеха - источник органических кислот, минералов и микроэлементов. Обладает противовоспалительными и бактерицидными свойствами. Успокаивает раздражение дыхательных путей при простуде.
ВажныйИскусство сбора дикорастущих растений
- В первый раз лучше всего пойти с кем-нибудь, кто много знает о дикорастущих растениях. Иногда одной теоретической подготовки недостаточно, потому что одно и то же растение на лугу или краю поля может выглядеть совершенно иначе, чем в справочнике по травам. Тогда трудно отличить съедобные сорняки от ядовитых растений, похожих на них.
- Следует тщательно выбирать места, где мы будем собирать растения. Мы должны быть уверены, что они происходят из территорий, не загрязненных вредными для здоровья веществами.
- Выберем здоровые экземпляры с явно зелеными стеблями и листьями. Слишком темный цвет может указывать на то, что они содержат соединения азота, бледно-зеленый или желтый - о болезни. По этой же причине нельзя собирать растения с деформированными корнями и выпирающими побегами. Поврежденные растения теряют свои питательные свойства, поэтому после сбора лучше всего свободно класть их в корзину, чтобы они не заросли и не сморщились. Цветы особенно нежные, поэтому их нельзя собирать в полиэтиленовые пакеты.
Съедобные дикорастущие растения: заяц оксалис.
Щавель - стелющееся нежное корневище, из которого вырастают листья, похожие на трехлистный клевер. Его много в лесах и у ручьев. Цветки щавеля белые или розовые с пурпурными жилками. Цветет весной и осенью. Съедобные листья собирают в начале цветения. Их можно использовать для подкисления овощных супов и борщей, добавления в соусы, майонез, йогурт и салаты.
Лечебные свойства: Кислый заяц содержит белок, фосфор, железо, магний, витамин С. Улучшает пищеварение и обладает противовоспалительными свойствами. Он содержит щавелевую кислоту, поэтому растение можно есть в ограниченных количествах. Людям с камнями в почках следует избегать употребления оксалиса.
Съедобные дикорастущие растения: ромашка
Ромашки цветут на пастбищах и лугах, буйно растут у балок, полян и лужаек. Почки, цветы и молодые листья съедобны. Листья с бутонами собирают весной и осенью, цветы - с весны до первых заморозков. Листья и бутоны можно добавлять в салаты, соусы и супы, масло с травами, спреды, омлеты. Почки можно мариновать так же, как каперсы. Цветы обогащают вкус и украшают блюда и напитки, из них можно приготовить сироп.
Лечебные свойства: ромашка содержит много витамина С, бета-каротина, эфирных масел, флавоноидов, белков, сахаров и минеральных солей. Обладает противовоспалительным, отхаркивающим и антигеморрагическим действием. Ускоряет заживление ран и рассасывание гематом.
Дикие съедобные растения: плющ курдыбанек
Блущик пышно растет в лесах, на склонах холмов, в канавах и садах. Молодые побеги съедобны - они вкуснее всего весной, но собирать их можно и в июне. У них сильный запах и горько-пряный привкус. Bluszczyk kurdybanek - прекрасный ингредиент весенних травяных супов и салатов. Хорошо сочетается с тушеными овощами и мясом, особенно рубленым и рубленым, а также с овощными супами. Усиливает вкус омлетов, сливочного масла с травами, творога и сырных паст, омлета, блюд с картофелем, рисом и лапшой.
Лечебные свойства: Bluszczyk kurdybanek содержит много витамина С, органических кислот, минеральных солей, каротиноидов. Стимулирует пищеварение и улучшает аппетит.
Съедобные дикорастущие растения: Lebioda (лебеда).
Вы можете встретить Лебиоду в полях, садах и среди завалов. Раньше это был популярный овощ, сегодня его заменили шпинатом. На высоком побеге (до 1 м) растут попеременно пильчатые листья. Соцветие напоминает метелку или колос. Съедобные листья собирают с апреля по октябрь. Сырые молодые листья можно добавлять в салаты, более крупные можно готовить, как шпинат. Нарезанный лук добавляют в фарш, начинки, супы.
Лечебные свойства: Лебиода содержит белки, сахар, кальций, магний, фосфор, железо, витамин С. Стимулирует работу кишечника, укрепляет организм.
Съедобные дикорастущие растения: календула.
Цветет календула с июня до поздней осени. В дикой природе наиболее распространены растения с отдельными желто-оранжевыми корзинками, но для сбора урожая подходят и полноцветные сорта. Основное применение цветов календулы на кухне - их вырывают из корзин в фазе полного цветения. Они успешно заменяют в посуде дорогой шафран. Их можно добавлять в супы, соусы, пасту и использовать для окрашивания риса. Молодые листочки добавляют в супы и салаты.
Лечебные свойства: календула содержит бета-каротин, флавоноиды и фитостерины. Обладает противовоспалительным, спазмолитическим, мочегонным и потогонным действием. Применяется при расстройствах пищеварительного тракта и мочевого пузыря. Ускоряет заживление ран.
Съедобные дикорастущие растения: огуречник
Бурачник растет на лугах и в садах. У него большие листья, покрытые жесткими волосками, и крошечные голубые, розовые или белые крошечные цветки, которые появляются с июня по август. Молодые листья и цветки бурачника имеют вкус свежего огурца. Их добавляют в салаты, соусы, супы, мясо и творог. Его также можно использовать для ароматизации ликеров, напитков и уксусов.
Лечебные свойства: огуречник содержит магний, калий, органические кислоты и флавоноиды. Обладает мочегонным и противовоспалительным действием, стимулирует обмен веществ, укрепляет нервы.
Какие цветы помогут очистить воздух в доме?
ежемесячно "Здровие"
