Морской окунь (рыба): пищевая ценность и полезные свойства

Морской окунь - рыба, известная в основном в странах Азии. Чаще всего в виде замороженного филе, также можно купить копченого морского окуня. Узнайте о питательных свойствах и пользе малинового для здоровья, а также о том, как его приготовить.

Оглавление:

1. Морской окунь: полезные свойства
2. Малиновый: пищевая ценность

Окунь - хищная рыба, обитающая в холодных водах на больших глубинах северных морей и западной Атлантики. Эта рыба, пока еще экзотическая для польского потребителя, отличается низким содержанием жира и холестерина - в 100 г мяса содержится 1,54 г жира и всего 52 мг холестерина.

Мясо морского окуня белое с нежным ароматом.К сожалению, выловленный в любом районе морской окунь находится под угрозой исчезновения, поэтому WWF рекомендует при покупке этой рыбы обращать внимание на сертификацию MSC.

Морской окунь: полезные свойства

Источник малинового белка

Морской окунь - источник полезного белка, поэтому его можно успешно употреблять в пищу наравне с мясом животных. Содержит экзогенные аминокислоты, которые не производятся в организме: лизин (1,46 г / 100 г), лейцин (1,23 г / 100 г), валин (0,74 г / 100 г), изолейцин (0,72 г). / 100 г) и треонин (0,70 г / 100 г).

Малиновый - источник полиненасыщенных жирных кислот.

Морской окунь - нежирная рыба, большая часть которой содержит мононенасыщенные жирные кислоты, но также содержит полиненасыщенные жиры, в том числе жирные кислоты омега-3. Содержание омега-3 жирных кислот у морского окуня сопоставимо с таковым у трески и тилапии, но несколько ниже, чем у мира и минтая. Чтобы обогатить свой рацион ценными жирными кислотами омега-3, стоит выбрать лосось или скумбрию, которые являются отличными источниками этих жиров.

Читайте также:

Лосось: пищевая ценность - полезен ли лосось?

Скумбрия: пищевая ценность свежей, копченой и консервированной скумбрии

Водоросли вакаме: пищевая ценность и свойства

Рыба - которую стоит есть и чего следует избегать

Морской окунь: источник витаминов и минералов

Окунь также является богатым источником фосфора (100 г рыбы покрывает 35% суточной потребности в этом ингредиенте), селена (52% суточной потребности) и витамина B12 (63% суточной потребности).

Фосфор, наряду с кальцием и витамином D, отвечает за здоровье костей и зубов - он участвует в минерализации костей, тем самым снижая риск остеопороза. Фосфор также отвечает за поддержание кислотно-щелочного баланса в организме, участвует в преобразованиях энергии и является компонентом нуклеиновых кислот.

Селен выполняет в организме ряд функций, в том числе: принимает участие в обменных процессах клетки, защищает от свободных радикалов, участвует в метаболизме гормонов щитовидной железы. Он также повышает иммунитет и может снизить риск рака.

В свою очередь, витамин B12 отвечает за правильное функционирование нервной системы, он участвует в синтезе нуклеотидов и холина. Участвует в производстве красных кровяных телец в костном мозге, метаболизме белков, жиров и углеводов, синтезе ДНК и РНК. Кроме того, витамин B12 отвечает за преобразование фолиевой кислоты в ее активную форму: тетрагидрофолат, что, в свою очередь, влияет на поддержание стабильности генов человека.

Малиновый: пищевая ценность

Морской окунь - пищевая ценность в 100 г продукта

Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, Стандарты питания, поправка IŻŻ, 2012 г.

Стоит знать

Морской окунь: показания и противопоказания к употреблению

Благодаря питательной ценности, большому количеству полезного белка, низкому содержанию жира и малой калорийности, рекомендуется есть морского окуня людям, желающим похудеть. Рыба является интересной альтернативой мясу животных и дополнительно содержит жирные кислоты омега-3, которые стимулируют активность коричневой жировой ткани, что важно для профилактики и лечения ожирения.

Кроме того, морской окунь рекомендован людям, соблюдающим диету с ограничением жиров, в т.ч. при заболеваниях желчного пузыря, печени и поджелудочной железы.

Хотя морской окунь - хищная рыба, он не накапливает соединения ртути. Таким образом, как и треска, судак, миру или камбала, его могут есть беременные женщины.

Как приготовить морского окуня?

Мясо морского окуня белое, нежное и нежное. Рыбу можно приготовить по-разному, но чтобы подчеркнуть ее нежный вкус, лучше всего выбрать традиционное или приготовление на пару, гриль и запекание.

Морской окунь идеально подойдет к овощам - запеченным или жареным, на овощном пюре или в овощных соусах. Подавать его стоит сладким с клюквенно-лимонным, апельсиновым или манговым соусом. Вкусным предложением к подаче является также жареный морской окунь с добавлением овощей из воды или овощные салаты.

Окунь очень популярен в азиатских странах, поэтому стоит попробовать приготовить блюда с красной, желтой или зеленой пастой карри, в соусе с пастой из лемонграсса или чили. Также морского окуня можно найти в рыбных супах.

Рецепт морского окуня на овощном рататуе

Ингредиенты:

• 100 г филе морского окуня
• 15 г оливкового масла
• 100 г кабачков
• 100 г баклажанов
• 50 г красного перца
• 50 г помидоров
• соль перец
• Чеснок
• Бэзил
• пармезан

Способ приготовления:

Филе нарезать более мелкими кусочками, натереть солью и перцем, поставить на час в холодильник. Вымойте овощи. Кабачки и баклажаны нарезать кружочками, перец порезать кружочками. Поместите кабачки, баклажаны и перец в жаростойкую форму, выложите на них нарезанные помидоры с базиликом и чесноком, затем филе морского окуня. Затем запекайте все это при 200 градусах в течение 18 минут. Посыпать тертым пармезаном. Подавать с рисом, крупой или хлебом.