Диета с низким содержанием натрия - это диета с ограничением натрия, а на практике - ограничение соли, добавляемой в блюда и готовые продукты, содержащие соль. Изучите самые важные принципы диеты с низким содержанием натрия и попробуйте примерное меню!
Оглавление:
- Диета с низким содержанием натрия: натрий в вашем ежедневном рационе
- Диета с низким содержанием натрия: для кого?
- Диета с низким содержанием натрия: правила
- Диета с низким содержанием натрия: примерное меню
Диета с низким содержанием натрия - это ограничение потребления соли в еде, а это не так просто. В конце концов, есть много источников соли. Поваренная соль, гималайская соль, морская соль, травяная соль и др. - это хлорид натрия - NaCl. Это основной источник натрия в рационе.
Другие - глутамат натрия и пищевая сода или разрыхлитель. Натрий в необработанных пищевых продуктах, таких как овощи, фрукты, сырое мясо или злаки, присутствует в очень небольшом количестве, от нескольких до нескольких десятков миллиграммов на 100 г продукта.
Основными источниками натрия в рационе, которые необходимо сократить или исключить, являются фаст-фуд, продукты быстрого приготовления, соленые закуски, мясное ассорти, хлеб, сыр и маринованные овощи.
Диета с низким содержанием натрия: натрий в вашем ежедневном рационе
Натрий играет важную роль в организме. Это электролит. Он контролирует количество внеклеточной жидкости (ее избыток вызывает отек), кислотно-щелочной баланс, участвует в проведении нервных импульсов, транспортировке питательных веществ к клеткам и сокращениях мышц.
Из-за повсеместного использования соли риск ее дефицита практически отсутствует. Избыток натрия в рационе приводит к артериальной гипертензии, инсультам, раку желудка, возможно, к раку пищевода, может способствовать развитию остеопороза и камней в почках, а также ожирению, поскольку высокое потребление натрия приводит к нарушению жирового обмена.
Длительное потребление избыточной соли связано с повышением заболеваемости и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показывают, что натрий вызывает инсульты, повреждает кровеносные сосуды и сердечную мышцу независимо от наличия высокого кровяного давления. Избыток натрия в рационе способствует инфицированию Helicobacter pylori, что является значительным фактором риска развития рака желудка.
Стоит знатьМаксимальное количество соли в рационе, рекомендованное ВОЗ, составляет 5 г в день, что составляет 2 г. в пересчете на натрий. На основании оценок потребления соли установлено, что более 50% детей младшего возраста, более 80% подростков, более 80% женщин и почти 100 человек. % мужчин ежедневно потребляют слишком много соли и, следовательно, слишком много натрия. Типичная польская диета содержит в 2-3 раза больше соли, чем рекомендуется.
Суточная потребность в натрия зависит от возраста, физической активности и температуры окружающей среды. Чем больше вы потеете, тем больше выведение натрия. Взрослый человек в умеренном климате должен потреблять около 115 мг в день при тренировках без потоотделения. Людям, которые проводят несколько часов в день при повышенной температуре и, следовательно, теряют натрий с потом, требуется около 1500 мг в день.
Нормы потребления для населения Польши следующие:
- младенцам до 6 месяцев - 120 мг / сут,
- младенцы до 1 года - 370 мг / сут,
- детям 1-3 года - 750 мг / сут,
- детям 4-6 лет - 1000 мг / сут,
- детям 7-9 лет - 1200 мг / сут,
- мальчики и девочки 10-18 лет - 1300-1500 мг / сут,
- мужчины и женщины - 1500 - 1200 мг / сут (с возрастом уменьшается),
- беременность и период лактации - 1500 мг / сут.
Диета с низким содержанием натрия: для кого?
Ограничение натрия в рационе рекомендуется всем, потому что мы потребляем его даже в 2-3 раза больше рекомендаций и даже в 10 раз больше, чем требуется большинству людей. Употребление слишком большого количества натрия в течение длительного времени опасно для вашего здоровья. Среди здоровых людей особенно подвержены избытку натрия в рационе маленькие дети, чья суточная потребность в этом ингредиенте покрывается за счет употребления в пищу пресловутой колбасы.
Диета с низким содержанием натрия рекомендуется людям с артериальной гипертензией и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Уменьшение потребления соли позволяет уменьшить дозы лекарств и даже исключить их у людей, страдающих гипертонией. Это приводит к снижению частоты сердечных приступов на 18% и инсультов на 24%. Людям с низкой плотностью костей, склонным к остеопорозу, следует ограничить потребление натрия, поскольку избыток натрия увеличивает выведение кальция из организма. Избыток натрия не рекомендуется при заболеваниях почек.
Диета с низким содержанием натрия: правила
Самая распространенная диета с низким содержанием натрия - ограничить потребление натрия до менее 2 г в день. Чем более запущены болезненные состояния, тем меньше соли должно быть в рационе. Основные положения диеты с низким содержанием натрия - отказаться от добавления соли в пищу во время приготовления и выбирать обработанные пищевые продукты с минимальным содержанием соли.
Как соблюдать диету с низким содержанием натрия?
- Исключите хлорид натрия (поваренная соль, морская соль, гималайская соль и т. Д., Соль в смесях специй), добавляемый в пищу во время приготовления.
- Не используйте бульонные кубики.
- Используйте соль калия или магния вместо поваренной соли.
- Для большего аромата используйте чеснок, зелень, уксус, лимон и т. Д.
- Исключите соевый и рыбный соус, готовые соусы для салатов и других блюд.
- Выбирайте продукты с низким содержанием натрия. Продукты с низким содержанием натрия содержат до 140 мг натрия на порцию, что эквивалентно 310 мг соли.
- Исключите продукты с высоким содержанием натрия, которые содержат более 400 мг натрия на порцию (1 г соли) - мясное ассорти, колбасы и другие мясные продукты, сыр, хлеб.
- Избегайте деликатесов, столовых, готовых блюд - порошковых супов и соусов, банок, готовых блюд, которые нужно разогреть, например, лазаньи, крылышек в панировке, пиццы и т. Д.
- Исключите соленые закуски - чипсы, палочки, крекеры, соленый арахис и т. Д.
В остальном диета с низким содержанием натрия основана на тех же принципах, что и любая здоровая диета. Он должен включать 3-5 приемов пищи в день. Вы должны завтракать в течение часа после пробуждения, а ужинать как минимум за 3 часа до сна.
Избегайте жарки во фритюре и панировке, чаще выбирайте запеченные, вареные, приготовленные на пару и тушеные блюда. Фрукты в здоровом питании рекомендуются 1-2 раза в день, желательно в качестве еды, а не закуски. Однако овощи следует включать в каждый прием пищи. Минимальное количество овощей и фруктов, рекомендованное ВОЗ, составляет 400 г в день. Очень важно выпивать не менее 1,5 л воды в день.
Лучше всего есть молочные продукты один раз в день и выбирать продукты с низким содержанием натрия. Мясное ассорти из магазина следует заменить самостоятельно приготовленным мясом (например, грудкой индейки, ветчиной, свиной корейкой), не маринованным в соли. В магазинах предлагается итальянский хлеб без соли или с низким содержанием натрия. Вы также можете испечь хлеб самостоятельно, не используя соль. Необходимо полностью исключить соленые закуски и готовые блюда.
Продукты, рекомендованные и противопоказанные при диете с низким содержанием натрия
| Еда | Низкое содержание натрия | С высоким содержанием натрия |
| Мясо, птица, рыба, стручки, яйца, орехи | Все свежие и замороженные виды мяса, птицы и рыбы. Яйца Сырые (не консервированные) семена бобовых, Несоленые орехи и миндаль | Копчености, вяленые, соленые, мясные и рыбные консервы Любые мясные полуфабрикаты: колбасы, сосиски, сосиски и др. Горох, фасоль, нут и другие семена бобовых в рассоле (консервированном или в банке), Орехи и соленый миндаль, арахисовое масло |
| Молочные продукты | Молоко, йогурт, мороженое, рикотта, моцарелла, творог, масло сливочное, маргарин | Желтый сыр, плавленый сыр, творог, сыр пармезан, соленое масло и маргарин |
| Хлебобулочные и крупяные изделия, закуски | Крупы, рис, крупа, макаронные изделия, несоленый попкорн | Хлеб, булочки, сухари, вафли, крекеры, пицца, чипсы, соленый попкорн, хлебные палочки, крендели |
| Овощи и фрукты | Свежие и замороженные овощи, свежий картофель, замороженные чипсы, овощные соки с низким содержанием натрия, свежие, замороженные, сушеные, консервированные фрукты | Консервы овощные, овощные соки, оливки, вяленые помидоры, квашеная капуста, маринованные огурцы, готовые томатные соусы |
| Супы | Домашние супы без бульона и соли | Порошковые супы, готовые супы, бульоны, бульонные кубики |
| Соусы, специи, масла | «Одинарные» травы и специи, свежие и сушеные, уксус, растительные масла. | Соевый соус, рыбный соус, смеси специй, поваренная соль, гималайская соль, морская соль, чесночная соль и т. Д., Заправки для салатов, заправки |
Диета с низким содержанием натрия: примерное меню
День I
Завтрак
- Блины с вареньем с низким содержанием сахара или свежими фруктами и миндалем
Второй завтрак
- Рисовые несоленые лепешки с маслом + домашняя жареная индейка + огурец, перец
Ужин
- Лосось обжаренный без жира, посыпанный лимоном, приправленный зеленью
- Смесь салатов + помидоры черри + оливковое масло, бальзамический уксус, прованские травы, перец, сладкий и острый перец
Ужин
- Тыквенно-морковный крем-суп на овощном бульоне, без бульона, загущенный кокосовым молоком + карри, имбирь, перец, чеснок, сладкий и острый перец + жареные тыквенные семечки для посыпки
День II
Завтрак
- Яичница с луком, посоленная калийной солью
Второй завтрак
- Натуральный йогурт + груша + горсть грецких орехов
Ужин
- Гречка, приготовленная без соли
- Тушеная свиная ветчина с грибами, морковью и паприкой, приправленная тимьяном, розмарином, перцем, сладким перцем, лавровым листом и душистым перцем
Ужин
- Нарезанная домашняя запеченная индейка
- Смесь салатов + помидоры черри + оливковое масло, бальзамический уксус, прованские травы, перец, сладкий и острый перец
День III.
Завтрак
- Яичница
- Помидоры с луком, оливковым маслом и перцем
Второй завтрак
- Морковь нарезать соломкой
- Домашний хумус из свежего нута, оливкового масла, чеснока, пасты тахини и лимонного сока
Ужин
- Запеченные половинки кабачков, фаршированные фаршем из птицы с булгуром, приправленные перцем, чесноком, луком, базиликом, орегано, сладким и острым перцем
Ужин
- Творог с натуральным йогуртом, редисом и чесноком, заправленный перцем
- Вафли рисовые без соли
Источники:
1. https://www.ucsfhealth.org/education/guidelines_for_a_low_sodium_diet/
2. https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/73858,sod
3. https://ncez.pl/abc-zywie-/zasady-zdrowego-zywie/zawartosc-soli-w-produktach-spozywczych
4. https://ncez.pl/upload/normy-net-1.pdf
5. https://www.hfsa.org/wp-content/uploads/2014/06/module_2_following_a_low_sodium_diet.pdf
Также читайтеСоль - белый убийца
Розовая гималайская соль - недвижимость и применение
Горькая соль (английская соль): действие и применение
Солевой пилинг: полезно и эффективно?
Об авторе
Читать другие тексты этого автора
---waciwoci-i-zastosowanie.jpg)
