Чем заменить глютен?

Мне 22 года, рост 172 см, вес 95 кг. За два года набрала 20 кг. Недавно мне поставили диагноз аллергия на глютен, а также на белок, яйца и продукты из коровьего молока. Я хочу сесть на диету, но понятия не имею, какими продуктами заменить, например, животный белок. Добавлю, что у меня проблемы со щитовидной железой.

В вашем случае онлайн-консультации недостаточно. За сбалансированным меню следует обратиться к диетологу. Существует высокий риск дефицита питательных веществ. Я также не знаю, были ли у вас аллергия или непереносимость, какие антитела определялись? Вкратце, мы заменяем глютен злаками без глютена, то есть гречкой и овсом без глютена, амарантом, киноа, рисом, картофелем, сладким картофелем, тапиокой, просом. Яйца и молоко - важные источники аминокислот, а также кальция из молока. Поэтому стоит выбирать растительное молоко, обогащенное кальцием. Белок получают из рыбы (в том числе из мелкой, например шпроты - ценный источник кальция), из стручков (чечевица, нут, фасоль), мяса. Яйцо в блюдах можно заменить льняной, чиа, банановой, картофельной мукой, которые придают продуктам целостность.

Помните, что ответ нашего специалиста информативен и не заменяет визит к врачу.

Владелец диетической клиники 4LINE, главный врач-диетолог Клиники пластической хирургии доктора А. Санковского, тел.: 502 501 596, www.4line.pl