Имбирь - одно из тех растений, без которых не могут жить многие народы. Лечебные свойства имбиря широко используются в Азии. Для каждого азиата имбирь является основным дополнением к блюдам и очень эффективным средством от вирусных инфекций (имбирный чай), тошноты (настой имбиря) или менструальных спазмов (кусочки корня имбиря). Прочтите или послушайте, какими еще свойствами обладает имбирь.
Имбирь (Zingiber officinale) - это специя, которую мы привыкли ассоциировать с пивом и печеньем из американских фильмов. В польской кухне в виде порошка он только добавлял аромат рубцу, заячьему паштету и имбирным пряникам.
В тропической Азии имбирь выращивают более 3000 лет, хотя его происхождение неизвестно. Имбирь использовался на Ближнем Востоке и в южной Европе задолго до римлян. Португальцы привезли его в Африку, испанцы - в Вест-Индию. Это одно из старейших культурных растений.
Имбирь используется как лечебное средство, эффективное при борьбе с вирусами и тошнотой, афродизиак, пряность, добавка к косметике и парфюмерии, сырье для изготовления пива и декоративное растение. Поскольку свежий корень имбиря дешевле и его легко купить в любом супермаркете, мы все можем извлечь выгоду из его замечательных свойств.
Оглавление
- Целебные свойства имбиря - чем имбирь полезен?
- Имбирь - калорийность, пищевая ценность
- Кому нельзя есть имбирь?
- Имбирь на кухне
- Имбирь для красоты
- Виды имбиря
- Как купить хороший имбирь?
Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео .
Целебные свойства имбиря - чем имбирь полезен?
Интенсивный аромат имбиря со свежей, слегка сладкой и слегка древесной ноткой обусловлен зингиберолом - компонентом эфирного масла. Напротив, смолистые вещества, в том числе гингерол и цинферон вызывают жгучий, слегка горьковатый вкус. Все эти вещества обладают лечебными свойствами. Благодаря им, имбирю среди прочего:
- Он лечит простуду и другие вирусные инфекции - он приносит облегчение при болях в суставах и мышцах, потому что он богат противовоспалительными веществами. Он входит в состав некоторых мазей и согревающих пластырей. Во время массажа несколько капель имбирного масла снимают боль в мышцах.
- Облегчает пищеварение. Эфирное масло в корневище помогает при расстройствах пищеварения. Стимулирует секрецию слюны и желудочного сока, оказывает желчегонное и диастолическое действие, лечит метеоризм.
- Успокаивает тошноту (входит в состав лекарств от укачивания) и предотвращает рвоту после анестезии и химиотерапии. Повышает аппетит.
- Уменьшает агрегацию (прилипание) тромбоцитов, тем самым защищает от образования тромбов и предотвращает тромбоз. Это необходимое дополнение к меню людей с повышенным холестерином.
- Успокаивает менструальные спазмы. Также стоит добавлять его в пищу, как только мы заметим первые признаки ПМС.
- Лечит мигрень - при регулярном применении снижает частоту и количество приступов, а также снимает сопутствующую тошноту.
- Он работает против отеков, поскольку содержащееся в нем эфирное масло обладает мочегонным действием.
- Ухаживает за полостью рта. Обладает дезинфицирующим и освежающим действием, оставляет во рту приятный запах. Лечит инфекции, стимулирует выделение слизи. Стоит полоскать им больное горло (2 чайные ложки измельченного имбиря залить стаканом очень теплой воды).
- Он увеличивает концентрацию внимания и умственную работоспособность, поскольку улучшает кровоснабжение мозга.
- Улучшает кровообращение и согревает все тело. В китайской медицине он считается «горячим», вызывающим пожар в теле. Он также стимулирует половые органы. Там, где он растет, то есть в тропической Азии, он используется как афродизиак.
Кому нельзя есть имбирь?
Имбирь - очень острая специя, обладающая раздражающим действием. Вы не можете есть его безнаказанно. Избегайте употребления имбиря, если у вас хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, например:
- язвы желудка или двенадцатиперстной кишки
- желудочный рефлюкс
Имбирь на кухне
Сушеный молотый имбирь, популярный в Польше, отличается по вкусу от свежего имбиря и не может быть взаимозаменяемым. Сырой имбирь придает морепродуктам свежесть и пряность, а также улучшает вкус мягких блюд и жирного мяса, например, утки и свинины. Земля лучше всего подходит для сладких блюд, например, печенья, тортов, фруктовых салатов. Также хорошо сочетается с печеными яблоками.
Сырой имбирь всегда нужно чистить, и лучше всего очищать кожу ножом только с того куска, который вы будете использовать. Его нельзя сочетать с травами ни в одном блюде, потому что они противоречат его аромату. Но хорошо сочетается со специями: душистым перцем, лавровым листом, гвоздикой, мускатным орехом и перцем.
Стоит знатьИмбирь - калорийность, пищевая ценность (на 100 г)
Энергетическая ценность - 80 ккал.
Общий белок - 1,82 г
Жиры - 0,75 г
Углеводы - 17,77 г (в том числе простые сахара 1,70 г)
Клетчатка - 2,0 г
Витамины
Витамин С - 5,0 мг
Тиамин - 0,025 мг
Рибофлавин - 0,034 мг
Ниацин - 0,750 мг
Витамин B6 - 0,160 мг
Фолиевая кислота - 11 мкг
Витамин А - 0 МЕ
Витамин Е - 0,26 мг
Витамин К - 0,1 мкг
Минералы
Кальций - 16 мг
Железо - 0,60 мг
Магний - 43 мг
Фосфор - 34 мг
Калий - 415 мг
Натрий - 13 мг
Цинк - 0,34 мг
Жирные кислоты
насыщенные - 0,203 г
мононенасыщенные - 0,154 г
полиненасыщенные - 0,154 г
Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.
Автор: Time S.A
Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Узнайте больше. Полезно знатьИмбирь - выбор и хранение
Имбирь можно купить в свежем, маринованном, сушеном и порошкообразном виде.
Свежий имбирь не должен иметь пятен, а его цвет должен быть от кремового до светло-коричневого.
Храните свежий имбирь в прохладном месте. Чтобы продлить жизнь имбирю, заверните его в бумажное полотенце и положите в полиэтиленовый пакет, а затем в холодильник - так он будет оставаться свежим до нескольких недель.
Имбирь - приготовление и подача
Свежий имбирь обладает лучшим вкусом. Его можно измельчить, перемолоть, нарезать ломтиками или натереть на терке.
Вы можете заменить свежий имбирь молотым имбирем в соотношении 6: 1 (шесть единиц свежего имбиря на одну молотую).
Самый богатый вкус и больше всего клетчатки находится в середине корневища имбиря.
Имбирь следует измельчить по направлению волокон.
Свежие дольки имбиря можно положить на салат или отварной и успокаивающий настой.
Сушеный или измельченный имбирь - прекрасная приправа к любому блюду и ингредиент восхитительного маринада.
Консервированный имбирь отлично сочетается с блюдами азиатской кухни и станет прекрасным украшением любого блюда.
Виды имбиря
- цитрусовый имбирь
- Имбирь японский
- лекарственный имбирь
- Малайский имбирь
- желтый имбирь
В медицине используются цитрусовые и желтый имбирь, в кулинарии - японский имбирь и лекарственный имбирь.
Имбирь и беременность
Беременным женщинам можно есть имбирь, но в небольших количествах, так как эта пряность обладает сильным согревающим действием и может раздражать желудок.
Имбирь, используемый во время беременности, поможет при утреннем недомогании, метеоризме и расстройстве желудка. Он хорошо помогает при простуде, так как обладает согревающим действием. Он улучшает кровообращение, способствует пищеварению и обладает мочегонным действием, уменьшая отек.
Избегайте имбиря, если вы боретесь с высоким кровяным давлением. Это особенно важно во время беременности, поскольку высокое кровяное давление очень опасно для матери и развивающегося плода.
Имбирь для красоты
Масло имбиря используется в препаратах для похудения и моделирования, потому что оно стимулирует кровообращение, ускоряет сжигание жира и борется с целлюлитом. Полный свежести и экзотический аромат имбиря является основой многих духов. Нота имбиря часто сочетается с другими специями (перец, кардамон) и добавляет «силы» мужской косметике.
Виды имбиря
В Польше можно купить цельный и измельченный корень имбиря. В магазинах восточных продуктов можно купить засахаренный и маринованный имбирь - розовый и белый - который, залитый соевым соусом, можно дополнить, например, суши. Стоит поискать ароматные конфеты и имбирное печенье. На прилавках алкогольных магазинов можно найти водку и имбирное пиво.
Последний, однако, не следует путать с «имбирным элем», популярным газированным напитком, созданным в Ирландии, чаще в Польше под названием «анада сухой». В прилавках Китая и Гонконга предлагают консервированный имбирь - мягкие коренья, опущенные в сахарный маринад.
Сделай это обязательно- Ароматный настой имбиря
Состав: примерно 5 см очищенного корня имбиря, мед, молоко.
Вскипятите пол-литра воды, нарежьте имбирь небольшими кусочками, положите в кипящую воду и варите под крышкой 15 минут. Процедить, добавить 1-2 столовые ложки меда, полстакана молока. Подавайте имбирный настой в чашках.
- Кофе с имбирем
Состав: 2 чашки кофе эспрессо, 2 чайные ложки меда, 2-3 щепотки молотого имбиря, молоко или взбитые сливки.
Мед с имбирем натереть на терке и залить кофе. Подавать со взбитыми сливками или взбитым молоком.
- Быстрый салат с имбирем
Состав: лосось копченый 300 г (лучше весовой, копченый холодным), пол пучка петрушки, 2 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки густых сливок, 5 см очищенного корня имбиря, соль, перец.
Нарезать петрушку и имбирь. Лосось нарезать кусочками примерно по 3 см. Майонез смешать со сливками, посолить и поперчить. Смешайте все ингредиенты. Поставить салат в холодильник на 20 минут. Подавать с белым хлебом или рисовыми лепешками и белым вином.
Читайте также:
- Настой имбиря - как его приготовить? Рецепты
- Домашние средства от несварения желудка
- Противораковые свойства трав
- Натуральные травяные и растительные антибиотики
Об авторе
Прочитать больше статей этого автора
