Лютефиск, фугу, хакарл, сурстрёмминг, рыба Инь Ян - это рыбные блюда для людей с крепкими нервами и желудком. Отсутствие обоняния также является преимуществом при их употреблении. Узнайте, почему мы никому не рекомендуем эти лакомства.
В мире используются необычные методы консервирования и приготовления рыбных блюд - также из видов, которые большинство из нас считает несъедобными, а наш королевский карп - даже сладкий и с изюмом - кажется обычным явлением.
Норвежский лютефиск
Национальный деликатес в Норвегии - лютефиск, так называемый мыльная рыба. Его готовят путем замачивания сушеной трески (вяленой рыбы) в каустической соде, которая является очень едким веществом. Лютефиск, отличающийся гелеобразной консистенцией, безопасен для употребления только после тщательного длительного замачивания перед приготовлением.
Японская фугу
Редкость в японской кухне - фугу, рыба фугу. Обычно его подают в виде сырых ломтиков тонко нарезанного мяса (сахими). Также его можно использовать в блюде, приготовленном в специальном казане. Еда блюд фугу доставляет каждый раз острые ощущения. В рыбе содержится ядовитый тетродоксин, который в небольших количествах парализует мышцы, что приводит к смерти от удушья. Готовить блюда фугу могут только лицензированные повара, специализирующиеся на удалении токсинов. Но даже самая тщательная чистка рыбы не дает 100%. гарантия того, что мы испытаем такой праздник.
Читайте также: Селедки - как их приготовить? Как замачивать, жарить и мариновать селедку? Что вместо карпа в канун Рождества? Какую рыбу приготовить к празднику? Морская рыба - какие виды съедобны?Исландский хакарл
Это блюдо, приготовленное жителями Исландии из мяса акулы. Рыба, предназначенная для его производства, подвергается ферментации. Традиционно этот процесс осуществлялся путем помещения акульего мяса в специально вырытую яму, которую затем засыпали камнями. В зависимости от сезона брожение может длиться от нескольких недель до нескольких месяцев. Эта особая обработка устраняет токсические свойства свежего мяса акулы. Ферментированное мясо еще сушат. Хакарл характеризуется желеобразной консистенцией, интенсивным ароматом аммиака и вкусом, который некоторые сравнивают с очень зрелым голубым сыром ...
Инь Ян из Тайваня
Это тайваньское блюдо популярно и в Китае. Из-за жестокости по отношению к животным, предназначенным для употребления в пищу, это блюдо было запрещено в большинстве стран. Инь Ян означает мертвая живая рыба. Не имеет значения вид рыбы, важен только способ обработки и жарки. Действия на каждом из этих этапов выполняются таким образом, чтобы отображенные на столе рыбы показывали признаки жизни (движение жабр, глаз, рта). Бррр ...
Шведский сурстрёмминг
Лакомство наших северных соседей - сурстрёмминг, маринованная сельдь. Рыба без потрохов помещается в бочки и через один-два месяца переупаковывается в банки, где брожение еще продолжается. Образующиеся при этом газы вызывают характерное вздутие металлической упаковки. Внутренности маринованной рыбы удаляют только непосредственно перед употреблением. Тщательно очищенное мясо заправляют луком и сливками и подают с хлебом или картофелем.
ежемесячно "Здровие"
