После каждого скандала, в котором едой является героиня, мы задаемся вопросом: как такое возможно ?! Почему продукты с дорожной солью попадают в магазины, в других - поддельные сушеные яйца, а в мясе - диоксины? Есть ли кто-нибудь, кто следит за качеством того, что мы едим?
Контроль пищевых продуктов в Польше принадлежит нескольким учреждениям. И все же скандалов избежать сложно. Товарное качество еды - указана ли информация на упаковке. верны, если производитель не обманывает и не снижает заявленное количество масла в масле, а телячья колбаса на самом деле изготовлена из телятины - проверена Инспекцией коммерческого качества сельскохозяйственных и пищевых продуктов (IJHARS) и торговой инспекцией при Управлении по конкуренции и защите потребителей. Последний оценивает, фальсифицированы ли продукты, проводит проверки в розничной торговле - в магазинах, оптовых торговцах и на производственных предприятиях, которые напрямую снабжают потребителей. Поскольку для большинства пищевых продуктов нет законодательных требований по органолептическим характеристикам и физико-химическим параметрам, важно контролировать правильность маркировки, то есть то, что на этикетке. - Производитель обязан предоставить все ингредиенты, - говорит Марцин Крашевски из Польской торговой палаты. - Часто оказывается, что, например, йогурт - это не совсем йогурт, а скорее кисель, потому что там много модифицированного крахмала или желатина.
Защититесь от скандалов - читайте этикетки
В наших собственных интересах, будем бдительны - читайте этикетки. Контролирует с элементами управления, но мы также можем заботиться о наших собственных интересах, даже если только в минимальной степени. Чтение этикеток очень важно. Тем более, что в большинстве случаев они содержат достоверную информацию. Аудит, проведенный в 2011 году, показал, что более 72 процентов. продукты правильно промаркированы. Это лучше, чем в 2010 году - тогда было всего 67,5 процента. Помимо товарного качества, есть еще и качество для здоровья. Ими занимается Государственная санитарная инспекция (Санэпид), контролирующая производство и розничную продажу пищевых продуктов растительного происхождения, а также Ветеринарную инспекцию, занимающуюся животноводством, рыбным хозяйством, птицеводством и крупными предприятиями по переработке мяса, молока и яиц. Чтобы еще больше усложнить вопрос контроля пищевых продуктов, первое учреждение подчиняется Министерству здравоохранения, а второе - Министерству сельского хозяйства. Кроме того, существует Служба здоровья растений и инспекции семян, которая следит за правильным использованием средств защиты растений.
ВажныйСистема раннего предупреждения
Безопасность пищевых продуктов в наших магазинах также обеспечивается Системой быстрого оповещения Европейского Союза о пищевых продуктах и кормах EU RASFF. Если опасный продукт обнаружен в любой из стран ЕС, информация о нем доходит до других партнеров из ЕС в течение 24 часов. Это позволяет сохранить невезучие товары и предотвратить их продажу. Ежегодно в ЕС обнаруживается около 500 таких продуктов.
Стандарты здорового питания
Контроль качества здоровья заключается в ответе на кажущийся простым, но очень важный вопрос: может ли данная пища навредить нам или нет после ее употребления. - Качество здоровья очень строго регламентировано, можно сказать, что оно нулевое. «Либо что-то нормально, либо нет», - поясняет Ян Бондарь, пресс-секретарь Главного санитарного врача. - Существуют специальные правила, в которых точно указывается, какие добавки можно использовать, в каком количестве и когда. Стандарты также распространяются на микробиологическое качество, то есть какие бактерии вообще не могут появляться в пище, что могут и в каком количестве.
Закон о пищевых продуктах одинаков во всем Европейском Союзе. Любые отклонения и изменения требуют согласия всех других стран. Но ЕС только определяет правила, он не говорит, как должна выглядеть система контроля пищевых продуктов, какие учреждения должны с этим бороться. Это решают отдельные страны. Одно бесспорно: в рамках фермы принципу вилки, еда должна быть официально контролируется на каждом этапе производства и распределения. Однако в Польше и других странах ЕС это случайность. Проверить все невозможно. - Контролируемые предприниматели отбираются случайным образом или на основании жалоб потребителей или нарушений, обнаруженных в ходе предыдущих проверок. Информация о фальсифицированных продуктах передается в IJHARS для проведения инспекций на производственных объектах, - поясняет Агнешка Майхрзак из пресс-службы Управления по конкуренции и защите прав потребителей. Исследование, проведенное торговой инспекцией, показывает, что одним из самых постыдных поступков является пресловутая подделка сливочного масла несколькими производителями, добавившими в продукт даже более 60% масла. посторонний жир. - Второе место занял фарш, особенно мясной фарш, который был смешан с более дешевым мясом других видов животных, чем указано в декларации, - говорит Агнешка Майхшак.
Контроль говорит, что еда неплохая
ИДЖАРС утверждает, что у нас все хорошо с едой. - По результатам прошлогодних проверок можно констатировать, что 99 процентов. партия проверенных продуктов имела вкус, внешний вид, цвет и запах (то есть все, что мы называем органолептическими характеристиками), как заявлено производителем, - говорит Изабела Здроевска, пресс-секретарь Главной инспекции товарного качества сельскохозяйственных и пищевых продуктов. - В свою очередь, результаты лабораторных исследований, в ходе которых содержание, среди прочего, вода, белок и жир показали, что 85 процентов. параметры проверенных партий соответствовали нормативам и декларации производителя. Лучшими были соки, мясо птицы и шоколадные изделия. Сравнивая результаты контроля за последние 5 лет, можно отметить улучшение качества многих групп агропродовольственных товаров. - Это касается, например, обработанной рыбы. В 2006 г. опрошено 35%. партии этой продукции, а в 2011 году - всего 12 процентов. - говорит Изабела Здроевская. Несмотря на оптимизм ответственных организаций, потребители не чувствуют себя в безопасности. Как узнать, сколько мяса в колбасе, которую вы покупаете? Как выбрать лучшее из немногих, похожих друг на друга? Здесь определяющим фактором остается цена. - Если мы покупаем колбасы по 4 злотых за килограмм, не ждите качественных ингредиентов. Давайте посмотрим, какова цена на мясо. Готовая колбаса не будет дешевле ее, потому что стоимость мяса зависит от стоимости обработки, специй и т. Д., Говорит Марцин Крашевски из Польской торговой палаты. Конечно, именно покупатель решает, что добавить в корзину. Выбирая колбасу или хлеб, нужно знать, что качество этого продукта адекватно цене. И в то же время нужно быть уверенным, что это контролирует какое-то государственное учреждение.
Это санэпид? Ян Бондарь, пресс-секретарь Главного санитарного инспектора, объясняет, что вера в то, что санитарная инспекция проверяет все продукты питания, прочно укоренилась в польском обществе, но это неверно. В течение как минимум 20 лет Министерство здравоохранения не контролировало производство молока, мяса, яиц или рыбы. Недавние события ясно показывают, что система контроля пищевых продуктов в Польше не работает должным образом. Компетенции учреждений, ответственных за это, частично совпадают в одних областях, а в других полностью разделяются. Это облегчает работу нечестных производителей. Польская торговая палата указывает на фальшивую засуху и солевой скандал. - Простое обнаружение этих нарушений могло бы доказать эффективность контрольных институтов, если бы не тот факт, что оба эти скандала длились как минимум несколько лет, - говорит Марцин Крашевский из Польской торговой палаты. - Если бы они появились полгода назад и были быстро обнаружены, может быть, они не были бы такими тревожными. Но если такая процедура длится несколько или несколько десятков лет, это показатель неисправности системы.
Сколько мяса в колбасе
Производитель может продавать то, что он называет колбасой, хотя в ней нет мяса. И это законно, потому что в 2004 году, с присоединением Польши к Европейскому союзу, были отменены стандарты содержания мясной массы, - говорит Марцин Крашевски из Польской торговой палаты. Одноименные колбасные изделия разных производителей могут существенно отличаться по составу. И это не против закона. - Следовательно, под названием «sopocka sirloin» можно предлагать продукты совершенно разного качества, - добавляет Агнешка Майхшак из пресс-службы Управления по конкуренции и защите прав потребителей. Некоторые продукты питания должны соответствовать минимальным стандартам качества. К этой группе относятся, в частности, молоко, масло, пастообразные жиры, оливковое масло, мед и шоколадные изделия. В случае пищевых продуктов, для которых законом не определены минимальные стандарты, параметры качества устанавливаются самим производителем, декларируя их в первую очередь на упаковке или этикетке. Это относится, например, к обработанному мясу, овощам, безалкогольным напиткам и хлебу. - Ни для кого не секрет, что колбасы - это самый рискованный продукт, - говорит Агнешка Майхшак. - Благодаря однородной розовой структуре в них может быть все. Какой? В индустрии ходят ужасные шутки: «Неизвестно, мяукал ли он раньше».
Позиция европейского лидера обязывает
Торговля несет ответственность за срок годности, методы хранения и надежность обслуживания потребителей. В этом плане, как утверждает Польская торговая палата, все в порядке. Но это не успокаивает. - У трейдеров нет инструментов, позволяющих контролировать состав того, что мы получаем, - объясняет Марцин Крашевски. - Если товар проходит проверки и сертифицирован, хочется верить, что он действительно проверен. Мы хотим, чтобы на полках были безопасные продукты для потребителей, мы хотим знать, что можем порекомендовать то, что продаем, нашим родственникам. Поэтому Польская торговая палата выдвигает постулат о создании одного учреждения, занимающегося контролем пищевых продуктов. Теперь у одного производителя есть три учреждения, три разных контролера, которые берут одни и те же образцы и проверяют их. Это пустая трата времени и денег. Проф. Кшиштоф Крыгиер с факультета пищевых наук Варшавского университета естественных наук: - В Польше должна быть одна строгая контрольная инспекция, обеспечивающая безопасность пищевых продуктов, независимая и расположенная как можно выше. Кроме того, стоит подумать о создании центральной полиции безопасности пищевых продуктов, которая будет иметь доступ к предприятиям питания в любое время. Сегодня контроль часто проходит в местном «соусе». Все друг друга знают, и элементы управления часто перестают быть независимыми, т.е. перестают быть элементами управления.
Но есть ли о чем беспокоиться? Мы едим половину Европы, поэтому наша еда тоже контролируется во всех странах ЕС, и к нам нет серьезных возражений. - Если сравнивать контроль пищевых продуктов в Польше и в странах ЕС или в США, он находится на высоком уровне, но все же недостаточен. Мы выходим на лидирующие позиции по экспорту продуктов питания в Европе. Наши продукты высоко ценятся, и мы, как лидер, должны еще более ответственно относиться к их качеству, - поясняет Марцин Крашевски из Польской торговой палаты.
Поищем проверенных производителей
В образцах колбасы с технической солью ничего опасного для здоровья не обнаружено. Да, в них были тяжелые металлы: свинец, кадмий и мышьяк, но пределы их пищевой безопасности не были превышены. Но означает ли это, что мы можем есть дорожную соль? Нет. - Он не подлежит такому контролю, как пищевой, а это значит, что если в какой-то партии товаров было обнаружено что-то вредное, мы не узнали бы об этом до того, как соль начнет вредить, - говорит Марцин Крашевски. С другой стороны, поддельное сушеное яйцо было заражено бактериями и не соответствовало стандартам в микробиологическом смысле. - В таких случаях пригодятся суровые приговоры. Если ума не хватает, надо прививать страх совершать смертельно глупые поступки, - говорит проф. Кшиштоф Крыгиер: Как потребители, мы не чувствуем себя в безопасности. Мы сами многого не можем сделать. Можем проверить срок годности продукта, состав. Но в целом мы должны доверять производителю и учреждениям, контролирующим качество продуктов питания. - В 2010 году мы проверили товар на предмет фальсификации, - говорит Агнешка Майхрзак из Управления по защите конкуренции и потребителей. - Результаты ясно показывают, что процедура фальсификации пищевых продуктов, хотя и не раскрывается на вызывающем тревогу уровне (5% из 1200 партий, протестированных в лабораториях), по-прежнему ощущается в некоторых отраслях промышленности и, несмотря на проверки и наложение штрафов, является прибыльной. Популярные методы подделки, заключающиеся в замене более дорогого сырья более дешевым, сокрытии его происхождения или дефектов, добавлении веществ, повышающих эффективность производства, могут стать более изощренными, а их обнаружение потребует все более современных методов исследования. Поэтому проблема безопасности пищевых продуктов требует безотлагательного решения. Также в интересах имиджа Польши как экспортера сельскохозяйственной продукции.
ежемесячно "Здровие"
