Травы - лучшее свежее из вашего собственного сада

Вы можете иметь под рукой свежую зелень. Самые здоровые - выращенные на собственных плантациях. В вашем собственном саду с травами появятся свежие буквы, которые украсят ваши домашние блюда. Как создать и возделывать сад с травами и как использовать его урожай?

Сушеные травы не подходят для свежих трав. Некоторые из них полностью меняют свой вкус в процессе обработки, а часто теряют аромат. Домашний травяной сад не только даст свежие листья, но и станет зеленым украшением балкона или внешнего подоконника. Выращивать зелень несложно - с этим справится любой, кто имеет дело с декоративными горшечными растениями в домашних условиях.

Травы можно выращивать из семян или черенков

Из семян можно вырастить растения самостоятельно, но если не хватает терпения - покупайте саженцы. Вы найдете семена в садовом или травяном магазине, рассаду - в супермаркете, садовом магазине (самый большой выбор), цветочном магазине. Однако начните с выбора контейнеров. Они должны быть настолько большими, чтобы не ограничивать развитие корней. Маленькие (не менее 10 см в диаметре) подходят для выращивания трав из семян, более крупные - для рассады и пересадки более старых растений. Однако помните, что почва в небольших емкостях быстро сохнет, поэтому поливать нужно будет чаще. Мелкокорневые травы (тимьян, базилик, майоран) можно выращивать в плоских чашах, с расширенными корнями (мелисса, эстрагон) - в контейнерах глубиной 20–30 см.
Горшки или ящики могут быть пластиковыми, глиняными или деревянными, важно, чтобы в них был слив. При выборе блюда также учитывайте, является ли трава однолетней (базилик, кориандр, чабер, кервель) или многолетней (розмарин, любисток, шалфей, мелисса, мята, эстрагон, орегано, тимьян). Примечание: майоран и петрушка бывают одинарными и многолетними. Последние нужно перенести домой до зимы, поэтому емкости не должны быть большими. Розмарин и любисток могут зимовать на улице, но стоит их оставить. Любисток ради экспансивного
развития, лучше выращивать в саду, для балконного выращивания выбирайте максимально большой горшок.
Смесь глинистой почвы и торфа подходит для большинства трав, также может подойти садовая почва. Важно, чтобы он был пухлым и с комковатой структурой (для этого можно добавить измельченную кору). Не используйте универсальную почву для цветов - она ​​содержит слишком много удобрений, которые не нужны травам. На дно горшка поместите дренаж (гравий или битые горшки). Растения можно высаживать индивидуально или группами - это создает благоприятный микроклимат для их развития.

Травам нужен свет и вода

Емкости с зеленью ставьте на балкон или внешний подоконник (тогда их нужно хорошо закрепить) с южной или юго-восточной стороны, но никогда на ярком солнце - травы предпочитают полутень. Если вы хотите, чтобы растения развивались равномерно, время от времени переворачивайте горшки. Иначе они повернутся к солнцу.
Уход за травами ограничивается поливом. Если почва высохнет, она станет твердой и потрескавшейся, просто окуните горшок в воду. Поливать в этом случае не будет смысла, потому что вода не впитается в сильно пересохшую почву. Реже поливайте в прохладные или дождливые дни, например, через день. Если вода очень жесткая - как это видно по белому осадку на земле - используйте дождевую воду.

Травы стоит удобрять

В период интенсивного роста многолетние травы следует удобрять (натуральными удобрениями, например перегноем). Для однолетних растений достаточно удобрения, содержащегося в субстрате. Обычно можно определить, нуждаются ли травы в добавках - это можно увидеть по изменению интенсивности окраски листьев. С другой стороны, на избыток удобрений указывают коричневые искаженные листья, появление лишайников и мхов на земле.

Лучше всего добавлять зелень в конце приготовления.

Уже в начале роста эстрагона, мяты, тимьяна, розмарина и шалфея удалите верхушки основных побегов - тогда они будут красиво разветвляться, а не только расти вверх. Сбор урожая ведется постоянно - при необходимости вы обрываете листья или срезаете ножницами целые веточки.
Домашние травы просто промывают под проточной водой, сушат и измельчают. Листья можно раздавить острым ножом (тупой нож раздавит их, потеряв вкус и аромат) или измельчителем для трав. Важно сделать это на твердой доске (сок впитается в мягкую древесину). Крупные листья (базилик) порвите пальцами. Лучше всего добавлять их в конце варки, тогда они сохранят аромат и пищевую ценность. Продукты с сильным ароматом (розмарин, тимьян, мята, петрушка) можно готовить вместе с едой.

Травы можно замораживать и сушить

Используйте неиспользованные травы, чтобы запастись зимними припасами в конце сезона. Их можно сушить - в хорошо проветриваемом, сухом и затененном месте, развесить растения пучками за концы стеблей или разложить на сетках. Когда они высохнут, переложите их в герметичные контейнеры. Свежую зелень можно заморозить - положить в небольшие емкости или пакеты из фольги. Также стоит переложить измельченные травы в емкости для кубиков льда, залить водой и заморозить. Эти травяные кубики льда, добавленные в суп или соус, придадут им красивый аромат.