У меня аллергия на никель. Какие маргарины его содержат? Маргарины для выпечки или намазывания, такие как Рама, Дельма и т. Д.?
Ни один производитель маргарина не может похвастаться тем, сколько никеля содержится в их продукте. Однако следует предположить, что маргарины, содержащие гидрогенизированные жирные кислоты (также известные как твердые жирные кислоты), будут содержать никель. Он попадает туда в процессе отверждения растительных масел путем гидрогенизации, то есть добавления водорода под давлением в присутствии никелевого катализатора.
Такие жиры экономичны, их легко хранить, они имеют хороший внешний вид и цвет и поэтому часто используются в пищевой промышленности. Вы можете найти их среди других в кондитерских и кондитерских изделиях, в массовом производстве мороженого. Прошедший год стал годом новинок для крупнейшего производителя маргарина - маслосмесей. Глава концерна Пол Полман заявил, что полезны оба жира: масло и маргарин. После этого на рынке появились спреды, представляющие собой смесь обоих жиров, вероятно, потому, что в последние годы потребление сливочного масла значительно увеличилось, а маргарина сократилось.
На мой взгляд, это один из лучших маркетинговых уловок последнего десятилетия, тем более что добавление масла небольшое (0,5% Delma) и не добавляет особого «здоровья» продукту. Возвращаясь к вашему вопросу. Кажется, что маргарины спреда не содержат добавок затвердевших жирных кислот и не должны содержать никель. В свою очередь, все торты, печенье, бисквиты и хлопья для завтрака могут содержать никель, потому что они сделаны из гидрогенизированных жиров. Чтобы быть уверенным на 100%, желательно, чтобы маргарины и продукты с ними были протестированы на никель и палладий (синергетический эффект) в независимой сертифицированной лаборатории.
Помните, что ответ нашего специалиста информативен и не заменяет визит к врачу.
Иза ЧайкаАвтор книги «Диета в большом городе», любитель пробежек и марафонов.
