Кто не любит посидеть вечером в саду за манящим шипящим барбекю? Прежде чем пригласить друзей приготовить гриль и развести огонь, убедитесь, что приготовленные на гриле продукты полезны. Изучите правила приготовления на гриле.
Оглавление:
- Правила приготовления на гриле: как жарить?
- Правила приготовления на гриле: что жарить?
- Правила приготовления на гриле: как приготовить блюда?
Стоит знать правила приготовления на гриле, ведь приготовленные на гриле продукты не обязательно должны быть нездоровыми. Мясо, приготовленное на гриле, менее калорийно, чем жареное (см. Рамку), потому что вы не добавляете жир в его приготовление, а то, что присутствует, тает под воздействием высокой температуры.
Обычно блюда готовятся на гриле недолго, поэтому они не теряют своей питательной ценности, остаются хрустящими, восхитительно хрустящими и ароматными. Самое замечательное, что их приготовление не требует больших кулинарных навыков.
Правила приготовления на гриле: как жарить?
На решетке можно запекать только то, что быстро будет готово. Для мясных, жирных блюд используйте специальные алюминиевые поддоны с насечками и перфорацией, которые способствуют свободной циркуляции горячего воздуха и не дают стеканию жира. Это важно, поскольку сжигаемый при пожаре жир может выделять вредные химические соединения, например перекиси липидов, которые являются канцерогенными.
Не забывайте всегда тщательно очищать решетку. Пригоревший жир и остатки посуды от предыдущего застолья - источник ядовитых веществ. Также важно, как и что вы курите в гриле. Очаг должен светиться равномерно.Используйте только специальный древесный уголь.
Зажигалки, жидкие или кубические, как следует из названия, используются только для освещения. Не добавляйте их во время запекания, когда огонь спадает. Их пары очень вредны для здоровья.
Категорически запрещается класть в очаг любую печатную бумагу, картон, фанеру, крашеные или покрытые лаком доски, оставшиеся после ремонта дачи. Все это выделяет вредные вещества при горении. Кроме того, неправильное топливо может изменить вкус еды.
Мясо, приготовленное на гриле, теряет около 20 процентов. жир!Вот несколько примеров (размер порции: 100 г):
- Колбаса лёнская 210 ккал, после гриля 168 ккал
- свиная шея 267 ккал, после гриля 213 ккал
- куриное крылышко 186 ккал, после гриля 148 ккал
- Бедро куриное с кожей 158 ккал, после гриля 126 ккал
- куриная грудка без кожи 99 ккал, после гриля 78 ккал
Правила приготовления на гриле: что жарить?
Перед застольем нужно сделать покупки. Избегайте уже приправленного мяса. Тогда сложно понять, свежая ли она. Откажитесь от консервирования. Лекарства и консерванты, такие как селитра, при высоких температурах разлагаются на высококанцерогенные нитрозамины. Не запекайте замороженные продукты, они не подходят для приготовления на гриле.
Перед размещением на решетке овощи и мясо должны быть комнатной температуры. Тогда они будут еще вкуснее. Перед запеканием стоит замариновать мясо 2-3 часа, чтобы оно стало хрустящим. Маринад может быть масляным или винным со специями.
Не жалейте трав
Они придают пище аромат и облегчают пищеварение. Помните о них, особенно если у вас плохая печень или хрупкий желудок. Лучшие миксы - это те, которые мы составляем сами.
Майоран и эстрагон заменяют соль, базилик предотвращает вздутие живота, куркума оказывает расслабляющее действие.
Если вы не знаете, как выбирать зелень и предпочитаете готовые специи для жареного мяса, обязательно проверьте их состав. Часто оказывается, что они содержат консерванты, улучшители, например глутамат натрия, который вызывает метеоризм и чувство сытости у людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника.
Традиционно горчицу подают к колбасам на гриле. Это мудрая привычка, ведь содержащаяся в ней горчица стимулирует секрецию пищеварительных соков и обладает желчегонным действием. Однако не следует злоупотреблять им людям с заболеваниями органов пищеварения. Для них лучше всего подойдет легкая горчица, например, для детей.
Дополнительный аромат можно получить, добавив в топку плоды можжевельника, скорлупу грецкого ореха или кусочки плодовой древесины, например, вишни.
7 правил здорового приготовления на гриле:- Всегда тщательно очищайте решетку
- Используйте специальные угольные брикеты.
- Покупайте свежее мясо
- Не запекайте консервированные или замороженные продукты.
- Используйте травы
- Выложите жирную пищу на противни
- Замени хлеб овощами
Правила приготовления на гриле: как приготовить блюда?
Лучше всего запекать овощи на противне. Перед этим обмакиваем их на 2-3 часа в маринад, без соли. Они готовы, когда вилка входит без сопротивления. На гриле они вкуснее: кабачки, грибы, баклажаны, цельные помидоры и перец. Запеченный чеснок не раздражает печень. Он понравится даже тем, кто его избегает из-за его запаха (практически незаметного в таком виде). Мягкие гвоздики можно есть отдельно или намазать на хлеб в виде ароматной пасты.
Проверьте: какова польза овощей для здоровья!
Для рыбы лучше всего подойдет специальная форма, облегчающая переворачивание. Вы можете купить его в большинстве магазинов бытовой техники или гипермаркетов. Он имеет форму рыбы, поэтому идеально подходит. Помните, что при вскрытии ножом мясо должно быть гладко-белым. Это признак того, что блюдо готово к употреблению. Его вкус подчеркнут семена имбиря и горчицы.
Проверьте: какова питательная ценность рыбы!
Разделите птицу на порции: крылышки, ножки, грудки. Всегда проверяйте их готовность - из костей не должна выходить розовая жидкость. Перед запеканием натрите землю горячей или сладкой паприкой, приправой карри или посыпьте розмарином.
Мясо - телятина и свинина должны хорошо запекаться, говядину можно подавать «кровью», не оставляйте белую колбасу сырой внутри (опасность пищевого отравления).
Хлеб также можно приготовить на гриле. Даже черствый хлеб, намазанный оливковым маслом и посыпанный чесноком, имеет прекрасный вкус после выпечки.
Рекомендуемая статья:
КУКУРУЗА. Идеи и рецепты блюд из кукурузы
