Витамин С - аскорбиновая кислота: свойства и применение

Витамин С (аскорбиновая кислота) - это соединение, свойства которого используются не только в медицине. Витамин С также используется в косметике. Однако в течение многих лет он был известен прежде всего тем, что поддерживал иммунитет организма. Мало кто знает, что аскорбиновая кислота - эффективный антиоксидант, предотвращающий процессы старения (в том числе кожи), улучшающий систему кровообращения и обладающий противораковыми свойствами. Узнайте, какими еще свойствами обладает витамин С (аскорбиновая кислота).

Витамин С или аскорбиновая кислота - это соединение, свойства которого давно используются в медицине. Витамин С имеет большое значение для правильного функционирования организма, поскольку он участвует во многих различных процессах, происходящих в нем. Кроме того, витамин С также используется в косметике, поскольку, как сильный антиоксидант, борется со свободными радикалами, которые ответственны за процесс старения кожи.

Оглавление

1. Потребность в витамине С (аскорбиновая кислота)
2. Витамин С - где его больше всего?
3. Витамин С (аскорбиновая кислота) лучше всего при простуде? Это миф!
4. Витамин С - симптомы дефицита
5. Витамин С - передозировка
6. Витамин С (аскорбиновая кислота) поддерживает систему кровообращения.
7. Витамин С (аскорбиновая кислота) в борьбе с раком
8. Витамин С (аскорбиновая кислота) для здоровья суставов и крепких костей
9. Витамин С (аскорбиновая кислота) в косметике
10. Витамин С - как защитить себя от его потери с пищей?

Узнайте о витамине С. Это материал из цикла "ХОРОШО СЛУШАТЬ". Подкасты с советами.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео .

Потребность в витамине С (аскорбиновая кислота)

Человек не производит витамин С, поэтому он должен получать его с пищей или в виде добавок. По подсчетам специалистов Института питания и питания, средняя потребность в аскорбиновой кислоте составляет:

• у детей - 40-50 мг в сутки
• у женщин - 75 мг в сутки
• у мужчин - 90 мг в сутки

Однако некоторые исследователи рекомендуют использовать более высокие дозы - до 200 мг в день.

Витамин С - где его больше всего?

Какие продукты содержат больше всего витамина С? 6

1. Шиповник - 250-800 мг / 100 г
2. Смородина черная - 150-300 мг / 100 г
3. Перец - 125-200 мг / 100 г
4. Брюссельская капуста - 65-145 мг / 100 г
5. Брокколи - 65-100 мг / 100 г

Богатыми источниками витамина С также являются ацерола (по разным данным от 1000 до 4500 мг витамина С / 100 г) и ягоды каму-каму (по разным данным от 1230 мг до 2061 мг / 100 г), но эти данные относятся к содержанию витамина С в свежих фруктах. которые недоступны в нашей стране.

ПРОВЕРКА: Сколько витамина С содержится в разных цитрусовых? Какие из них самые полезные?

Смотрите больше фотографий Удивительные источники витамина С. 10

Витамин С (аскорбиновая кислота) лучше всего при простуде? Это миф!

Витамин C (аскорбиновая кислота) - самый популярный витамин, повышающий иммунитет, который широко считается лекарством от простуды. Поэтому он занимает почетное место в домашних аптечках при осенне-зимних болезнях. Однако оказывается, что это миф, который врачи развенчали в 2007 году.

Ученые провели исследования, чтобы определить, может ли витамин С снизить частоту, продолжительность или тяжесть симптомов простуды. Оказалось, что прием аскорбиновой кислоты во время инфекции не сокращает ее продолжительность и не облегчает ее симптомы1. В свою очередь, ежедневный прием витамина С в профилактических целях сокращает продолжительность простуды всего на 8%. у взрослых и 14 процентов. у детей.

Интересно, что витамин С оказывает наибольшее влияние на тяжелые тренировки. Доказано, что профилактический прием витамина С спортсменами снижает риск простуды на 50%.

Таким образом, витамин С не защищает после развития инфекции. Однако его регулярное употребление снижает риск простуды, особенно у людей, которые тренируются или выполняют тяжелую физическую работу.

Витамин С - симптомы дефицита

Дефицит витамина С в организме может ослабить капилляры, а также привести к развитию анемии 2, поскольку увеличивает всасывание железа. Кроме того, могут развиться цинга, астма, изменения костей и хрящей. Следовательно, симптомы дефицита витамина С будут: 6

• слабость, быстрая утомляемость
• отсутствие аппетита
• склонность к синякам
• десны опухшие и кровоточат
• трудность заживления ран
• мышечные и суставные боли

Имейте в виду, что потребность в витамине С увеличивается:

• при тяжелых, длительных физических нагрузках
• во время рвоты
• при дисфункции кишечника
• при отсутствии аппетита
• в пожилом возрасте
• у людей с гипертонией
• у людей с диабетом
• у курильщиков
• у людей в условиях сильного стресса
• у беременных и кормящих женщин

Витамин С - передозировка

Витамин С - это вещество, растворимое в воде, поэтому он не накапливается в организме, а выводится с мочой и потом. Поэтому передозировка затруднена. Однако если его суточное потребление превышает 1000 мг, могут возникнуть желудочно-кишечные расстройства:

• боль в животе
• тошнота
• рвота
• понос
• кожная сыпь

Кроме того, высокие дозы аскорбиновой кислоты могут вызвать образование камней в мочевыводящей системе. Высокие дозы витамина С способствуют подкислению мочи. Кислая реакция мочи может вызвать осаждение уратов и цистинатов с последующим образованием камней в почках.3, 4

Витамин С (аскорбиновая кислота) поддерживает систему кровообращения.

Витамин С закрывает и укрепляет кровеносные сосуды, что предотвращает легкое образование синяков, кровотечение или кровоточивость десен. Он также тормозит окисление «плохого» холестерина ЛПНП, а значит - приводит к уменьшению патологических атеросклеротических изменений.

Аскорбиновая кислота также используется при лечении гипертонии, поскольку было доказано, что витамин С участвует в регуляции артериального давления2. Витамин С также поддерживает абсорбцию железа2 (что увеличивает его абсорбцию), а также участвует в выработке эритроцитов, что может предотвратить анемию. .

В свою очередь, исследование, проведенное в рамках проекта Европейского проспективного исследования рака (EPIC), показывает, что витамин С также может снизить риск инсульта на целых 42 процента.

Ученые из Американского журнала клинического питания показывают, что повышенный уровень витамина С в крови (выше 66 микромоль / л) оказал благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему у 20 649 мужчин и женщин в возрасте 40-79 лет, которые участвовали в проекте. наблюдались в течение 10 лет.

Мы рекомендуем

Автор: Time S.A

Используйте удобные онлайн-диеты из Руководства по здоровью, также разработанного для людей, страдающих дефицитом витаминов и микронутриентов. Тщательно подобранный план диеты будет отвечать вашим индивидуальным потребностям в питании. Благодаря им вы вернете здоровье и улучшите самочувствие. Эти диеты разработаны в соответствии с последними рекомендациями и стандартами научно-исследовательских институтов.

Узнать больше

Витамин С (аскорбиновая кислота) в борьбе с раком

По мнению ученых из Медицинского центра Канзасского университета5, результаты исследований которых были опубликованы в журнале Science Translational Medicine, внутривенное введение высоких доз витамина С вместе с противораковыми препаратами может не только значительно ускорить уничтожение раковых клеток, но и способствовать снижению токсичности. побочные эффекты химиотерапии и лучевой терапии.

Однако ученые подчеркивают, что такого эффекта можно добиться, вводя витамин С в виде инъекций, потому что благодаря им он действует быстро и достигает тех мест, где он больше всего необходим. Пероральный прием витамина С не дал аналогичных эффектов в терапии.

Другие исследователи добавляют, что витамин С может помочь замедлить процесс метастазирования. Они также указывают на то, что усиление работы иммунной системы является чрезвычайно важным свойством витамина С с точки зрения противораковой защиты.

Аскорбиновая кислота увеличивает активность NK-клеток (естественных киллеров), а также Т-лимфоцитов и В-лимфоцитов, которые участвуют не только в борьбе с патогенами, но и в процессе уничтожения раковых клеток.

Эти исследования - одно из многих, которые проводились с 1970-х годов, чтобы узнать, может ли витамин С помочь в лечении рака. Однако ни одно из них не дает оснований рассматривать это вещество как противораковое средство.

Как подчеркивает проф. Яцек Ясем, специалист в области онкологической лучевой терапии и клинической онкологии, Американское агентство по лекарственным средствам и продуктам питания квалифицирует витамин С как пищевую добавку, но не видит его роли в лечении рака или других заболеваний.

Рекомендуемая статья:

Лечит ли витамин С рак? Могут ли внутривенные инфузии витамина С вылечить опухоли?

Витамин С (аскорбиновая кислота) для здоровья суставов и крепких костей

Витамин С участвует в процессе образования коллагена, входящего в состав суставного хряща. Следовательно, аскорбиновая кислота отвечает за гибкость суставов, а значит - снижает риск травм. Согласно исследованиям, при воспалительных состояниях в синовиальной жидкости уровень витамина С снижается до 80%, поэтому необходимо восполнить его дефицит в это время.

Кроме того, витамин С необходим для образования и секреции остеина - компонента кости. Следовательно, его дефицит означает слишком мало костных клеток или декальцификацию костей. Для предотвращения остеопороза рекомендуется ежедневное потребление 100–500 мг этого витамина.

Витамин С (аскорбиновая кислота) в косметике

Витамин C - мощный антиоксидант, нейтрализующий свободные радикалы, которые повреждают клетки кожи2 и отвечают за процесс старения, а также защищает кожу от вредного воздействия УФ-излучения.

Следовательно, он обладает противовоспалительным действием и снижает риск солнечных ожогов. Витамин С также способствует образованию коллагена, который отвечает за молодой вид кожи и количество которого уменьшается с возрастом. Кроме того, он обладает эффектом депигментации.

Аскорбиновая кислота добавляется в косметику, предназначенную для дряблой кожи с видимыми морщинами и обесцвечиванием, лишенной здорового цвета и юного сияния (особенно это касается курильщиков). Витамин С также входит в состав химических пилингов, в состав которых входят: устраняют растяжки и делают кожу упругой.

Витамин С - как защитить себя от его потери с пищей?

По мнению американских ученых, опубликовавших результаты своих исследований в American Journal of Clinical Nutrition, витамин С в виде добавок не может заменить его встречающиеся в природе аналоги. Эксперимент, для которого ученые выбрали киви, показывает, что этот фрукт содержит вещества, способствующие усвоению витамина С.

Наблюдается в пять раз большее поглощение аскорбиновой кислоты из рациона по сравнению с потреблением чистого витамина из добавок. Кроме того, естественный витамин С дольше остается в организме.

Витамин С особенно чувствителен к свету, воздуху (при сушке теряет 70-80%) и температуре (частично разлагается при варке, запекании, жарке) и поэтому очень нестабилен. Чтобы предотвратить его потерю с пищей, следует:

• употреблять сырые продукты;
• выбирайте самые свежие фрукты и овощи, так как они содержат больше всего витамина С сразу после сбора урожая. При хранении его содержание во фруктах и ​​овощах уменьшается (например, картофель содержит на 50% меньше витамина С после 3 месяцев хранения);
• используйте ножи, скребки, терки и другую кухонную утварь из нержавеющей стали. Ржавый чугун ускоряет распад витамина С;
• очистить овощи и фрукты в последнюю минуту, непосредственно перед подачей на стол и не держать их в воде слишком долго;
• используйте жидкости, оставшиеся после приготовления овощей и фруктов, например, для приготовления соусов;
• Фрукты и овощи очищайте от кожуры тонко, так как содержание витамина С выше всего именно под ним;
• Готовьте все салаты и салаты непосредственно перед подачей на стол. Также можно добавить к ним небольшое количество оливкового масла или сливок, что снизит контакт витамина С с неблагоприятным воздухом;

Важный

Вы принимаете противозачаточные таблетки? Остерегайтесь витамина С!

Витамин С, принимаемый в дозе более 1000 мг / день, может взаимодействовать с противозачаточными таблетками и повышать концентрацию эстрогена в крови (по сообщениям, до 50%), и, таким образом, усиливать его побочные эффекты. Затем могут появиться симптомы со стороны желчного пузыря, дрожжевой инфекции влагалища, метеоризма, тошноты, рвоты.

Однако неизвестно, какое влияние на эстрогены оказывают более низкие дозы витамина С. Женщинам, использующим гормональные контрацептивы, рекомендуется принимать не более 1 г аскорбиновой кислоты в день.

Кроме того, прием аскорбиновой кислоты в дозе более 1000 мг / сут может повлиять на побочные эффекты других лекарств, например некоторых антибиотиков, препаратов железа, а также повысить их концентрацию, увеличивая их токсичность.

Библиография:

1. Дуглас Р.М. и др. Витамин C для профилактики и лечения простуды, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17636648
2. Стандарты питания для населения Польши - поправка, Институт пищевых продуктов и питания, Варшава, 2012 г.
3. Абсорбция оксалата и эндогенный синтез оксалата из аскорбата у пациентов с образованием камней из оксалата кальция и без образования камней, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15558527
4. Аскорбат увеличивает риск оксалурии и камней в почках у человека, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15987848
5. Высокие дозы парентерального аскорбата усиливают химиочувствительность рака яичников и снижают токсичность химиотерапии, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24500406
6. Янда К., Каспрзак М., Вольска Дж., "Витамин С - структура, свойства, функции и встречаемость, Поморский журнал наук о жизни", 2015 г.

Об авторе

Моника Маевска Журналист, специализирующийся на вопросах здоровья, особенно в областях медицины, охраны здоровья и здорового питания. Автор новостей, путеводителей, интервью с экспертами и отчетов. Участник крупнейшей польской национальной медицинской конференции «Польская женщина в Европе», организованной Ассоциацией «Журналисты за здоровье», а также специализированных мастер-классов и семинаров для журналистов, организованных Ассоциацией.

Прочитать больше статей этого автора