Блюда в канун Рождества без глютена ни в чем не уступают приготовленным по традиционным рецептам. Праздничный маковый пирог, пельмени, колосья борща или крокеты с капустой и грибами можно приготовить таким образом, чтобы их могли съесть и люди, борющиеся с глютеновой болезнью. Мы посоветуем, как приготовить блюда в канун Рождества без глютена.
Рецепты безглютеновых блюд в канун Рождества отличаются от традиционных лишь несколькими ингредиентами. Людям с аллергией на глютен или целиакию следует добавить в свой рождественский список покупок муку без глютена, рисовую кашу, рис, кукурузу, овсянку, просо, миндаль, амарант или муку из нута. В безглютеновой диете эти продукты могут заменить традиционную муку, на основе которой готовят борщ, пельмени или маковую лепешку.
Блюда в канун Рождества без глютена - рецепт торта с маком без глютена
Количество порций: 10
- 2 стакана мака
- яичные белки из 4 яиц
- 4 стакана яблочного сока
- 2 стакана кокосовой стружки
- стакан нарезанного чернослива
- 2 средних яблока, нарезанных кубиками
- 4 столовые ложки коричневого сахара
- стакан пшена
1. За день до приготовления макового жмыха залейте мак кипятком, процедите, залейте второй раз и отложите на ночь. На следующее утро процедить мак через сито и 2-3 раза измельчить.
2. Налейте яблочный сок в кастрюлю и доведите до кипения. Тем временем на сухой сковороде поджарить пшено. Затем в кипящий сок добавить мак, кокосовую стружку и обжаренное пшено. Смешайте все вместе и готовьте около 20 минут, затем взбейте. Добавляем в массу остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем и оставляем остывать.
3. Взбить яичные белки, затем аккуратно перемешать с остывшей маковой массой. Подготовленное тесто выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть фольгой и выпекать около 75 минут в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия.
Блюда в канун Рождества без глютена - рецепт борща без глютена
Количество порций: около 10 ушей.
Торт:
- 1 стакан рисовой кашицы
- 2 стакана муки без глютена, тапиокового (или кукурузного) крахмала
- 2/3 стакана воды
- 1 чайная ложка масла
- щепотка соли
- ложка рисовой муки, чтобы посыпать тесто
1. Смешайте рисовую кашу с водой и добавьте в нее масло, соль и муку без глютена. Не обязательно добавлять всю муку - добавляйте ровно столько, чтобы тесто оставалось густым и не липло к рукам.
2. Раскатать тесто, посыпав ложкой рисовой муки. Затем вырежьте кружочки стаканом (или другой небольшой круглой формы). В центре вырезанного теста положить начинку (примерно пол чайной ложки). Затем сложите их пополам и склейте края - как у традиционных пельменей. Чтобы получить ухо, следует приклеить его противоположные уголки.
3. Подготовленные ручки по очереди опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Готовьте, пока он не потечет (около 5-8 минут).
ВАЖНЫЙ! На основе этого рецепта вы также можете приготовить пельмени в канун Рождества без глютена.
Начинка:
- 1/2 кг квашеной капусты
- 1 луковица
- 1 столовая ложка масла
- вода
- щепотка соли
Залейте капусту небольшим количеством кипятка и тушите, накрыв крышкой (помните, что капуста не может быть слишком сладкой или слишком кислой). Лук мелко нарезать кубиками и обжарить в столовой ложке оливкового масла. Затем добавьте его в тушеную капусту. Все перемешать и варить, пока капуста не станет мягкой. После остывания фарш готов к употреблению.
Блюда без глютена на Сочельник - рецепт безглютеновых крокетов с капустой и грибами
Порции: примерно 10-12 крокетов.
Торт:
- 2 стакана безглютеновой муки на основе кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки риса и амарантовой муки с горкой
- ок. 6 стаканов молока 2%
- 4-5 столовых ложек оливкового масла (для жарки)
- 5-6 яиц
- щепотка соли
Чтобы тесто получилось кремообразным без комков, сначала взбейте в миске яйца, затем добавьте молоко, а затем добавьте муку. Чтобы тесто получилось более пышным, можно 1-2 стакана молока заменить газированной минеральной водой. Напоследок можно добавить щепотку соли по вкусу.
В центр обжаренного блина выложить начинку (1 столовую ложку) и распределить по ней. Как закатать крокеты? Сначала закатываем дно блина. Сделайте то же самое с боковыми частями, а затем все это заверните в рулет. Смажьте скатанные крокеты взбитым яйцом и панировочными сухарями без глютена (кукурузной мукой или кашей) и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
Начинка:
- 1/2 кг квашеной капусты
- 1 стакан сушеных грибов (например, белых грибов)
- специи: 2 лавровых листа, 2 душистых перца, перец и соль по вкусу
- 1 белая луковица
- оливковое масло для жарки
- овощной бульон
1. За несколько часов до приготовления фарша залейте сушеные грибы стаканом кипятка и дайте им остыть.
2. Посыпьте нарезанный кубиками лук столовой ложкой оливкового масла (для этого лучше всего подойдет высокая кастрюля с толстым дном). Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте в кастрюлю нарезанные грибы. Также капусту слегка нарезать и добавить к луку и грибам. Затем залейте сушеные грибы всей водой. Затем добавьте лавровый лист, душистый перец и приправьте солью и перцем. В завершение залить овощным бульоном (до высоты капусты) и тушить под крышкой на медленном огне около 1,5 часов.
Смотрите другие рецепты безглютеновых блюд в канун Рождества:
>> Крокеты без глютена с лососем и шпинатом
>> Яблочно-пшенный пряный торт
>> Тыквенные имбирные пряники на гречневой муке
>> Торт без глютена
>> Гречневая или пшенная милашка
Читайте также: Сочельник без глютена - что есть при глютеновой болезни? Диета, закрывающая кишечник при ревматических заболеваниях Накануне диабета: что есть в отпуске и что не есть при диабете?
