Сочельник без глютена: рецепты безглютеновых блюд в Сочельник

Блюда в канун Рождества без глютена ни в чем не уступают приготовленным по традиционным рецептам. Праздничный маковый пирог, пельмени, колосья борща или крокеты с капустой и грибами можно приготовить таким образом, чтобы их могли съесть и люди, борющиеся с глютеновой болезнью. Мы посоветуем, как приготовить блюда в канун Рождества без глютена.

Рецепты безглютеновых блюд в канун Рождества отличаются от традиционных лишь несколькими ингредиентами. Людям с аллергией на глютен или целиакию следует добавить в свой рождественский список покупок муку без глютена, рисовую кашу, рис, кукурузу, овсянку, просо, миндаль, амарант или муку из нута. В безглютеновой диете эти продукты могут заменить традиционную муку, на основе которой готовят борщ, пельмени или маковую лепешку.

Блюда в канун Рождества без глютена - рецепт торта с маком без глютена

Количество порций: 10

• 2 стакана мака
• яичные белки из 4 яиц
• 4 стакана яблочного сока
• 2 стакана кокосовой стружки
• стакан нарезанного чернослива
• 2 средних яблока, нарезанных кубиками
• 4 столовые ложки коричневого сахара
• стакан пшена

1. За день до приготовления макового жмыха залейте мак кипятком, процедите, залейте второй раз и отложите на ночь. На следующее утро процедить мак через сито и 2-3 раза измельчить.
2. Налейте яблочный сок в кастрюлю и доведите до кипения. Тем временем на сухой сковороде поджарить пшено. Затем в кипящий сок добавить мак, кокосовую стружку и обжаренное пшено. Смешайте все вместе и готовьте около 20 минут, затем взбейте. Добавляем в массу остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем и оставляем остывать.
3. Взбить яичные белки, затем аккуратно перемешать с остывшей маковой массой. Подготовленное тесто выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть фольгой и выпекать около 75 минут в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия.

Блюда в канун Рождества без глютена - рецепт борща без глютена

Количество порций: около 10 ушей.

Торт:

• 1 стакан рисовой кашицы
• 2 стакана муки без глютена, тапиокового (или кукурузного) крахмала
• 2/3 стакана воды
• 1 чайная ложка масла
• щепотка соли
• ложка рисовой муки, чтобы посыпать тесто

1. Смешайте рисовую кашу с водой и добавьте в нее масло, соль и муку без глютена. Не обязательно добавлять всю муку - добавляйте ровно столько, чтобы тесто оставалось густым и не липло к рукам.
2. Раскатать тесто, посыпав ложкой рисовой муки. Затем вырежьте кружочки стаканом (или другой небольшой круглой формы). В центре вырезанного теста положить начинку (примерно пол чайной ложки). Затем сложите их пополам и склейте края - как у традиционных пельменей. Чтобы получить ухо, следует приклеить его противоположные уголки.
3. Подготовленные ручки по очереди опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Готовьте, пока он не потечет (около 5-8 минут).

ВАЖНЫЙ! На основе этого рецепта вы также можете приготовить пельмени в канун Рождества без глютена.

Начинка:

• 1/2 кг квашеной капусты
• 1 луковица
• 1 столовая ложка масла
• вода
• щепотка соли

Залейте капусту небольшим количеством кипятка и тушите, накрыв крышкой (помните, что капуста не может быть слишком сладкой или слишком кислой). Лук мелко нарезать кубиками и обжарить в столовой ложке оливкового масла. Затем добавьте его в тушеную капусту. Все перемешать и варить, пока капуста не станет мягкой. После остывания фарш готов к употреблению.

Блюда без глютена на Сочельник - рецепт безглютеновых крокетов с капустой и грибами

Порции: примерно 10-12 крокетов.

Торт:

• 2 стакана безглютеновой муки на основе кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки риса и амарантовой муки с горкой
• ок. 6 стаканов молока 2%
• 4-5 столовых ложек оливкового масла (для жарки)
• 5-6 яиц
• щепотка соли

Чтобы тесто получилось кремообразным без комков, сначала взбейте в миске яйца, затем добавьте молоко, а затем добавьте муку. Чтобы тесто получилось более пышным, можно 1-2 стакана молока заменить газированной минеральной водой. Напоследок можно добавить щепотку соли по вкусу.

В центр обжаренного блина выложить начинку (1 столовую ложку) и распределить по ней. Как закатать крокеты? Сначала закатываем дно блина. Сделайте то же самое с боковыми частями, а затем все это заверните в рулет. Смажьте скатанные крокеты взбитым яйцом и панировочными сухарями без глютена (кукурузной мукой или кашей) и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.

Начинка:

• 1/2 кг квашеной капусты
• 1 стакан сушеных грибов (например, белых грибов)
• специи: 2 лавровых листа, 2 душистых перца, перец и соль по вкусу
• 1 белая луковица
• оливковое масло для жарки
• овощной бульон

1. За несколько часов до приготовления фарша залейте сушеные грибы стаканом кипятка и дайте им остыть.
2. Посыпьте нарезанный кубиками лук столовой ложкой оливкового масла (для этого лучше всего подойдет высокая кастрюля с толстым дном). Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте в кастрюлю нарезанные грибы. Также капусту слегка нарезать и добавить к луку и грибам. Затем залейте сушеные грибы всей водой. Затем добавьте лавровый лист, душистый перец и приправьте солью и перцем. В завершение залить овощным бульоном (до высоты капусты) и тушить под крышкой на медленном огне около 1,5 часов.

Смотрите другие рецепты безглютеновых блюд в канун Рождества:

>> Крокеты без глютена с лососем и шпинатом

>> Яблочно-пшенный пряный торт

>> Тыквенные имбирные пряники на гречневой муке

>> Торт без глютена

>> Гречневая или пшенная милашка

Читайте также: Сочельник без глютена - что есть при глютеновой болезни? Диета, закрывающая кишечник при ревматических заболеваниях Накануне диабета: что есть в отпуске и что не есть при диабете?

См. Больше фотографий Продукты без глютена - ознакомьтесь с менее известными 5