Сушеные помидоры выглядят не так эффективно, как свежие, но в них больше ликопина. У них богатый вкус, большая питательная ценность и универсальное кулинарное применение. Стоит сделать их самостоятельно в домашних условиях.
Читайте также: Противовоспалительная диета: правила и список противовоспалительных продуктов Кетчуп: домашний лучше всего. АНТИОКСИДАНТНЫЙ Рецепт домашнего кетчупа - СПИСОК продуктов, богатых антиоксидантамиПомидоры - это фрукты, которые, однако, часто классифицируются как овощи. Это то, что американцы сделали в 1893 году, учитывая их кулинарное использование - в салатах, основных блюдах, а не в десертах.
Идея сушеных помидоров пришла в Польшу из Италии. Здесь томаты, называемые римскими помидорами, - маленькие и яйцевидные - с готовностью запекали на солнце, чтобы получить более сильный аромат, напоминающий кетчуп.
Не зря любителям кухни пришла в голову еще одна идея использовать помидоры - они не только легко доступны, вкусны, но и полезны. Своим красивым цветом помидоры обязаны ликопину - сильному антивозрастному и противораковому антиоксиданту, который нейтрализует свободные радикалы.
Более того, помидоры содержат витамин Е, который вместе с ликопином оказывает большое влияние на состояние кожи и глаз. Помидоры также содержат витамин К, отвечающий за свертывание крови в организме, и витамин B3, регулирующий метаболизм сахара.
Свойства сушеных помидоров
Интересно, что сушеные помидоры не теряют своих питательных свойств, наоборот - ликопин становится намного лучше усваиваемым благодаря термической обработке. Сушеные помидоры обладают антиатеросклеротическими свойствами и укрепляют кровеносную систему.
Поскольку их часто делают на оливковом масле, они помогают усваивать витамины A, D, E и K, которые растворяются в жирах. Стоит добавить, что в сушеных помидорах мы также можем найти микроэлементы: кальций, железо, магний и калий. Среди антиоксидантов, содержащихся в сушеных помидорах, стоит упомянуть каротиноиды, а также бета-каротин, который поддерживает работу зрения, предотвращает сердечные заболевания, а также используется в косметике - замедляет фотостарение кожи.
Мы рекомендуем
Автор: Time S.A
Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Узнать большеПищевая ценность вяленых помидоров (в 100 г, только помидоры без рассола)
Энергетическая ценность - 258 ккал.
Общий белок - 14,11 г
Жиры - 2,97 г
Углеводы - 55,76 г
Клетчатка - 12,3 г
| Витамины | Минералы |
| Тиамин - 0,528 мг | Кальций - 110 мг |
| Рибофлавин - 0,489 мг | Железо - 9,09 мг |
| Ниацин - 9,050 мг | Магний - 194 мг |
| Витамин B6 - 0,332 мг | Фосфор - 356 мг |
| Фолиевая кислота - 68 мкг | Калий - 3427 мг |
| Витамин А - 874 МЕ | Натрий - 107 мг |
| Витамин Е - 0,01 мг | Цинк - 1,99 мг |
| Витамин К - 43 мкг | |
| Витамин С - 39,2 мг |
Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.
Сушеные помидоры, например, авокадо или арахисовое масло, являются питательными и калорийными продуктами. В 100 г вяленых помидоров у нас будет 258 ккал, поэтому, если мы хотим, чтобы еда была наименее калорийной, стоит использовать вяленые помидоры в пакете - с меньшим содержанием жира. Если вы выберете продукт на оливковом масле или масле, лучше всего слить помидоры, но помните, что жир увеличивает абсорбцию ликопина, поэтому потребуется даже небольшое его количество.
Рекомендуемая статья:
Томатный сок - полезные свойства и пищевая ценностьКакая польза от помидоров для здоровья?
ВажныйСледите за содержанием соли в сушеных помидорах!
Сушеные помидоры присыпают солью, чтобы удалить воду. В ежедневном рационе нет необходимости в соли, однако Институт пищевых продуктов и питания определяет суточную потребность в натрия. Соль - это хлорид натрия и главный источник натрия в ежедневном рационе, суточная доза которой не должна превышать 5 г, для младенцев - 0,12 г, а для детей - 0,75 г. Между тем в 100 г сушеных помидоров содержится 0,11 г натрия. Так что не стоит добавлять соль в блюда, в которые вы их добавляете.
Как приготовить вяленые помидоры?
В продажу входит соте из сушеных помидоров (фасованное, хотя в южной Европе их можно купить на развес) и оливковое масло, иногда с добавлением зелени, каперсов или клюквы. К сожалению, они дорогие - в банке всего дюжина половинок за 6 злотых (самая низкая цена). Те, что приготовлены дома, намного дешевле, даже если мы добавим стоимость энергии к цене на помидоры (3 злотых / кг), тем более что мы сушим помидоры на 2 или 3 листах за раз. Собственный труд и удовольствие - бесценно!
Для сушки выбирайте мясистые сорта томатов (например, продолговатые, так называемый перец), с как можно меньшим размером семенной камеры (ее нужно снимать, как и зеленую пятку), гораздо меньшего размера, потому что они будут сохнуть быстрее. Вымытые, сушеные и нарезанные помидоры плотно кладут на противень кожицей вниз. Посыпьте их солью, немного сахаром, возможно, прованскими травами, и сбрызните оливковым маслом. Поставьте противни в конвекционную печь, разогретую до 80 ° C, и сушите в течение 4-6 часов при слегка приоткрытой дверце. Время зависит от сорта и размера помидоров. Их нельзя сушить слишком много, края должны быть морщинистыми, но центр твердый и эластичный.
Готовые переложить в банки и залить рапсовым или оливковым маслом. Если мы собираемся хранить их более нескольких недель, масло должно быть горячим. Перед тем, как положить их в банку, их можно приправить солью, базиликом или орегано, или прованскими травами, или чесноком, острым перцем или винным уксусом. Приготовленные таким образом помидоры позже добавляют в салаты, пасту, запеканки, тарталетки и даже в сельдь.
Вяленые помидоры стоит приготовить самостоятельно, тем более что эта работа, вопреки внешнему виду, не очень трудоемка - «черная работа» в основном выполняется духовкой.
Вам будет полезноКак сушить помидоры на солнышке?
В жаркое лето можно попробовать приготовить вяленые помидоры на солнце. Положите половинки помидора на бумагу в солнечном и просторном месте. Сушка при 30 градусной жаре займет около 4 суток. Отнесите помидоры домой на ночь и накройте их.
Вяленые помидоры: какой маринад самый полезный?
Сушеные помидоры доступны в магазинах в виде различных солений. Какие из них самые полезные, а каких лучше избегать?
Рапсовое масло - лучший выбор для поливки сушеных помидоров. Зачем? В типичной европейской диете мы потребляем слишком много омега-6 и слишком мало омега-3 в соотношении 20: 1 (правильное соотношение - не более 4: 1). Слишком много омега-6 жирных кислот может ослабить иммунную систему и вызвать воспаление в организме. В рапсовом масле соотношение омега-6 к омега-3 составляет всего 2: 1. Высокое содержание эруковой кислоты, повреждающей сердце и печень, принесло рапсовому маслу дурную славу. Однако за последние 20 лет рапс лишился этого вредного вещества. Соевое масло (4,6: 1) также имеет хорошую пропорцию EFA. Более того, соевое масло содержит 2,12% альфа-липоевой кислоты (ALA), которая является антиоксидантом, поддерживающим наш метаболизм. Соевое масло также снижает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) в организме и увеличивает уровень «хорошего» (ЛПВП) холестерина. Оливковое масло имеет неблагоприятное соотношение жирных кислот омега-6 к омега-3 (9: 1), но его основным ингредиентом является мононенасыщенная кислота омега-9 (олеиновая кислота), которая положительно влияет на систему кровообращения. Лучше избегать сушеных помидоров в подсолнечном масле (соотношение омега-6 к омега-3 136: 1), кукурузном масле (59: 1), масле виноградных косточек (около 130: 1) или арахисовом масле (60: 1).
Вяленые помидоры: с чем подавать?
У нас можно купить вяленые помидоры в сухом виде, в пакете - или в маринаде, в банке. Сушеные помидоры в пакете имеют более насыщенный вкус и могут использоваться по-разному. Так что мы можем добавлять их в овощные салаты, супы (например, рыбный суп). Также это разновидность томатного соуса и спагетти. Сушеные помидоры с оливковым маслом или маслом отлично подходят, когда их подают отдельно - в качестве гарнира. Сушеные вяленые помидоры можно использовать как начинку для сваренных вкрутую яиц и как ингредиент основного обеденного блюда: жареную курицу в соусе маскарпоне, запеканки со шпинатом. Также можно приготовить пельмени с вялеными помидорами и сладким картофелем, использовать помидоры в качестве дополнения к запеченным баклажанам с сыром, бантам с лисичками, каннеллони (итальянская паста в форме трубочки) со шпинатом или кролику в сливках. Вы также можете приготовить гренки с вялеными помидорами - как в банках, так и в пакетах. Стоит поэкспериментировать и добавлять сушеные помидоры в кексы с оливками и фетой, свекольный паштет или лосось в слоеном тесте.
Рецепт салата с сыром фета и вялеными помидорами
Ингредиенты:
- вяленые помидоры на оливковом масле - 5 шт.
- сыр фета - 1 упаковка.
- микс-салат - 1 упаковка или смесь: салат ягненка, мангольд, эндивий эндивий (фризе)
- половина красной луковицы
- горсть зеленых оливок
- горсть ростков редиса
Способ приготовления:
Сначала промойте через сито и слейте воду из ростков салата и редиса. Затем нарежьте лук кольцами, сыр фета - кубиками, а сушеные помидоры - толстыми полосками. Добавить оливки, две столовые ложки растительного масла из вяленых помидоров - все перемешать. Не солите пищу, так как помидоры, сыр фета и оливки уже содержат соль. Салат лучше всего подавать с хлебом.
Смотрите видео - рецепт домашних вяленых помидоров
Домашние вяленые помидоры - рецепт от Focaccia RistoranteМы развиваем наш веб-сайт, показывая рекламу.
Блокируя рекламу, вы не позволяете нам создавать ценный контент.
Отключите AdBlock и обновите страницу.
