Сливки - это продукт из сливок, то есть сладких сливок. Это основная добавка к различным блюдам или соусам. Взбитые сливки добавляют в торты и сладкие десерты. Считается, что сливки не обладают свойствами, но так ли это? Проверьте, каков состав крема, сколько в нем калорий и можно ли приготовить его самостоятельно.
Оглавление:
- Сметана - полезные свойства
- Сметана - состав и способ изготовления
- Сметана - пищевая ценность, калорийность
- Сметана - как приготовить?
- Сметана - кому не рекомендуется?
- Как выбрать качественный крем?
- Сметана - применение
Сливки наиболее распространены в кухнях Европы и Северной Америки. Это добавка к сухим блюдам и фруктам, его также добавляют в салаты и используют как ингредиент соусов и соусов. Сливки являются носителем вкуса из-за высокого содержания жира, но они также являются источником полезных белков, кальция, фосфора, витамина А и витамина В2.
Сметана - полезные свойства
Сметана, как и другие молочные продукты, является хорошим источником полезного белка, кальция, фосфора, витамина А, а также витаминов В2 и В12.
Кальций и фосфор положительно влияют на кости и зубы. Кальций участвует в строительстве и минерализации костей и зубов, но также участвует в процессах сокращения мышц и проведения нервных раздражителей. С другой стороны, фосфор способствует правильному усвоению кальция организмом, участвует в синтезе белка и, как и кальций, участвует в процессе минерализации костей.
Также читайте: Сколько кальция в кальции?
Витамин B12 отвечает за правильное функционирование нервной системы и участвует в производстве красных кровяных телец и синтезе ДНК, а витамин B2 участвует в метаболических процессах.
Витамин А положительно влияет на глаза, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, укрепляет иммунитет.
К сожалению, сливки - высококалорийный продукт с высоким содержанием насыщенных жирных кислот и холестерина, что может негативно сказаться на сердечно-сосудистой системе.
Недавние исследования показывают, что насыщенные жирные кислоты из молочных продуктов практически не влияют на сердечно-сосудистую систему, но в текущих рекомендациях говорится, что потребление жирных кислот и холестерина должно быть ограничено, поэтому мы должны потреблять сливки в умеренных количествах.
Сметана - состав и способ изготовления
Сливки в промышленных масштабах получают из сладких сливок, полученных в процессе центрифугирования молока и добавления в него молочнокислых бактерий с целью подкисления и загустения. Сливки, используемые при производстве сливок, можно пастеризовать или гомогенизировать и пастеризовать.
Раньше сливки готовили из верхнего слоя молока, оставляемого при умеренной температуре, пока оно не застыло.
Сливки содержат не менее 18% жира, имеют густую однородную консистенцию без признаков отделения сыворотки, светлый кремовый или сливочный цвет и слегка кисловатый вкус.
Крем расфасован в пластиковые стаканчики или картонные пакеты.
Читайте также: Типы молока - пастеризованное, ультрапастеризованное, микрофильтрованное и др.
Сметана - пищевая ценность, калорийность
| Питательная ценность | в 100 г сливок |
| Калорийность | 198 ккал |
| Протеин | 2,44 г |
| Жир | 19,35 г |
| Насыщенные жирные кислоты | 10,140 г |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4,594 г |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0,800 г |
| Холестерин | 59,0 г |
| Углеводов | 4,63 г |
| Минералы | |
| Кальций | 101,0 мг (10% *) |
| Натрий | 31,0 мг (2%) |
| Фосфор | 76,0 мг (11%) |
| Калий | 125,0 мг (4%) |
| Магний | 10,0 мг (3%) |
| Железо | 0,07 мг (0,7%) |
| Цинк | 0,33 мг (3%) |
| Медь | 0,018 мг (2%) |
| Селен | 3,7 мкг (7%) |
| Витамины | |
| Ниацин | 0,093 мг (0,6%) |
| Витамин B1 | 0,020 мг (2%) |
| Витамин В2 | 0,168 мг (13%) |
| Витамин B6 | 0,041 мг (3%) |
| Витамин B12 | 0,21 мкг (9%) |
| Пантотеновая кислота | 0,472 мг (9%) |
| Фольги | 6,0 мкг (2%) |
| Витамин C | 0,9 мг (1%) |
| Витамин К. | 1,5 мкг (2%) |
| Витамин А | 124,0 мкг (14%) |
| Витамин Е | 0,38 мг (4%) |
| Витамин Д | 0,0 мкг (0%) |
(*% от рекомендуемой суточной дозы для взрослого)
Пищевая ценность: USDA,% от рекомендуемой суточной нормы потребления на основе Стандартов питания IŻŻ, 2017 г.
Сметана - как приготовить?
Сливки можно приготовить в домашних условиях из сливок и заквасок. Сначала сливки нагревают до температуры 85–90 градусов С и выдерживают при этой температуре около 5 минут, затем охлаждают до 20 градусов С, добавляют заквасочные культуры и тщательно перемешивают.
Смесь оставляют на 16-18 часов при 20 ° C. После получения густой консистенции смесь помещают в холодильник и хранят от 4 до 6 дней.
Сметана - кому не рекомендуется?
Крем нельзя употреблять людям с аллергией на белки коровьего молока. Крем также не рекомендуется людям, соблюдающим диету для похудения, а также людям с избыточным весом и ожирением.
Как выбрать качественный крем?
При выборе крема стоит обратить внимание на состав крема, заявленный на этикетке. Многие кремы, доступные на рынке, содержат ряд добавок в виде: загустителей (желатин, гуаровая камедь, каррагинан), модифицированного крахмала, сухого молока, эмульгаторов, красителей.
Лучше всего выбирать те, которые имеют самый короткий состав и содержат культуры кремовых и молочнокислых бактерий.
Также читайте: Консерванты, красители, улучшители - ограничьте химические добавки в пище.
Хорошая альтернатива - крем BIO, который можно приобрести в магазинах экологически чистых продуктов, супермаркетах с отделениями BIO и в интернет-магазинах.
Сметана - применение
Сливки используют на кухне как дополнение к посуде. Хорошо работает как добавка к салатам, салатам, огурцам, основа для соусов и соусов. Его часто подают с печеным картофелем, картофельными оладьями и клецками, как сухими, так и сладкими.
Его также можно добавлять в выпечку, например, в тесто для пончиков или печенья, или в сырную массу для чизкейка. Взбитые сливки обычно едят вместе с фруктами (клубника, черника) или в качестве ингредиента в сладких блюдах, например, в блинах, блинах.
Сливки также добавляют в супы, соусы и рагу.
Рекомендуемая статья:
Пахта: свойства и пищевая ценность Об авторе Марзена Масна, врач-диетолог SOS Диета, диетическое питание, Варшава Выпускник диетологии Варшавского университета естественных наук. Она получила профессиональный опыт в диетических клиниках, Детском комплексе Варшавской столицы и Варшавских больницах для взрослых и детей. Она постоянно углубляет свои знания, участвуя в конференциях по правильному питанию, а также диетической профилактике и диетотерапии заболеваний. В настоящее время диетолог в SOS Diet, диетическое питание, где он консультирует клиентов по питанию, создает рецепты, готовит меню и контролирует качество блюд.Прочитать больше статей этого автора
