Селедки - как их приготовить? Как замачивать, жарить и мариновать селедку?

Селедку можно приготовить разными способами. Они могут быть отбросить, обжарить и запечь. Однако перед этим их следует как следует замочить, чтобы избавиться от неприятного рыбного запаха, а также от излишков соли. Узнайте, как приготовить селедку.

Эта сельдь - рыба, которую нельзя пропустить на праздничном столе. Поэтому перед Рождеством многие задаются вопросом, как приготовить селедку. И их можно приготовить разными способами, в т.ч. отбросить, обжарить и запечь. Однако их необходимо предварительно тщательно замочить. Подскажем, как приготовить селедку, чтобы она радовала небо своим неповторимым вкусом.

Послушайте о селедке, узнайте, как ее готовить. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео .

Селедка - сколько сельдь вымачивать?

Замачивают сельдь в основном для того, чтобы избавиться от неприятного рыбного запаха, а также от излишков соли. Кроме того, предварительно замоченная сельдь более хрупкая и ее легче приготовить.

Время замачивания сельди зависит, среди прочего, от по их размеру. Целую сельдь нужно замочить на 12-18 часов в холодной воде, меняя ее не менее двух раз. Время замачивания можно сократить, если сначала выпотрошить сельдь, т. Е. Разрезать брюшко и удалить внутренности. Замочив сельдь, достаньте ее из воды и залейте, т.е. разрежьте пополам вдоль, удалите косточки и основную часть спинки. Затем снимите кожу с сельди, начиная с головы. Не снимать шкуру только колышки, предназначенные для маринования. Если сельдь желает более нежной на вкус, можно залить ее холодным молоком на 2 часа.

Готовые лоскуты селедки, купленные в магазине, намочить намного проще. Если они достаточно соленые, их нужно всего на час опустить в холодную воду. Если по-прежнему отчетливо пахнет солью (просто отрежьте селедку и попробуйте ее на вкус), время замачивания можно увеличить до 2-3 часов, но тогда воду следует менять каждый час. Чем дольше замачивается сельдь, тем она мягче. Если вы хотите, чтобы у селедки был очень тонкий вкус, вы можете замочить ее в молоке на час. Еще наши бабушки замачивали сельдь в пахте и даже в пиве и вине. В настоящее время сельдь также замачивают в газированной минеральной воде с добавлением винного уксуса или лимонного сока. Замоченная на полчаса сельдь в кислой газированной минеральной воде будет иметь нежный благородный вкус.

Читайте также:

Как приготовить кашубскую сельдь?

Как приготовить тартар из селедки? Рецепт Магды Гесслер

Вам будет полезно

Стоит знать, что самое короткое время, даже 10-15 минут, - это замачивание матиаса. Некоторые даже говорят, что замачивать их не нужно, просто тщательно промойте под проточной водой. Все потому, что они гораздо менее соленые, чем традиционная бочковая сельдь. Кроме того, их не нужно очищать.

Читайте также: Лосось: пищевая ценность - полезен ли лосось? Селедка - свойства, пищевая ценность, калорийность Скумбрия: пищевая ценность свежей, копченой и консервированной скумбрии

Как засолить сельдь? Рецепт маринованной сельди

Для приготовления маринованной сельди понадобится - 1 кг ломтиков бочковой сельди, 2 большие луковицы, 1 стакан 10% уксуса. 2 стакана воды, 3-4 столовые ложки масла, пол чайной ложки сахара и специи: несколько зерен перца, душистый перец и лавровый лист.

Влейте в кастрюлю уксус и воду и добавьте половину специй. Довести все до кипения.Затем добавьте в кипящий уксус 1 нарезанную тонкими кольцами луковицу и сразу же выключите газ. Дайте ему остыть. Селедка, нарезанный второй лук и специи (сельдь, лук, специи, сельдь, лук и т. Д.), Уложенные слоями в откручивающуюся банку, с луком-специями сверху. Все это залить остывшим уксусом и налить немного масла. Плотно закрыть банку. Селедку можно хранить в холодильнике максимум 14 дней.

Вам будет полезно

Как избавиться от косточки сельди?

Натереть сельдь свежим лимонным соком и поставить на ночь в холодильник. Сок смягчит мелкие косточки, которые невозможно удалить вручную.

Как избавиться от запаха сельди?

Все столовые приборы, посуду и доски, используемые для приготовления сельди, необходимо промыть в холодной воде, а затем натереть долькой лимона. Таким образом можно избавиться от неприятного запаха.

Селедка в масле - рецепт

Чтобы приготовить сельдь в масле, вам нужно приготовить 8-10 филе сельди матиас, 2 большие луковицы, 2 лимона, банку французской горчицы, полстакана масла (желательно шафранового масла, потому что оно очень хорошо сочетается с селедкой) и специи: душистый перец, перец, лавровый лист.

Высушите предварительно замоченную сельдь, затем смажьте каждый ломтик с одной стороны французской горчицей и разрежьте на равные части. Лук нарезать кольцами. Затем выложите слоями сельдь, лук и специи (сельдь, лук, специи, сельдь, лук и т. Д.), Обильно сбрызнув каждую из них лимонным соком и полив маслом. Сверху на банке должна быть луковица. Закройте банку и уберите в холодильник на 2-3 дня.

Селедка запеченная с грибами и овощами - рецепт

Для приготовления запеченной сельди потребуются: 1 сельдь, 2 моркови, 1 луковица, 7 грибов, 1 ложка масла, 2 ложки оливкового масла, соль и перец, тимьян.

Селедка потрошения. Затем нарежьте кубиками 6 грибов и тимьян. Все переложить в миску, всыпать масло, соль, перец и тщательно перемешать. Приготовленную таким образом начинку выложить в сельдь. Затем посолите и выложите на противень. Рядом положите нарезанный лук, нарезанную морковь и оставшийся нарезанный кубиками гриб. Сбрызнуть все оливковым маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Жареная сельдь - рецепт

Для обжаривания сельди потребуется - 3 филе сельди, соль, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, масло (для жарки), лимонный сок, специи: соль и перец, прованские травы.

Сушеное филе сбрызнуть специями и сбрызнуть лимонным соком. На сковороде разогрейте масло. Далее оберните селедку во взбитом яйце и панировочных сухарях и выложите на сковороду. Селедку нужно тушить до золотистой корочки.

Подписаться - король поста