Судак - пищевая ценность и свойства

Судак - нежирная рыба с низким содержанием омега-3 жирных кислот, но он является отличным источником полезного белка. Судака стоит есть еще из-за высокого содержания витамина D, который обладает множеством лечебных свойств. Узнайте о пищевой ценности судака и о том, как приготовить эту вкусную и полезную рыбу.

Мясо судака белое, нежное. Это нежирная рыба с низким содержанием жира и благоприятным профилем жирных кислот. Кроме того, судак содержит значительное количество селена, витамина D и витамина B12, которые благотворно влияют на организм.

Судак: пищевая ценность, содержание белков и жиров

Судак, как и треска и минтай, нежирная нежирная рыба. В 100 г мяса содержится всего 1,2 г жира. Среди жиров, содержащихся в судаке, полиненасыщенные жиры являются наиболее важными и поэтому полезны для здоровья, особенно для сердечно-сосудистой системы. В судаке есть небольшое количество холестерина и насыщенных жирных кислот, что способствует развитию атеросклероза, сердечных заболеваний или инсульта. Кроме того, судак - отличный источник полезного животного белка, в 100 г мяса содержится 19,1 г этого макроэлемента.

Судак: витамины и минералы

Судак - хороший источник селена, витамина B12 и витамина D. Судак содержит до 44 мкг селена, что покрывает 80% суточной потребности в этом ингредиенте. Селен повышает сопротивляемость организма и защищает эритроциты от свободных радикалов. Кроме того, содержание витамина B12, который участвует в производстве красных кровяных телец, покрывает суточную потребность более чем на 80%. По сравнению с другими витаминами и ингредиентами выделяется витамин D, количество которого в 100 г судака покрывает дневную потребность в 143%. Витамин D участвует в ряде процессов в организме: он участвует в процессах метаболизма костей, а также в иммунологических, антиканцерогенных и кардиозащитных процессах. Кроме того, он используется при лечении кожных заболеваний, сердечно-сосудистых заболеваний, а также для профилактики и лечения депрессии.

Содержание других минералов и витаминов в судаке покрывает лишь несколько процентов суточной потребности взрослого человека.

>> Не пропустите

• Мируна: свойства и пищевая ценность
• Треска - пищевая ценность и полезные свойства
• Лосось: пищевая ценность - полезен ли лосось?

Рыба - которую стоит есть и чего следует избегать

Судак - пищевая ценность в 100 г продукта

Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, Стандарты питания, поправка IŻŻ, 2012 г.

Можно ли есть судака беременным?

Судак из-за низкой способности накапливать ртуть рекомендуется беременным и кормящим женщинам. Он безопасен для плода и не повреждает мозг и почки. Кроме того, содержание жирных кислот омега-3 благотворно влияет на развитие мозга и зрение плода. Судак, благодаря высокому содержанию витамина D, является прекрасным дополнением к рациону с этим ингредиентом. Витамин D может помочь в лечении депрессии, воспалений в организме, псориаза и болезни Крона. Кроме того, он является важным компонентом рациона пожилых людей, которые ослабленная эффективность опорно-двигательного аппарата - витамин Д улучшает мышечную силу и уменьшает количество падений у пожилых людей.

Какой судак купить?

Запасы судака, живущие в дикой природе, не находятся под угрозой исчезновения. Поэтому без опасений кушайте судака с сертификатом MSC и с немецких, датских и голландских хозяйств. С другой стороны, избегайте ловли судака в водах Балтийского моря и внутренних водах Польши, России, Казахстана и Турции, запасы которых находятся под угрозой исчезновения.

Судак - кулинарные приложения

Судака можно приготовить разными способами, он подходит для запекания, тушения, варки, жарки или начинки. Идеально сочетается с традиционными овощами и овощами на пару, с соусами из лимона, мяты, укропа или томата. Он также подходит для приготовления рыбных фрикаделек, запеканок, в качестве ингредиента ризотты, кашотты или рыбных супов. Интересное сочетание - подать судака с фруктами, например, в сливовой сальсе, манго или с малиновым соусом с миндальными хлопьями. Поскольку судак богат витамином D, его усвоение следует увеличивать, сочетая судак со шпинатом, брокколи или миндалем, которые являются хорошими растительными источниками кальция.

Рецепт китайского судака

• 100 г филе судака
• 100 г китайских овощей
• 50 г лука
• 15 г соевого соуса
• 1 зубчик чеснока

Натереть судака зеленью и поставить в холодильник на 2 часа. На оливковом масле обжарить лук, чеснок, добавить китайские овощи, соевый соус, приправить солью и перцем, потушить несколько минут. Запекать рыбу при 200 градусах 20 минут. На тарелку выложить заранее приготовленные овощи, выложить на них филе судака. Подавать с белым, коричневым или жасминовым рисом.