Идеи блюд из диких трав - РЕЦЕПТЫ

Посмотреть больше фото Лакомства с луга 6

Если вы хотите засветиться перед семьей и приготовить действительно оригинальное, интересное и, главное, полезное блюдо, используйте собранные на лугу дикорастущие травы. Рекомендуем рецепты салата из одуванчиков, омлета с лисичками и шашлыка с крапивой. Как насчет того, чтобы подать кусок мяса в маргаритном соусе?

Рецепты блюд с травами бьют рекорды популярности: салат из одуванчика (одуванчика), яичница с лисичками, шашлык из крапивы или кусок мяса в маргаритном соусе - хиты летних вечеринок. Для их приготовления можно использовать травы, собранные во время прогулки по лесу и на лугу. Все, что вам нужно, это хорошая, проверенная идея.

Салат из одуванчиков

Все мы знаем одуванчик, широко известный как одуванчик (Taraxacum officinale). Но не все из нас ценят вкус этого растения. Идеально подходит к весеннему салату. Однако, если ваша семья несколько консервативна с точки зрения питания, неплохо сначала обмануть их, добавив свежие листья одуванчика в ваш обычный салат. И как только они попробуют это растение, сделайте из них молочный салат.

Рецепт: собирайте целые растения близко к земле. Молодые одуванчики лучше всего собирать до того, как они зацветут, так как впоследствии они становятся горьковатыми. Впрочем, справиться и с этим тоже можно - достаточно замочить на полчаса листья старых растений в подсоленной воде, чтобы избавиться от резкого привкуса. Теперь достаточно, если полить их соусом винегрет (можно приготовить с оливковым маслом, винным уксусом, перцем и гранулированным чесноком), посолить по вкусу и подать на стол выходного дня.
Если вы хотите, чтобы ваш молочный салат был более праздничным, вы можете добавить фасоль или нут и сыр (фета или нарезанный кубиками голубой сыр) или сваренное вкрутую рубленое яйцо.

Вам будет полезно

Листья заячьего щавеля также являются прекрасным дополнением к салатам.

Заяц кисличный (Oxalis acetosella) растет в лесах, часто над небольшими ручьями. Его листья немного похожи на клевер и определенно кислые. Их можно жевать в поездке, они дают травмированному туристу ощущение свежести. Однако не переусердствуйте, потому что, как и щавель, который мы обычно используем на кухне, он содержит оксалаты, которые особенно вредны для людей с проблемами почек.

Читайте также: Дикие съедобные растения: одуванчик, крапива, анютины глазки, ромашка, календула, мать-и-мачеха ... Праздник с сорняками в главной роли.

Яичница с курицей

Плющ курдыбанек (Glechoma hederacea) - распространенное растение по всей стране. Появляется весной, цветет с апреля по май, в июне исчезает в зарослях других растений. Собирайте молодые сочные листья или даже целые молодые растения.

Рецепт: приготовить яичницу-болтунью только из сливочного масла. Добавление, например, колбасы или бекона из-за доминирующего аромата убьет уникальность яичницы с травами. На последнем этапе жарки добавить к яйцам мелко нарезанные листья творога. Солить по вкусу.

Блины с тортом

Подорожник (Plantago) растет на лугах, на придорожных залежах, на опушках лесов.Мы традиционно используем его свойства, чтобы останавливать кровь на мелких порезах, но он также идеально подходит для туристической кухни.

Рецепт: Приготовить блинчик как шпинат: мелко нарезать, пережарить, приправить по вкусу солью, большим количеством гранулированного чеснока. Добавьте немного острого сыра, например, пармезан, и дайте ему остыть. Обжарить блины, обернуть их начинкой для кексов. Перед подачей аккуратно обжарьте на сковороде.

Шашлык с крапивой

Перед сбором крапивы (Urtica dioica) наденьте перчатки. Оторвите только верхушки побегов, оторвите листья.

Рецепт: нарезать филе куриной грудки мелкими кубиками и нафаршировать их на палочки для шампуров, обильно посыпав скрученными листьями крапивы. Перед этим можно обдать листья крапивы кипятком, чтобы она перестала гореть, но это не обязательно. Шампуры должны быть только солеными, не добавляйте никаких других специй, чтобы они не перебивали тонкий вкус крапивы. Подавать с молодым картофелем.

Кусок мяса в ромашковом соусе

Ромашки (Bellis perennis) можно найти на каждом лугу. В старопольской кухне, как мало кто помнит, бутоны ромашек заменяли дорогие каперсы, привезенные из стран Средиземноморья. Их замариновали в смеси оливкового масла и уксуса и добавили в соусы, которыми поливали вареную птицу и мясо рыбы. И вы можете использовать их как каперсы.

Рецепт: приготовить соус как соус для тушеного мяса: обжарить столовую ложку муки на столовой ложке масла, добавить стакан бульона, лимонный сок, немного соли и сахара. Добавьте желток, сбрызнув уксусом бутоны ромашки и доведите до кипения. Готовое мясо (рыбу, птицу) полить ромашковым соусом и украсить молодыми (тоже съедобными) листьями этого растения.