Пицца: калорийность и пищевая ценность

Пицца - одно из самых популярных блюд в мире, но немногие знают его свойства, пищевую ценность и калорийность. Есть разные виды пиццы, самые популярные из них - маргарита, гавайская, вегетарианская, четыре сыра и салями. Узнайте, может ли пицца быть полезной.

Оглавление:

1. Пицца - виды и состав пиццы
2. Пицца пепперони - пищевая ценность
3. Пицца - Свойства. Пицца полезна?
4. Пицца маргарита - калорийность
5. Пицца - интересные факты
6. Гавайская пицца - пищевая ценность

Пицца - это пирог из дрожжевого теста (мука, вода, дрожжи, оливковое масло, соль), покрытый различными добавками, например, помидорами, сыром, мясным и мясным ассорти, луком, оливками, с добавлением зелени.

История пиццы восходит к глубокой древности. Предшественником пиццы была лепешка, которую пекли древние римляне, называемая фокачча.

Первый рецепт пиццы, напоминающий сегодняшнюю, был разработан в Неаполе в конце 18 века. Затем к фокачче добавили помидоры. Пиццу ели в основном в Италии. После Второй мировой войны он распространился в Европе и мире союзниками.

Современные итальянцы считают настоящими маргариту (с томатным соусом, моцареллой и базиликом) и маринад (с помидорами, орегано, чесноком и оливковым маслом первого холодного отжима).

Тесто для пиццы варьируется в Италии в зависимости от региона. В Неаполе предпочитают мягкое и податливое тесто, а в Риме - тонкое и хрустящее. Кроме того, в Италии пицца выпекается на прямоугольных противнях с добавками и продается на развес, т.н. пицца аль тальо.

Пицца - виды и состав пиццы

Современная пицца отличается от оригинальной, изобретенной в Италии. В настоящее время у нас есть разные варианты пиццы:

• Неаполитанская пицца - оригинальная пицца на тонком тесте. На данный момент существует два варианта:

- пицца маринара - содержит помидоры, чеснок, орегано и оливковое масло первого холодного отжима

- пицца маргарита - содержит помидоры, ломтики моцареллы, базилик и оливковое масло холодного отжима

• Пицца Чикаго - пицца на толстом тесте с выпуклыми краями. Сверху на корж кладут кусочки моцареллы, мясо, овощи и помидоры. В состав добавок входят: говяжий фарш, колбаса, пепперони, лук, грибы и зеленый перец.
• Нью-Йоркская пицца - напоминает неаполитанскую пиццу. Тесто хрустящее, но в то же время достаточно пластичное, чтобы сложить кусок пиццы пополам. В качестве добавок к пицце используются колбаса, пепперони, грибы, орегано, хлопья красного перца, пармезан и чесночный порошок.
• Сицилийская пицца - прямоугольная пицца с пористой текстурой. Покрытый томатным соусом, луком, зеленью, анчоусами и посыпанный панировочными сухарями. Его чаще всего подают в канун Рождества и Нового года. Однако в Америке сицилийская пицца подается круглый год и состоит из томатного соуса и моцареллы.
• Греческая пицца - была изобретена греческими иммигрантами, приехавшими в Америку. Он не состоит из греческих добавок, и его не едят в Греции. Тесто не такое тонкое, как в нью-йоркской пицце, и не такое пористое, как в сицилийской пицце. В качестве добавок используются томатная паста, орегано и смесь моцареллы и сыра чеддер.
• Калифорнийская пицца - добавок великое множество, можно использовать горчицу, рикотту, паштет и перец.

Есть и другие виды пиццы, в том числе: гавайская (с кусочками ананаса), с беконом, с морепродуктами, с курицей, веганская, с грибами, со смесью сыров: сыр с плесенью, козий сыр, с яйцом, с пармской ветчиной.

Стоит знать

Пицца пепперони - пищевая ценность, калорийность (на 100 г)

Калорийность - 280 ккал
Белки - 12, 86 г
Жиры - 11,38 г
Насыщенные жирные кислоты - 5,161 г
Мононенасыщенные жирные кислоты - 4,018 г
Полиненасыщенные жирные кислоты - 2,034 г
Холестерин - 26,0 г
Углеводы - 31,55 г
Клетчатка - 1,7 г

Минералы (% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого)

Кальций - 155,0 мг (16%)
Натрий - 801,0 мг (53%)
Фосфор - 218,0 мг (31%)
Калий - 207,0 мг (6%)
Магний - 23,0 мг (6%)
Железо - 2,14 мг (2%)
Цинк -1,68 мг (15%)
Медь - 0,104 мг (12%)
Селен - 21,3 мкг (39%)

Витамины

Витамин B1 - 0,32 мг (25%)
Витамин В2 - 0,271 мг (21%)
Витамин B6 - 0,152 мг (12%)
Ниацин - 4,028 мг (25%)
Витамин B12 - 0,68 мкг (28%)
Витамин С - 0,0 мг (0%)
Витамин А - 57,0 мкг (6%)

Пищевая ценность: USDA,% от рекомендуемой суточной нормы потребления на основе Стандартов питания IŻŻ, 2017 г.

Пицца - Свойства. Пицца полезна?

Пицца - источник полезного белка, который обеспечивает организм незаменимыми аминокислотами. Кроме того, пицца содержит кальций, который участвует в построении и минерализации костей и замедляет потерю костной массы с возрастом. Кальций также играет роль в свертывании крови.

Пицца также является хорошим источником фосфора, который укрепляет кости, зубы и ДНК / РНК. Кроме того, он регулирует энергетический обмен в клетках тела.

В пицце также содержится большое количество селена, обладающего антиоксидантными свойствами. Адекватное потребление селена может снизить риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Стоит знать

Может ли пицца предотвратить рак?

Пицца также является источником антиоксидантов: ликопина, витамина С, флавоноидов, фолиевой кислоты и бета-каротина, которые содержатся в томатном соусе. Исследователи обнаружили, что регулярное употребление пиццы снижает риск рака пищевода на 34% при раке горла и на 26% при раке толстой кишки благодаря ликопину в томатном соусе. Однако исследование проводилось на итальянском населении, где пицца немного отличается от пиццы в других регионах мира. Кроме того, средиземноморская диета была указана как один из дополнительных факторов снижения риска рака.

Кроме того, пицца может быть хорошим источником витаминов B1, B2, ниацина, витамина A - в зависимости от используемых добавок.

Коммерчески приготовленная пицца с высоким содержанием натрия и, в зависимости от вида, также является источником насыщенных жирных кислот. Кроме того, он высококалорийный.

Стоит выбрать пиццу с низкокалорийными гарнирами, например, с курицей, морепродуктами, овощами или традиционной пиццей «Маргарита». Кроме того, в пицце, приготовленной из пшеничной муки, мало пищевых волокон.

Пицца, которую есть умеренно, несколько раз в месяц, по несколько кусочков, с большим количеством овощей, тонкой корочкой и нежирным мясом, может иметь пользу для здоровья.

Кроме того, пицца может повышать кровяное давление из-за содержания натрия и отрицательно влиять на уровень глюкозы в крови из-за низкого гликемического индекса муки, используемой для приготовления теста.

Даже коммерчески приготовленная пицца является источником макро- и микроэлементов, но лучший выбор - приготовить пиццу самостоятельно. Использование цельнозерновой муки и увеличение количества овощей сделает пиццу богатой клетчаткой.

Читайте также: Салат гироскопа и гироскопа - калорийность (ккал), пищевая ценность Могут ли ФРАЙЛИ быть полезными? Как приготовить диетический картофель фри? Кебаб - калорийность, пищевая ценность. Как приготовить шашлык?

Сырная пицца имеет меньшее количество насыщенных жирных кислот, чем пепперони или пицца с колбасой. А овощная пицца содержит больше витаминов, минералов и пищевых волокон.

Включение пиццы в ежедневный рацион увеличивает риск избыточного веса и ожирения, а также сердечных заболеваний и связано с повышенным уровнем холестерина в крови. Такие добавки, как пепперони, содержат много натрия и нитрита, которые могут вызвать рак и сердечные заболевания.

После того, как вы съели пиццу, вам нужно провести целых 4 часа ходьбы, чтобы сжечь все содержащиеся в ней калории, - предупреждают специалисты на страницах "Журнал эпидемиологии и общественного здравоохранения”.

Стоит знать

Пицца маргарита - пищевая ценность, калорийность (на 100 г)

Калорийность - 230 ккал
Белки - 12,8 г
Жиры - 8,4 г
Насыщенные жирные кислоты - 3,5 г
Мононенасыщенные жирные кислоты - 2,9 г
Полиненасыщенные жирные кислоты - 1,0 г
Холестерин - 17,0 г
Углеводы - 25,7 г
Клетчатка - 3,8 г

Минералы (% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого)

Кальций - 192,0 мг (19%)
Натрий - 560,0 мг (37%)
Фосфор - 123,0 мг (18%)
Калий - 204,0 мг (6%)
Железо - 1,4 мг (1%)
Цинк - 0,70 мг (6%)

Витамины

Витамин B1 - 0,10 мг (8%)
Витамин В2 - 0,10 мг (8%)
Витамин B6 - 0,05 мг (4%)
Ниацин - 0,30 мг (2%)
Витамин B12 - 0,50 мкг (21%)
Витамин С - 8,0 мг (9%)
Витамин А - 167,8 мкг (19%)

Пищевая ценность: USDA,% от рекомендуемой суточной нормы потребления на основе Стандартов питания IŻŻ, 2017 г.

Пицца - интересные факты

• первая пиццерия была открыта в 1905 году в США.

• Гавайская пицца не с Гавайев. Его изобрели в Канаде во второй половине 20 века.

• Название пиццы «Маргарита» происходит от имени королевы Маргариты, которая одобрила новую пиццу, изобретенную Раффаэле Эспозито. Пицца должна была отражать цвета итальянского флага и состояла из красного томатного соуса, белой моцареллы и зеленого базилика.

• самая большая пицца была сделана в 2012 году в Риме и составила 1262 квадратных метра.

• Самая дорогая пицца в мире стоила 2,7 тысячи долларов (9,212 тысячи злотых) и была произведена в 2017 году в США. Дно пиццы было сделано из трюфелей с добавлением чернил кальмара. В топ пиццы входят: английский сыр с плесенью, страсбургский паштет, французские трюфели, самая дорогая и лучшая икра в мире, съедобные лепестки цветов и золотые листья 24 карата из Эквадора.

Стоит знать

Пицца гавайская - пищевая ценность, калорийность (на 100 г)

Калорийность - 240 ккал
Белки - 9,7 г
Жиры - 6,1 г
Насыщенные жирные кислоты - 2,0 г
Мононенасыщенные жирные кислоты - 2,6 г
Полиненасыщенные жирные кислоты - 1,2 г
Холестерин - 11,8 г
Углеводы - 37,5 г
Клетчатка - 1,3 г

Минералы (% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого)

Кальций - 68,2 мг (7%)
Натрий - 442,6 мг (30%)
Фосфор - 116,6 мг (17%)
Калий - 145,6 мг (4%)
Железо - 0,85 мг (1%)
Цинк - 0,94 мг (9%)

Витамины

Витамин B1 - 0,12 мг (9%)
Витамин В2 - 0,10 мг (8%)
Витамин B6 - 0,09 мг (7%)
Ниацин - 1,13 мг (8%)
Витамин B12 - 0,25 мкг (10%)
Витамин С - 1,12 мг (1%)
Витамин А - 25,5 мкг (3%)

Пищевая ценность: собственное исследование,% от рекомендуемой суточной нормы потребления на основе IŻŻ Nutrition Standards, 2017 г.

Гречневая пицца со свеклой, говядиной и огурцами

Источник: x-news / Dzień Dobry TVN