Маринованные огурцы - чем их замариновать?

Соленья обычно готовятся с июня по август. Поскольку Польша длинная и широкая, в малосольные огурцы добавляют различные добавки. Самыми популярными являются хрен, укроп и чеснок, но они также менее очевидны, например, листья смородины, вишни или дуба. Что еще стоит добавить в малосольные огурцы, чтобы они были вкусными?

Маринованные огурцы - очень вкусное и полезное дополнение к блюдам и бутербродам, доступным за небольшие деньги. Что немаловажно, вкус огурцов каждый раз может быть разным, в зависимости от того, какие ингредиенты мы к ним добавляем, в какой пропорции и как долго будем их мариновать. Сезон малосоленых огурцов начинается в июне, но продолжается и в июле.

Чем малосоленые огурцы отличаются от маринованных? Только и только иногда - брожение - в случае малосоленых на это уходит 2-3 дня, а маринованные огурцы мы можем хранить даже до следующего сезона. Благодаря более короткому времени маринования, малосоленые огурцы становятся нежнее и нежнее на вкус. Сок таких огурцов тоже годен к употреблению.

Оглавление

1. Малосольные огурцы - пошаговый рецепт
2. Маринованные огурцы - что еще к ним можно добавить?
3. Малосольные огурцы - менее известные рецепты
4. Малосоленые огурцы - чего избегать?
5. Малосольные огурцы - питательные свойства

Малосольные огурцы - пошаговый рецепт

Молотые огурцы используют для приготовления малосолевых огурцов, а также маринованных огурцов. Лучшие из них меньше по размеру, примерно того же размера, с гладкой кожей и, желательно, недавно выдернутыми с постели (тогда они самые твердые).

Лучше всего делать их в глиняном горшочке или стеклянной банке, накрытом тарелкой или марлей, чтобы газы выходили. Также важно, чтобы силос был полностью покрыт жидкостью, поскольку доступ воздуха может вызвать рост плесени.

Для приготовления малосоленых огурцов в базовом варианте нам понадобятся:

• 1,5-2 кг небольших огурцов
• примерно 2 литра воды
• лист хрена или кусочек корня
• веточка укропа
• 2 головки чеснока
• соль (1,5-2 столовые ложки на 1 л воды)

Нафаршируйте огурцы вертикально и выдавите корень хрена и чеснок в промежутки. Все засыпать листом хрена и укропом, затем залить кипяченой подсоленной водой, желательно охлажденной!

Приготовленные таким образом малосоленые огурцы положить в теплое место (18-25 ° C), но вдали от источников света, на 2-3 дня, а затем убрать в холодильник, чтобы процесс брожения прекратился.Затем огурцы готовы к употреблению и с каждым днем ​​приобретают все более насыщенный вкус.

Чтобы ускорить процесс засолки, можно обрезать у огурцов кончики - тогда они будут готовы намного быстрее.

Читайте также:

• Почему силос - лучший пробиотик?
• Какая соль лучше всего подходит для огурцов?

Маринованные огурцы - что еще к ним можно добавить?

Помимо упомянутых продуктов, необходимых для процесса брожения, в малосоленые огурцы можно также добавлять различные добавки, которые улучшат их вкус. Что еще можно добавить? Это могут быть, например:

• лавровый лист
• душистый перец
• Семена горчицы
• тимьян
• дубовый лист
• вишневый лист
• лист смородины
• лист базилика
• виноградный лист
• веточка эстрагона
• щепотка острого перца
• черный перец
• немного сахара или меда
• Итальянские орехи

Малосольные огурцы - менее известные рецепты

Малосольные огурцы по-русски (сухие)

Огурцы сложить в пакет из фольги, всыпать внутрь все специи, присыпать солью, встряхнуть пакет, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались, а затем убрать закрытый пакет в холодильник на 3-4 часа. По истечении этого времени достаем пакетик из холодильника и оставляем примерно на сутки при комнатной температуре. Оказывается, таким способом можно добиться и вкуса малосолевых огурцов, причем за гораздо более короткое время.

Мелкосоленые огурцы на кипятке

Промытые огурцы с добавками выложить в керамогранит или банки. Залить кипятком и посолить. Через 4-5 дней огурцы готовы к употреблению.

Малосоленые огурцы - чего избегать?

Мелкосоленые огурцы лучше есть руками. В продуктовый магазин часто добавляют уксус, чтобы ускорить процесс брожения и предотвратить его гниение. Чтобы малосоленые огурцы были удачными, стоит выбирать для маринования только полезные соленья и целиком заливать их водой.

Читайте также:

• Квашеная капуста - почему она такая полезная?
  
• Маринованные лимоны - солнышко закрытое в банке

Рекомендуемая статья:

Малосольные огурцы - питательные свойства

Огурцы с низким содержанием соли, как и маринованные, являются ценными пробиотиками. Они обязаны своими необычными питательными свойствами анаэробному процессу ферментации, который происходит из-за присутствия молочнокислых бактерий.

Благодаря этому процессу малосолевые огурцы благотворно влияют на наше здоровье:

• дополняют бактериальную флору нашего кишечника (в основном бактериями из семейства Лактобациллы и Бифидобактерии),
• улучшить пищеварение,
• влияют на иммунитет организма,
• регулировать артериальное давление,
• улучшить работу нервной системы,
• подавляют действие свободных радикалов,
• богаты витаминами группы B, E и K,
• содержат калий, магний, медь и марганец,
• они легко усваиваются и низкокалорийны (в 100 г огурцов всего около 16 ккал).

Важно отметить, что в процессе ферментации растворяется вещество, содержащееся в свежих огурцах, которое отвечает за расщепление витамина С.