Натуральное какао - когда оно самое питательное?

Здравствуйте, у меня вопрос о чистом какао. Правда ли, что чем он темнее, тем лучше с точки зрения питания?

Привет Камиль! В этом есть доля правды, но не полностью, потому что во многих частях света выращивают разные сорта какао, что также влияет на цвет зерна и его состав.

Сначала бобы ферментируются, обжариваются, подщелачиваются, а жиры и какао-порошок разделяются. Сырье подвергается дальнейшей обработке в зависимости от области применения. В случае какао необходимо избавиться от масла какао, чтобы получить сырье для производства растворимого какао и какао-порошка для производства какао.

Темное какао может быть получено из сорта Форастеро, но его высокая питательная ценность может быть получена также из скрещивания ржаво-коричневых сортов.

Помните, что ответ нашего специалиста информативен и не заменяет визит к врачу.

Иза Чайка

Автор книги «Диета в большом городе», любитель пробежек и марафонов.