Зерновой кофе всегда считался более дешевой и бедной альтернативой обычному кофе. Это правильно? Из чего состоит зерновой кофе и насколько он полезен? Можно ли пить зерновой кофе при беременности?
История зернового кофе восходит к концу 18 века, когда голландцы первыми в Европе начали производить напиток из обжаренных злаков, добавляя в них ароматические добавки. Обычай пить зерновой кофе пришел в Польшу через Пруссию. Уже в 1818 году в нашей стране (во Влоцлавеке) действовала первая фабрика по производству зернового кофе.
В девятнадцатом веке, а также позже - во время войны и в Польской Народной Республике - зерновой кофе воспринимался как более дешевый эквивалент более дорогого и менее доступного кофе. Однако сегодня зерновой кофе возвращается. До сих пор его вводят в детские сады и больницы, и все чаще его также включают в рацион людей, заботящихся о здоровом питании.
Оглавление
- Зерновой кофе - состав
- Зерновой кофе - полезные вещества
- Зерновой кофе по сравнению с обычным кофе
- Зерновой кофе - свойства
- Зерновой кофе при беременности
- Зерновой кофе - как его приготовить?
Зерновой кофе - состав
Состав зернового кофе действительно зависит от производителя. На рынке представлено множество разновидностей зернового кофе: он бывает рассыпным или в пакетиках с различными начинками.
Основным продуктом зернового кофе являются обжаренные злаки. Обычно это:
- рожь
- пшеница
- ячмень
- пишется
В зёрна добавляют различные добавки, чтобы придать кофе лучший вкус и аромат. Наиболее частые дополнения включают:
- цикорий (содержащийся в нем инулин положительно влияет на нашу бактериальную флору)
- корень одуванчика лекарственного
- свекла
- пажитник
- люпин
- карамель
- ваниль
- инжир
- желуди
- Топинамбур
- лимонный бальзам
- боярышник
- женьшень
- эхинацея
Выбирая зерновой кофе, убедитесь, что он не содержит искусственных ароматизаторов и других искусственных добавок - тогда он будет наиболее полезным для здоровья.
Стоит отметить, что зерновой кофе без глютена также доступен для продажи людям с непереносимостью глютена.
Зерновой кофе - полезные вещества
Зерновой кофе содержит много питательных веществ и веществ, способствующих укреплению здоровья. Это включает
- пищевые волокна
- Витамины группы B
- селен
- магний
- фосфор
- калий
- цинк
Зерновой кофе низкокалорийный - 100 мл содержит всего 4 калории, но у него высокий гликемический индекс - около 60.
Зерновой кофе по сравнению с обычным кофе
Зерновой кофе имеет то преимущество перед обычным кофе, что его могут пить люди любого возраста, но он особенно рекомендуется тем, кому следует избегать кофеина (людям с гипертонией, заболеваниями печени, повышенной кислотностью, заболеваниями почек, селезенки, поджелудочной железы). Зерновой кофе не раздражает слизистую желудка, как обычный кофе, и не вызывает изжогу.
Зерновой кофе - свойства
Благодаря натуральному составу зерновой кофе положительно влияет на наше здоровье:
- снижает уровень холестерина в крови
- поддерживает пищеварение, предотвращает запоры
- содержащиеся в нем полифенолы нейтрализуют свободные радикалы, защищая организм от рака и замедляя процессы старения
- уменьшает кислотный рефлюкс и изжогу
- улучшает работу нервной системы
- улучшает секрецию желчи
К сожалению, в зерновом кофе также встречаются соединения акриламида, которые образуются при термической обработке углеводосодержащих продуктов (в данном случае - обжарки зерен злаков). Однако теперь эти соединения также встречаются в детском хлебе или кашах.
Зерновой кофе при беременности
Зерновой кофе не содержит кофеина и не вызывает привыкания, поэтому его полезный вариант (без искусственных добавок) рекомендуется как беременным, так и кормящим женщинам, а также детям и пожилым людям.
Зерновой кофе - как его приготовить?
Есть много способов сварить кофе. Во-первых, его можно заваривать на воде (тогда он более ароматный и незаменимый) или на молоке (он имеет более нежный вкус). Вы также можете выбрать промежуточный вариант, то есть заварить его в воде, а затем добавить в него молоко (если хотите). Хороший вкус как с сахаром, так и без него.
Ученые обнаружили, что зерновой кофе (обязательно содержащий цикорий) стоит пить с молоком, потому что инулин, содержащийся в цикории, улучшает, среди прочего, всасывание кальция.
Независимо от метода, зерновой кофе варится около 5 минут.
