Кокос (кокос) - свойства и пищевая ценность

Кокос - это орех, который своими полезными свойствами обязан исключительной питательной ценности, особенно редкой группе жирных кислот, в которую входят они ускоряют обмен веществ. Поэтому, среди прочего, рекомендуется кокос. для похудения. Узнайте, какое действие имеет кокос и какие еще его применения.

Кокос - орех, полезные свойства которого ценят не только любители, но и ученые. Неудивительно - мякоть кокоса, белая и мясистая подкладка твердой скорлупы ореха, богата клетчаткой, калием, магнием и фосфором, а также фолиевой кислотой. Однако наибольшую ценность для здоровья придают насыщенные жирные кислоты, содержащиеся в мякоти кокоса.Однако это не те же насыщенные жирные кислоты, которые содержатся в большинстве продуктов животного происхождения, длинноцепочечные триглицериды (LCT), которые способствуют высокому уровню холестерина и развитию атеросклероза. Насыщенные жирные кислоты в кокосовом орехе представляют собой триглицериды со средней длиной цепи (MCT), которые метаболизируются по-разному. Благодаря тому, что их частицы меньше, их метаболизм происходит быстрее. Не требует присутствия ферментов, участвующих в метаболизме жиров LCT, то есть липазы и желчи. Кислоты MCT обходят жировые клетки и абсорбируются непосредственно из желудочно-кишечного тракта в воротную вену. В результате они не используются в качестве резервного материала, а являются быстро доступным источником энергии.

Кокос для похудения

Это свойство кокосов используют люди, соблюдающие диету для похудения. В свою очередь бразильские ученые, результаты которых были опубликованы в журнале «Липиды», утверждают, что кокосы следует включать в рацион, особенно людям, борющимся с абдоминальным ожирением, поскольку они помогают с ним бороться.

Свежий кокос достаточно калорийен (354 ккал / 100 г), поэтому его нужно есть в умеренных количествах - только тогда он будет способствовать похуданию.

Читайте также: Кокосовый сахар - свойства и применение Кокосовая вода: свойства и пищевая ценность. Преимущества кокосовой воды КОКОСОВОЕ МАСЛО - свойства и применение

В их эксперименте приняли участие 40 женщин в возрасте от 20 до 40 лет, страдающих абдоминальным ожирением. Они обнаружили, что женщины, потреблявшие кокосовое масло (содержащее кислоты МСТ), имели значительно более низкий ИМТ и меньшую окружность талии, чем женщины в контрольной группе. Однако другие скептически относятся к результатам этих исследований (в том числе Эшли Симмонс, кардиолог из больницы Канзасского университета) и отмечают, что разница в окружности была небольшой, и что одних краткосрочных исследований было недостаточно, чтобы оправдать польза для здоровья от употребления кокосового масла, извлеченного из мякоти.

Кроме того, в 100 г мякоти кокоса содержится 15,23 г углеводов, большинство из которых почти 60 процентов. (9 г / 100 г) - это клетчатка, которая наполняет желудок и надолго дает ощущение сытости. Сушеная мякоть кокоса содержит еще больше пищевых волокон - чуть более 23 г клетчатки на 100 г. Это количество покрывает почти всю суточную потребность организма в клетчатке!

Мы рекомендуем

Автор: Time S.A

Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!

Узнать больше Это пригодится

Пищевая ценность свежей мякоти кокоса (на 100 г)

Энергетическая ценность - 354 ккал.
Общий белок - 3,33 г
Жиры - 33,49 г
Углеводы - 15,23 г (в том числе простые сахара 6,23)
Клетчатка - 9,0 г

Витамины

Витамин С - 3,3 мг
Тиамин - 0,066 мг
Рибофлавин - 0,020 мг
Ниацин - 0,540 мг
Витамин B6 - 0,054 мг
Фолиевая кислота - 26 мкг
Витамин Е - 0,24 мг
Витамин К - 0,2 мкг

Минералы

Кальций - 14 мг
Железо - 2,43 мг
Магний - 32 мг
Фосфор - 113 мг
Калий - 356 мг
Натрий - 20 мг
Цинк - 1,10 мг

Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США.

Кокос снижает уровень холестерина

Насыщенные жирные кислоты в мякоти кокосового ореха не повышают уровень холестерина и способствуют развитию атеросклероза.

Кокос - кладезь калия (356 мг / 100 г), поэтому он может способствовать снижению артериального давления.

Напротив, исследования, опубликованные в журнале «Липиды», показывают, что они способствовали повышению уровня «хорошего» холестерина ЛПВП и снижению его «плохой» фракции, а значит - уменьшали риск развития атеросклероза и дальнейших сердечных заболеваний. Доказательства положительного влияния кокоса на работу сердечно-сосудистой системы также можно найти в Австралии и Полинезии. Жители этих мест потребляют больше всего кокосовых продуктов в мире и меньше страдают сердечными заболеваниями. Однако скептики отмечают, что неизвестно, связано ли это с диетой на основе кокоса или есть другие факторы.

Кокос от кариеса и молочницы

Кокос может предотвратить кариес, утверждают ученые из Атлонского технологического института (AIT) в Уэстмите (Ирландия). Все благодаря содержащемуся в нем кокосовому маслу, которое при контакте со слюной (и особенно с содержащимися в ней пищеварительными ферментами) предотвращает прилипание и отложение бактерий, вызывающих кариес, и, следовательно, их размножение в полости рта. Ученые утверждают, что масло кокосовой мякоти может быть столь же эффективным, как и химические жидкости для полоскания рта. Более того, они утверждают, что масло борется с дрожжами. грибковые микроорганизмы албиканскоторые являются причиной орального молочницы.

Кокос - натуральный антибиотик?

В свою очередь, исследования других ученых показывают, что вещества, содержащиеся в мякоти грецкого ореха, могут бороться с золотистым стафилококком и даже справляться с вирусом герпеса, кори и гриппа. Хотя кокос официально не подтвержден, некоторые считают его натуральным антибиотиком.

Может ли кокос предотвратить развитие болезни Альцгеймера?

Триглицериды со средней длиной цепи, обнаруженные в мякоти кокоса, могут предотвратить развитие, а также помочь в лечении болезней Паркинсона и Альцгеймера. Еще в 2006 году ученые утверждали в «Нейробиологии старения», что введение триглицеридов со средней длиной цепи пациентам с болезнью Альцгеймера привело к значительному улучшению их состояния. Тем не менее, это предварительные исследования, и необходимы дальнейшие тесты, чтобы подтвердить эти свойства кокоса.

Кокос - использование на кухне

Можно есть кокосовую мякоть сразу после расколки ореха, прямо из скорлупы, или приготовить на ее основе десерты.

Важный

Перед покупкой кокоса его следует взболтать. Если вы слышите плескание, значит, кокос свежий - это единственные орехи, которые вам следует покупать. Если вы не слышите шум брызг, ядро ​​кокоса высохло, что делает кокос старым и практически несъедобным.

Свежая тертая мякоть кокоса с добавлением горячего молока или воды может стать основой для масс и кремов. С другой стороны, сушеная и натертая мякоть кокоса, то есть кокосовая стружка, может использоваться как украшение для тортов и тортов, а также как посыпка для десертов, фруктовых салатов и мороженого. Кокосовая стружка также хорошо подойдет в качестве покрытия для рыбы. Кроме того, кокосы можно сочетать с картофелем или рисом.

Свежий кокос имеет низкий гликемический индекс (IG = 45), поэтому диабетики могут выбрать его при составлении своего ежедневного меню.

ПОПРОБОВАТЬ >> РЕЦЕПТ тайского кокосового супа с диким рисом и креветками

Кокос также можно использовать в напитках и освежающих фруктовых коктейлях.

Стоит знать, что кокосовая мука, изготовленная из тонко измельченной, высушенной и обезжиренной кокосовой мякоти, содержит больше всего клетчатки среди всех видов муки, предлагаемых на рынке. Кроме того, он не содержит глютена и гипоаллергенен, поэтому его могут употреблять люди, страдающие глютеновой болезнью, аллергией на глютен и другими пищевыми аллергиями.

Вам будет полезно

Кокос - как открыть кокос?

Как почистить кокос? В кокосе 3 полости. Проделайте отверстие в одном из них (обычно один легко протыкает, два других вызывают проблемы). Для этого можно использовать узкий нож или штопор. Затем переверните кокос вверх дном и вылейте кокосовую воду через отверстие в нем, которое также можно использовать в кулинарии.

Затем крепко сожмите кокс и ударьте его тупой стороной (не лезвием) тяжелого ножа по периметру. Грецкий орех должен лопнуть и раскрыться сам по себе. Если нет, вы можете помочь себе, ударив застрявший нож мясорубкой. Однако в этом случае следует соблюдать особую осторожность.

Как теперь отделить мякоть от скорлупы? Возьмите нож с круглым наконечником. Подденьте мякоть и попробуйте отделить ее от скорлупы ореха (на самом деле, вам нужно только слегка оторвать ее от скорлупы). Затем острым ножом очистите мякоть от коричневой кожицы.