Крупа булгур - свойства и пищевая ценность

Крупа булгур - это крупа, свойства и пищевая ценность которой ценились жителями Ближнего Востока уже более 4000 лет. Крупа булгур, наряду с рисом, является их основным диетическим компонентом. Неудивительно - он богат веществами, которые поддерживают работу сердца, успокаивают нервы и снижают уровень сахара в крови. Кроме того, это кладезь фолиевой кислоты, столь важной для беременных. Узнайте, какими еще свойствами обладает крупа булгур.

Булгур отличается своими свойствами и питательной ценностью по сравнению с другими видами пшеничной крупы, то есть кускусом и манной крупой.

Прежде всего, она отличается самым высоким содержанием клетчатки, которой в два раза больше (4,5 г / 100 г после варки), чем в вышеупомянутой крупе. К тому же он наименее калорийен - в 100 г приготовленного булгура содержится 83 ккал, манной крупы - 88 ккал, а кускуса - 112 ккал. Этот турецкий деликатес также отличается ценным для сердца содержанием калия и фосфора - одного из строительных компонентов зубов и костей. Однако наиболее успокаивающим является магний (32 мг / 100 г). Это в 4 раза больше, чем кускус, который в 100 г содержит всего 8 мг этого ценного элемента (данные: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США).

Послушайте о булгуре. Вы знаете его пищевую ценность и пользу для здоровья? Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео .

Оглавление

1. Крупа булгур - как ее делают?
2. Крупа булгур поддерживает работу сердечно-сосудистой системы
3. Булгур для стрессовых
4. Булгур для более быстрого пищеварения и запоров
5. Булгур и похудение. Сколько калорий в булгуре?
6. Булгур и диабет
7. Булгур для беременных и кормящих женщин

Крупа булгур - как ее делают?

Булгур получают из вареных, сушеных и измельченных зерен твердой пшеницы - ценнейшего сорта пшеницы. Диетологи сходятся во мнении, что продукты из твердых сортов пшеницы определенно более полезны для здоровья, чем продукты на основе обычной пшеницы, потому что в них больше витаминов, минералов и других веществ, благотворно влияющих на организм.

Крупа булгур бывает трех видов: мелкая, средняя и крупная. Мелкозернистый сорт чаще всего используется для приготовления салатов, супов и фаршировки овощей, а средне- и крупнозернистый сорт используется для приготовления знаменитого ближневосточного блюда под названием плов. К сожалению, крупнозернистый булгур подходит далеко не всем. Частое употребление густой крупы может навредить тем, кто страдает:

• язвы желудка и двенадцатиперстной кишки,
• гиперацидный гастрит,
• гастроэзофагеальный рефлюкс.

Крупа булгур поддерживает работу сердечно-сосудистой системы

Крупа булгур содержит тесно взаимодействующие минералы, которые отвечают за правильное функционирование сердечно-сосудистой системы: калий, кальций, магний и натрий.

Калий снижает кровяное давление, а во время упражнений увеличивает сердечные сокращения, чтобы лучше насытить организм кислородом. Кальций играет аналогичную роль, которая необходима для сердечных сокращений, поэтому он играет важную роль в правильном перекачивании крови ко всем тканям тела.

В свою очередь, магний расширяет артерии и, следовательно, может предотвратить сердечный приступ. Кроме того, он помогает регулировать уровень кальция и улучшает усвоение калия. С другой стороны, натрий и калий регулируют мышечный тонус и влияют на проведение стимулов в нервных клетках.

Кроме того, булгур богат клетчаткой, которая снижает уровень «плохого» холестерина и связывает жиры в пищеварительном тракте. Таким образом, он снижает риск развития атеросклероза, который может привести к сердечному приступу, инсульту, тромбоэмболии легочной артерии и тромбозу.

Булгур также может помочь в лечении анемии, поскольку он богат железом и фолиевой кислотой - ингредиентами, которые помогают предотвратить анемию.

Мы рекомендуем

Автор: Time S.A.

Индивидуально подобранная диета позволит вам похудеть, питаться правильно, вкусно и без жертв. Благодаря ему вы легко можете изменить свои привычки в еде. Используйте JeszCoLisz, инновационную онлайн-систему питания от Health Guide, и позаботьтесь о своем здоровье и благополучии. Наслаждайтесь идеально подобранным меню и постоянной поддержкой диетолога уже сегодня!

Узнать больше

Булгур для стрессовых

Люди, которые нервничают или живут в постоянном напряжении и стрессе, должны постоянно вводить в меню булгур. Он богат витаминами группы B и магнием - веществами, которые отвечают за правильное функционирование нервной системы и, таким образом, помогают поддерживать душевное равновесие.

Витамин B1 (тиамин) улучшает память и мышление, а витамин B2 (рибофлавин) снимает головные боли и головокружение. В свою очередь, витамин B6 (пиридоксин) способствует усвоению магния и необходим для выработки нейромедиаторов: серотонина, дофамина и норадреналина, дефицит которых может вызвать депрессию и беспокойство. Также витамин B9, то есть фолиевая кислота, улучшает работу нервной системы и снижает нервное напряжение.

Напротив, магний способствует доставке глюкозы в мозг. Он также необходим для производства нейротрансмиттеров. Сложные углеводы, входящие в состав булгура, также улучшают ваше настроение, поскольку они повышают уровень серотонина, «гормона счастья».

Также читайте: Какие крупы самые полезные?

Вам будет полезно

Пищевая ценность вареного булгура (на 100 г)

Энергетическая ценность - 83 ккал.
Общий белок - 3,08 г
Жиры - 0,24 г
Углеводы - 18,58 г (в том числе сахара - 0,10)
Клетчатка - 4,5 г

Минералы

Кальций - 10 мг
Железо - 0,96 мг
Магний - 32 мг
Фосфор - 40 мг
Калий - 68 мг
Натрий - 5 мг
Цинк - 0,57 мг

Витамины

Тиамин (B1) - 0,057 мг
Рибофлавин (B2) - 0,028 мг
Ниацин (B3) - 1000 мг
Витамин B6 - 0,083 мг
Фолиевая кислота - 18 мкг
Витамин А - 2 МЕ
Витамин Е - 0,01 мг
Витамин К - 0,5 мкг

Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.

Рекомендуемая статья:

GROATS - лучшее для здоровья и стройной фигуры

Булгур для более быстрого пищеварения и запоров

Булгур - это источник клетчатки, улучшающей работу пищеварительного тракта. Таким образом, он поддерживает процесс пищеварения, улучшает перистальтику кишечника и предотвращает запоры, а некоторые специалисты говорят, что даже рак толстой кишки.

Булгур и похудение. Сколько калорий в булгуре?

Булгур, как и другие крупы, достаточно калорийный - в 100 г вареной крупы содержится 83 ккал. Тем не менее, благодаря низкому содержанию жира и большому количеству растворимой клетчатки, он является одним из необходимых ингредиентов диеты для похудения. Волокно набухает в желудке, давая ощущение сытости на долгое время. Следовательно, булгур помогает контролировать вес.

Булгур и диабет

В 100 г приготовленного булгура содержится 18,58 г углеводов, из которых только 0,10 г - простые сахара. Неудивительно, что у него низкий гликемический индекс (IG = 46). Таким образом, он не вызывает резких скачков уровня сахара в крови, поэтому диабетики могут без страха дотянуться до него.

Важный

Булгурная крупа не содержит глютена?

Крупа булгур содержит глютен, поэтому ее нельзя есть людям, страдающим глютеновой болезнью, и тем, у кого аллергия на глютен. Также может содержать другие аллергены:

• арахис и другие орехи,
• кунжут
• соя,
• молоко (включая лактозу) из-за упаковки на заводе, где сырье, содержащее вышеупомянутые аллергены.

Рекомендуемая статья:

Древние (древние, древние) зерна - эйнкорн, эммер и др.

Булгур для беременных и кормящих женщин

Булгур богат витамином B9, то есть фолиевой кислотой (18 мкг на 100 г). Это очень важно для беременных, особенно в первом триместре, так как может предотвратить возникновение врожденных дефектов нервной трубки у плода - анэнцефалии, грыжи нервной системы и расщелины позвоночника.

ПРОВЕРИТЬ >> ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА важна до и во время беременности

Во время грудного вскармливания также необходима диета, богатая фолиевой кислотой. Согласно рекомендациям Американской академии педиатрии, запас фолиевой кислоты в период лактации должен составлять 0,5 мг / сут.

Вам будет полезно

Булгурская крупа - где купить?

Крупу булгур можно приобрести в гипермаркетах и ​​магазинах здорового питания. Цена за 500 г колеблется от 6 до 9 злотых.

Крупа булгур - как приготовить?

Крупу булгура залить слабосоленым кипятком в соотношении 1: 2,5 (1 порция крупы на 2,5 порции воды). Затем готовьте без крышки около 7 минут. По истечении этого времени снять с огня, накрыть крышкой и оставить до набухания.

Рекомендуемая статья:

Вы правильно питаетесь? Читайте также: Гречка - питательные свойства, калорийность Пшено: лечебные свойства и пищевая ценность проса