Цветная капуста и брокколи содержат ценные растительные соединения, которые защищают нас от рака и омолаживают. Кроме того, они низкокалорийны и полны минералов и витаминов. Однако их вкусовые качества легко совместить и лишить пищевой ценности неправильным приготовлением.
Самым важным веществом цветной капусты и брокколи является сульфорафан, вещество, способное предотвращать некоторые виды рака. Более того, он может предотвратить развитие уже существующих раковых клеток. Это затрудняет их размножение, образование кровеносных сосудов, снабжающих очаги поражения, и предотвращает метастазирование. Некоторые ученые указывают, что механизм действия этого вещества аналогичен химиотерапии! Однако это не означает, что, употребляя в пищу брокколи и цветную капусту, мы вылечим рак. Если кто-то заболел, он должен следовать рекомендациям онколога, но ничто не мешает использовать овощи, богатые сульфорафаном, в качестве вспомогательного лечения. И всем будет полезно включить в свой рацион цветную капусту, брокколи и другие крестоцветные овощи - капусту, брюссельскую капусту и капусту. Так что профилактически.
Брокколи и цветная капуста - лучший источник сульфорафана
Ценное вещество цветной капусты и брокколи было быстро закрыто производителями добавок в капсулах. Дозы выработали, деньги потратили на рекламу. Все напрасно, потому что сульфорафан из добавок в 5 раз менее усваивается для нас, чем из овощей. В таблетках отсутствует важный фермент - мирозиназа, который помогает организму использовать сульфорафан. Но даже когда мы едим цветную капусту и брокколи, уровень сульфорафана может быть недостаточным. Оказалось, что примерно у половины человечества нет гена, поддерживающего усвоение этого вещества. Однако есть решение. Вам просто нужно есть больше овощей, которые содержат его, чтобы получить из них нужную дозу. Один раз в день идеально, несколько раз в неделю - хорошее количество. Особенно часто эти овощи следует употреблять людям, у которых был диагностирован Helibacter pylori. Ученые предполагают, что сульфорафан способен его разрушить. Цветная капуста чрезвычайно полезна для людей с заболеваниями печени, желудка и кишечника.
Салат молодости
Белые и зеленые розы - отличное нутрикосметическое средство. Они содержат множество антиоксидантов, в первую очередь сульфорафан, поддерживаемый витаминами А и С и бета-каротином, которых в брокколи больше, чем в моркови. Они отлично справляются со свободными радикалами, которые не только способствуют мутациям, ведущим к развитию рака, но и разрушают здоровые клетки в различных органах, включая кожу, ускоряя процесс старения. Кроме того, брокколи и цветная капуста богаты минералами: кальцием, калием, железом, магнием, цинком, фосфором и даже фтором, которые необходимы нам для правильного протекания всех процессов в нашем организме.
Экспресс-приготовление
Все ценное, что есть в цветной капусте и брокколи, погибнет, если мы будем готовить их часами. Мы потеряем витамины и сульфорафан, а минералы останутся в воде, которую мы сливаем. Так нельзя относиться к изысканной цветной капусте, которую Марк Твен назвал капустой с высшим образованием. Петр Муравски, советуя Knorr, предлагает следующий рецепт приготовления цветной капусты:
Разделите овощ на соцветия. Замочите их на 2-3 минуты в холодной воде, подкисленной лимонным соком. Затем мы избавимся от червей, которым также нравится цветная капуста, и сократим время приготовления. Осушенные соцветия отварить в кипящей воде с небольшим количеством соли и сахара около 4 минут.
Также делим брокколи на соцветия и недолго готовим, желательно на пару. Тогда они зеленые и твердые. И всего самого лучшего.
Цветная капуста: свойства, сорта, применение в кулинарии
ВажныйКак избежать газов?
Крестоцветные овощи, в том числе цветная капуста и брокколи, являются газообразующими. Как избежать высыпаний кишечника после употребления этих овощей? Обеспечьте им подходящую компанию. Цветная капуста и брокколи смягчат свое действие, если подавать их с чесноком, имбирем, укропом или тмином.
Рекомендуемая статья:
Цветная капуста - свойства и пищевая ценность. Как приготовить цветную капусту?Рекомендуемая статья:
Брокколи - свойства и пищевая ценностьРекомендуемая статья:
Вы правильно питаетесь?
