Лобстер - это ракообразное с характерными мощными когтями, свойства и питательная ценность которого особенно ценятся в Северной Америке, где он очень популярен. Неудивительно, что омары - источник многих витаминов и минералов, а также жирных кислот омега-3. К тому же он низкокалорийный и вкусный. Узнайте о пользе омаров для здоровья и о том, как их есть.
Оглавление
- Лобстер - свойства здоровья
- Лобстер - пищевая ценность, калорийность (на 100 г)
- Лобстер и похудение
- Лобстер, беременность и аллергия
- Лобстер - как есть лобстера?
- Лобстер - как купить хорошего лобстера?
Лобстер - это ракообразное, обладающее многочисленными свойствами и питательными свойствами. Лобстер содержит значительное количество витаминов группы В, которые участвуют в обмене веществ, образовании красных кровяных телец, улучшают внешний вид кожи и играют важную роль в неврологических процессах. Кроме того, омары являются источником витамина Е, который является антиоксидантом, предотвращает повреждение клеточных мембран и участвует в абсорбции витамина А и витамина С.
Лобстер также богат медью, селеном, цинком и фосфором - минералами, которые играют важную роль в организме. Фосфор способствует правильному функционированию почек и уменьшает боль в суставах. Медь предотвращает заболевания костей и тканей, повышает иммунитет и определяет правильную работу мозга. Цинк благотворно влияет на иммунную систему и улучшает состояние волос и ногтей. Какие еще полезные ингредиенты содержат омары?
Лобстер - свойства здоровья
Омар имеет незначительное количество жира и хорошего качества. Омар является источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Благодаря им он оказывает благотворное влияние, в том числе на сердечно-сосудистую систему: регулирует работу артерий, снижает способность тромбоцитов слипаться, тем самым уменьшая вероятность образования тромбов, снижает концентрацию холестерина и триглицеридов в крови.
Сегодня лобстеры считаются деликатесом, особенно в Северной Америке, но так было не всегда. В 17 веке потребление моллюсков, в том числе лобстеров, считалось бедностью. Из-за того, что они были дешевыми, они стали частой едой в тюрьмах. Кроме того, их использовали как удобрение и наживку для рыб.
Селен, содержащийся в омарах, влияет на регуляцию щитовидной железы, участвуя в абсорбции и метаболизме гормонов и регулируя иммунную систему. Кроме того, он повышает сопротивляемость организма, принимает участие в детоксикации вредных для организма соединений и защищает от свободных радикалов.
Кроме того, медь, содержащаяся в омарах, может быть полезна людям с анемией, поскольку медь и железо участвуют в образовании красных кровяных телец.
Употребление в пищу омаров также может улучшить когнитивные функции и снизить риск развития нейродегенеративных заболеваний: болезни Альцгеймера, деменции и болезни Паркинсона.
В омарах содержится 16,5 г полезного белка на 100 г мяса. Белок играет важную роль в процессе роста и развития и является источником энергии.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- МОРЕПРОДУКТЫ - виды и способы приготовления
- РЫБА - виды, питательные свойства. Здорова ли рыба?
- Токсины в рыбе - проверьте, какая рыба не ядовита
Лобстер - пищевая ценность, калорийность (на 100 г)
Энергетическая ценность - 77,0 ккал.
Белки - 16,5 г
Жиры - 0,75 г
- насыщенные жиры - 0,181 г
- мононенасыщенные жиры - 0,220 г
- полиненасыщенные жиры - 0,296 г
Включая омега-3 0,074 г (0,068 г ДГК)
Холестерин 127,0 мг
Минералы (% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого)
Калий - 200,0 мг (6%)
Натрий - 423,0 мг (28%)
Кальций - 84,0 мг (8%)
Фосфор - 161,0 мг (23%)
Железо - 0,26 мг (3%)
Селен - 45,6 мкг (83%)
Магний - 38,0 мг (10%)
Цинк - 3,53 мг (32%)
Медь - 1,349 мг (150%)
Витамины
Витамин B1 - 0,02 мг (2%)
Витамин В2 - 0,014 мг (1%)
Ниацин - 1,591 мг (10%)
Витамин B6 - 0,104 мг (8%)
Фолаты - 10,0 мкг (3%)
Витамин B12 - 1,25 мкг (52%)
Витамин А - 1,0 мкг (0,1%)
Витамин Е - 0,87 мг (9%)
Пищевая ценность: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки,% рекомендованного суточного потребления на основе стандартов питания NUTR, 2017 г.
Рекомендуемая статья:
Креветки - пищевые свойства, калорийность. Как есть креветки?Лобстер и похудение
Лобстер идеально подходит для худеющих из-за своей низкой калорийности - в 100 г мяса содержится всего 77 ккал. Также содержание жирных кислот омега-3 помогает бороться с лишним весом и ожирением и препятствует их развитию.
Кислоты омега-3 стимулируют активность коричневой жировой ткани, которая отвечает за снижение риска ожирения, и выделяют ферменты, которые стимулируют метаболизм жиров и углеводов.
- ТАБЛИЦА КАЛОРИЙ: рыба и морепродукты. Проверьте, сколько калорий в рыбе и морепродуктах!
Лобстер, беременность и аллергия
Лобстер - это моллюск, который является распространенным аллергеном. Лобстер также может содержать умеренное количество ртути, поэтому его не следует употреблять чаще 6 раз в месяц, а беременным женщинам следует ограничить их потребление.
Почему омары и другие ракообразные того стоят?
Источник: x-news.pl/Agencja TVN
Лобстер - как есть лобстера?
Лобстера чаще всего готовят путем варки (живого или мертвого) в воде или на пару и подают как основное блюдо или как добавку к бутербродам, супам или пасте. Лобстер хорошо сочетается с топленым маслом, благодаря чему вкус мяса становится лучше.
Лобстеров часто подают целиком на тарелке с панцирем, поэтому есть их может быть проблематично. Специальные ножницы для моллюсков полезны для омара, но не обязательны. Можно использовать обычный нож или пальцы. Однако более легкое решение - использовать ножницы.
Мясо омара имеет сладко-соленый вкус, кремовый цвет и плотную твердую консистенцию, но в то же время мягкое. Лучшее мясо - в клешнях омара и в хвосте, где его больше всего.
Сначала снимите с моллюска когти, взяв его одной рукой, а другой повернув плоскогубцами. Затем отделяем хвост от туловища, делая аналогичные движения щипцами. Еще одна пробка - извлечение мяса из отдельных частей.
Возьмите хвост в руки и раздавите его, чтобы мясо отделилось от скорлупы. Также можно разрезать хвост ножом или выдавить мякоть хвоста из панциря, приложив пальцы к основанию хвоста рачка.
Аналогичную процедуру мы используем с плоскогубцами. Отделяем их от стыков переломом и отделяем скорлупу. Вы можете делать это только руками, но ножницы для моллюсков облегчают задачу. Наконец, откройте оболочку тела рачка и извлеките из него мясо.
Стоит знатьЛобстер - как купить хорошего лобстера?
Живые и замороженные лобстеры доступны на рынке. При покупке омаров обязательно выбирайте одного из известных источников, отвечающего санитарным условиям.
Выбирая свежего омара, обратите внимание на: цвет мяса (оно не должно быть желтым и сухим), скорлупу (она должна быть ярко-красной) и черешков (они должны быть свернуты в клубок).
Омаров можно держать замоченными в воде в течение суток. Замороженные лобстеры можно хранить до нескольких месяцев.
Омар не самый дешевый - канадский живой лобстер стоит около 170 злотых за кг.
Живой лобстер имеет темно-синий цвет, который при приготовлении становится красным.
Об авторе Марзена Масна, врач-диетолог SOS Диета, диетическое питание, Варшава Выпускник диетологии Варшавского университета естественных наук. Она получила профессиональный опыт в диетических клиниках, Детском комплексе Варшавской столицы и Варшавских больницах для взрослых и детей. Она постоянно углубляет свои знания, участвуя в конференциях по правильному питанию, а также диетической профилактике и диетотерапии заболеваний. В настоящее время диетолог в SOS Diet, диетическое питание, где он консультирует клиентов по питанию, создает рецепты, готовит меню и контролирует качество блюд.
