Горчичное семя - это не только специя, которая широко используется на кухне. Это также трава, лечебные свойства которой оцениваются в медицине на протяжении многих лет. Его терапевтический эффект особенно важен для людей, страдающих ревматическими болями. Из семян этого растения получают так называемый Горчичные подушки успокаивают неприятные недуги. Проверьте, какими еще свойствами обладает белая и черная горчица.
Горчица - растение из семейства капустных. Семена некоторых из его разновидностей использовались как пряность и сырье для производства горчицы, а также - благодаря своим лечебным свойствам - как терапевтическое средство в натуральной медицине. Шумеры уже использовали полезные свойства семян горчицы для лечения отравлений грибами и снятия боли в зубах и животе. В свою очередь, древние греки и римляне считали горчицу афродизиаком. Судя по всему, Пифагор рекомендовал использовать горчичники на ранах от укусов змей и скорпионов. В древнем Китае, с другой стороны, кашицу из горчичной муки, приготовленную из меда и отвара цветков лилии, использовали для удаления веснушек, обесцвечивания и других пятен с кожи. В настоящее время в фитотерапии и кулинарии используются несколько видов семян горчицы. Наибольшей популярностью пользуется горчица белая (светлая, желтая - Sinapis alba), который отличается мягким - для горчицы - вкусом. Черная горчица имеет гораздо более сильный вкус (Brassica негр), а самая крепкая - горчица сарепская (коричневая, индийская - Brassica Juncea), который «обжигает» нёбо.
Белая горчица от болезней желудка
В семенах белой горчицы содержится 15-18 процентов. слизь в коже и, таким образом, после еды они образуют защитный слой на слизистой оболочке желудка. Таким образом, они уменьшают воспаление, снимают боль в желудке и защищают его от раздражения. Поэтому водные экстракты семян горчицы белой применяют при недугах пищеварения, таких как воспаление желудка и кишечника, повышенная кислотность, язвы.
В свою очередь, целые семена, взятые в правильной дозе, набухают в пищеварительном тракте, разрыхляют каловые массы в толстой кишке и обладают легким слабительным действием, поэтому они являются проверенным средством от запоров. Людям, борющимся с этим недугом, рекомендуется пить горчичный отвар. Для его приготовления налейте 1 столовую ложку цельных семян горчицы в 1 стакан теплой воды и, медленно нагревая, варите 5 минут. Отвар нужно пить вместе с семенами в количестве от 1/4 до 1/3 стакана после еды.
С другой стороны, измельченные семена белой горчицы слегка стимулируют секрецию желудочного сока и улучшают пищеварение, поэтому их рекомендуется принимать при отсутствии аппетита или несварения желудка.
Стоит знатьПищевая ценность молотых семян горчицы белой (в 100 г / 1 чайная ложка - 2 г)
Энергетическая ценность - 508/10 ккал.
Общий белок - 26,08 / 0,52 г
Жиры - 36,24 / 0,72 г
Углеводы - 28,09 / 0,56 г (в том числе простые сахара 6,79 / 0,14)
Клетчатка - 12,2 / 0,2 г
Витамины
Витамин С - 7,1 / 0,1 мг
Тиамин - 0,805 / 0,016 мг
Рибофлавин - 0,261 / 0,005 мг
Ниацин - 4,733 / 0,095 мг
Витамин В6 - 0,397 / 0,008 мг
Фолиевая кислота - 162/3 мкг
Витамин А - 31/1 МЕ
Витамин Е - 5,07 / 0,10 мг
Витамин К - 5,4 / 0,1 мкг
Минералы
Кальций - 266/5 мг
Железо - 9,21 / 0,18 мг
Магний - 370/7 мг
Фосфор - 828/17 мг
Калий - 738/15 мг
Натрий - 13/0 мг
Цинк - 6,08 / 0,12 мг
Жирные кислоты
насыщенные - 1,989 / 0,040 г
мононенасыщенные - 22,518 / 0,450 г
полиненасыщенные - 10,088 / 0,202 г
Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.
Мы рекомендуем
Автор: Time S.A
Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Узнать больше
Белая горчица для носовых пазух
Горчичное семя также является проверенным средством от синусита. Об этом можно узнать, насыпав семена горчицы в мешки из плотного полотна. Затем разогрейте их (например, на сковороде или в духовке) и положите на щеки и лоб. Семена не должны быть слишком горячими, чтобы не обжечь кожицу. Семена горчицы ускорят открытие дыхательных путей. В зависимости от потребности компрессы можно повторять даже несколько раз в день. Когда слизь начнет стекать, аккуратно высморкайтесь.
Белая горчица снимет ревматические боли
Семена белой горчицы также используются в народной медицине как средство от ревматических болей. На больные места рекомендуется положить холщовые мешки, наполненные семенами. Их можно оставить на ночь или носить днем.
Белая горчица отличается высоким содержанием регулирующего давление калия, фосфора, укрепляющего кости и зубы, и ниацина, успокаивающего нервы.
Если боли затрагивают нижние конечности, положите ноги по щиколотку в семена горчицы, а если боль в верхних конечностях, положите руки на семена. С другой стороны, если боль в позвоночнике, то придется лечь на рассыпанные по листу семечки. Этот метод используется два раза в день по 10 минут, постепенно увеличивая это время до 30 минут в течение 7-10 дней.
ВажныйГорчичное семя - противопоказания
Людям с проблемами щитовидной железы нельзя употреблять горчицу, потому что она содержит зобные вещества. Семена горчицы также могут снизить уровень сахара в крови, поэтому людям с диабетом следует проконсультироваться с врачом перед употреблением семян горчицы.
Также читайте: Кайенский перец: лечебные и похудающие свойства кайенского перца Пажитник - применение. Свойства пажитника Черное семя - использование в кулинарии и косметике. Свойства черного тминаЧерная горчица от ревматизма и корневой боли
Современная фитотерапия рекомендует при ревматических болях использовать горчичное масло, которое получают из семян черной горчицы. Однако горчичное масло само по себе слишком сильное и вызывает некротические пузыри на коже, поэтому его используют в виде 2% спиртового раствора, входящего в различные мази, например, в сочетании с камфорным маслом и скипидарным маслом, которые можно втирать не только в при ревматических болях, но также и при невралгии.
Измельченные семена черной горчицы также используются (в виде компрессов) при ревматических недугах - в основном при ревматических болях (ревматоидный артрит), а также при радикулите и радикулите. Стоит знать, что в прошлом семена черной горчицы в виде кусочков использовались как вспомогательное средство при мышечной боли, тендините и даже при бронхопневмонии и плеврите.
ВажныйЧерную горчицу следует использовать в умеренных количествах
Семена черной горчицы расширяют подкожные сосуды, вызывают местное покраснение и чувство сильного жжения. Этот эффект настолько силен, что через короткое время кожа может быть повреждена с симптомами воспаления или даже некроза тканей. Поэтому их нельзя держать на коже дольше нескольких минут. По этой же причине семена черной горчицы не применяют внутрь - при приеме слишком высоких доз перорально может возникнуть чрезмерная закупорка слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта и даже поражение почек и гематурия. Длительное употребление семян черной горчицы и даже частое употребление большого количества острой горчицы из нее может привести к повреждению предстательной железы и образованию зоба. С другой стороны, семена белой горчицы вызывают легкое раздражение кожи и не вызывают покраснения, жара или жжения.
Горчичное семя - использование на кухне
Из семян черной горчицы делают острую горчицу (в том числе горчицу крымскую) и как приправу к мясу. Он также входит в состав Panch Phoron - популярной пятикомпонентной смеси специй, в которую также входят пажитник, укроп, черный тмин и тмин.
С другой стороны, семена белой горчицы используются для приготовления французской (мягкой) горчицы и в качестве добавки к некоторым маринадам. Также они подходят для маринованных и консервированных огурцов, капусты и грибов. Горчичное зерно - незаменимое дополнение к жареному мясу и соусам не только потому, что оно придает им отличный вкус, но и потому, что оно предотвращает их порчу.
Стоит знать, что в продаже есть и молотые семена горчицы, то есть порошкообразная горчица. Это отличная основа для приготовления домашней горчицы. Просто добавьте воду, зелень или другие специи (по желанию) и перемешайте. В суши-барах помимо хрена васаби часто используют горчичный порошок.
Видео: домашняя горчица по рецепту Петра Кухарского
Источник: Дзень Добрый ТВН / x-news
Масло белой горчицы - использование в косметике
Масло белой горчицы обладает смягчающими и увлажняющими свойствами. Кроме того, он уменьшает шелушение, поэтому рекомендуется как средство ухода за сухой кожей, требующей регенерации. Масло также можно втирать в волосы и кожу головы, чтобы избавиться от перхоти и предотвратить выпадение волос. Масло белой горчицы можно использовать в чистом виде, без разбавления или в качестве ингредиента в смесях с другими маслами (например, миндальным, авокадо, жожоба).
Библиография:
Ожаровский А., Яроневский В., Лекарственные растения и их практическое применение, Издательский институт профсоюзов, Варшава, 1987 г.
Посмотреть больше фотографий Горчица - полезные свойства и применение 6 Горчица - это не только специя, которой нашлось много.
