Тефлон - это материал, о котором говорят в основном в контексте его вредности. Судя по всему, нагретое покрытие из этого материала выделяет ядовитые пары, а поцарапанная тефлоновая сковорода канцерогена.Между тем повседневное использование тефлона совершенно безопасно. Как это возможно? Проверьте, какое применение нашел тефлон и когда он может быть действительно вредным для здоровья.
Оглавление
- Тефлон - свойства
- Тефлон - применение
- Тефлон - влияние на здоровье
- Вредна ли поцарапанная тефлоновая сковорода?
Тефлон - это торговое название очень часто используемого химического вещества - политетрафторэтилена (ПТФЭ). Тефлон был изобретен в 1938 году доктором Роем Планкеттом, который работал на DuPont в Нью-Джерси.
ПТФЭ был создан случайно во время исследования новой охлаждающей жидкости. В какой-то момент ученый заметил, что из бутылки вышел газообразный тетрафторэтилен. Он взвесил его, прежде чем снова наполнить, и обнаружил, что вес бутылки немного отличался.
Заинтересовавшись явлением, он проверил, что находится внутри на поверхности бутылки. Это было скользкое воскообразное вещество - тефлон. Продажа тефлона была начата в 1946 году Chemours - дочерней компанией DuPont.
С 1960-х годов тефлон используется в качестве покрытия сковородок, кастрюль и кухонной утвари. Chemours продолжает улучшать свой флагманский продукт, делая его еще более устойчивым к царапинам, повреждениям, отслаиванию и сколам, а также продлевая срок службы принадлежностей, в которых он используется.
Тефлон - свойства
Вся большая молекула состоит всего из двух элементов: углерода, который образует тефлоновую цепь, и фтора, который является углеродным заместителем. ПТФЭ обладает множеством свойств, благодаря которым он получил широкое распространение. К ним относятся:
- очень высокая температура плавления - тефлон плавится при температуре выше 327 градусов C, что делает его очень устойчивым к повреждениям и разрушению под воздействием тепла
- гидрофобность - ПТФЭ - вещество, устойчивое к водопоглощению и даже отталкивающее
- химическая инертность - ПТФЭ не вступает в реакцию с большинством существующих химикатов. Реагирует только с щелочными металлами и фтором при высоких температурах.
- низкий коэффициент трения - тефлон имеет один из самых низких коэффициентов трения среди твердых тел. Это значит, что к нему ничего не прилипает
- высокая прочность на изгиб - ПТФЭ - очень гибкий материал, что позволяет наносить его на любую поверхность без потери целостности
Тефлон - применение
Тефлон чаще всего сначала ассоциируется с антипригарными сковородками. Но этот материал можно найти буквально где угодно - в тканях и коврах для предотвращения пятен, в лаках для ногтей, средствах для укладки волос, внутри труб в установках, которые контактируют с едкими химикатами, смазками, зубными протезами и даже атомными бомбами.
Где используется тефлон?
- в посуде и кухонной утвари, например, в сковородах, кастрюлях, формах для выпечки, ложках, лопатках, совках и т. д. Предотвращает прилипание пищи к поверхности посуды, облегчает мытье
- в мелкой бытовой технике в качестве антипригарного покрытия, например, в тостерах, вафельницах
- в пищевой упаковке
- в одежде, предназначенной, например, для занятий спортом, походов и т. д. Благодаря тефлоновому слою ткани становятся более устойчивыми к загрязнениям от воды, жира или пыли и более прочными.
- в текстильных изделиях, покрывающих диваны и кресла, повышая устойчивость к пятнам и грязи
- в грязные скатерти
- в стойких к истиранию красках для стен, в красках для дерева
- в линзах для очков, чтобы устранить блики, мешающие обзору
- в качестве велосипедной смазки, смазка для цепей, шестерен, тормозов и рычагов переключения передач, обеспечивающая смазывающую способность и отталкивающая грязь
- в автомобильных дворниках делает их более прочными, бесшумными и точными
- в стоматологии, протезировании, в нитках для чистки зубов
- в имплантатах и протезах, используемых в хирургии
Тефлон - влияние на здоровье
Тефлон считается полностью безопасным для здоровья. Это подтверждают токсикологические исследования. Механизма токсичности ПТФЭ, вводимого перорально, не существует. Отсутствие токсичности, скорее всего, связано с тремя факторами:
- ПТФЭ не всасывается в просвете кишечника из-за его очень высокой молекулярной массы (от 1000000 до 10000000 дальтон).
- ПТФЭ химически инертен в физиологических условиях.
- ПТФЭ не метаболизируется.
Тефлон не является канцерогенным или генотоксичным. Он никоим образом не влияет на мужскую и женскую фертильность и не влияет на течение беременности.
Он также не является аллергеном и не стимулирует иммунную систему. Не вызывает кожной аллергии. ПТФЭ не проникает через гематоэнцефалический барьер даже при непосредственном введении в кровь. Не имеет нейротоксического действия.
Многочисленные исследования исключили какой-либо вред тефлона для здоровья. Они также показали, что он выводится из организма в неизмененном виде с фекалиями.
Вредна ли поцарапанная тефлоновая сковорода?
Тефлон, или, скорее, ПТФЭ, используемый в качестве антипригарного покрытия в кастрюлях, кастрюлях и кухонных принадлежностях, предотвращает прилипание и подгорание пищи во время приготовления и облегчает мытье, потому что грязь с тефлонового покрытия легче удаляется.
Посуда с покрытием из ПТФЭ позволяет использовать меньше жира во время жарки или полностью исключить его, что особенно важно для людей, которым необходимо соблюдать легкоусвояемую диету и диету с низким содержанием жира. Используемый в настоящее время современный высококачественный тефлон не требует ручной стирки. Сковороды с таким покрытием можно мыть в посудомоечной машине. Максимальная температура, до которой можно нагреть сосуды с тефлоновым покрытием, составляет 250 градусов C.
Выше этой температуры начинают выделяться токсичные газы, которые негативно сказываются на здоровье, а плавление ПТФЭ происходит при температурах выше 350 ° C. Однако температура во время жарки обычно не превышает 220 ° C, поэтому риск для здоровья маловероятен.
Каждое, даже самое лучшее тефлоновое покрытие, через некоторое время использования начинает отслаиваться и отслаиваться. Также его можно случайно поцарапать при использовании неподходящих кухонных принадлежностей. Вредны ли тефлоновые стружки, которые попадают в пищу? Нет, сам по себе тефлон совершенно безвреден, поскольку он не переваривается, не метаболизируется и не всасывается. Он совершенно безразличен к здоровью и полностью выводится из организма вместе с фекалиями.
Риски для здоровья, которые могут возникнуть при использовании поцарапанных сковород с поврежденным тефлоновым покрытием, могут быть связаны с более легким высвобождением PFOA (перфтороктановой кислоты) - соединения, которое до сих пор используется при производстве тефлона. ПФОК участвует в производстве тефлона, из которого он удаляется.
Однако небольшое количество ПФОК остается в тефлоне. Это соединение классифицируется как потенциально канцерогенное для человека. С 2015 года крупнейший производитель тефлона в мире исключил ПФОК из производственного процесса. Однако в т.ч. в Китае он до сих пор широко используется.
Является ли ПФОК реальным риском для здоровья? По оценкам исследований, воздействие этого соединения из-за неправильного использования поцарапанных сковород и их перегрева является наименее важным источником ПФОК в организме.
Более крупные количества попадают в организм при контакте с коврами с антипригарным покрытием, домашним текстилем и одеждой. Не нужно отказываться от использования тефлоновых сковородок и другой кухонной утвари. Однако не следует их перегревать.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Асбест - вред, последствия для здоровья
- Вреден ли алюминий? Влияние алюминия на здоровье
- В Польше опоры электропередач и шпалы покрыты канцерогенным креозотом.
Источники:
- https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/index.html
- https://www.nes-ips.com/teflon-vs-ptfe/
- https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinkadvice/11643213/Are-we-really-being-poisoned-by-non-stick-pans.html
- http://www.wszechnica-zywieniowa.sggw.pl/Prezentacje/2015/w_czego_gotujemy.pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4928218/
- https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-pfoa.html
Прочитать больше статей этого автора
