Стевия - это подсластитель, который примерно в 300 раз слаще сахара, который также не содержит калорий. Поэтому он очень популярен, тем более что спрос на низкокалорийные продукты продолжает расти. Однако является ли стевия хорошей альтернативой сахару? Какие свойства? Безопасен ли подсластитель на основе стевии для здоровья?
Оглавление:
- Стевия: это безопасно?
- Стевия: где купить?
Стевия (Стевия ребаудиана)Также известный как солод или медовая трава, он веками был известен как подсластитель в Центральной и Южной Америке. Его сладкий вкус обусловлен гликозидами стевии - соединениями, которые содержатся в листьях и стеблях стевии. Одна чайная ложка измельченных листьев стевии эквивалентна стакану сахара. Однако он не калорийный и не вызывает кариеса.
Также читайте: СЛАДИТЕЛЬ вместо сахара - это безопасно? Является ли АСПАРТАМ канцерогенным? Каковы побочные эффекты от приема подсластителя? САХАР: сладок не только белый сахар, то есть обзор подсластителейСтевия - альтернатива не только сахару, но и искусственным подсластителям.
Стевия: это безопасно?
До 2010 года предполагалось, что стевиоловые гликозиды могут быть канцерогенными и оказывать негативное влияние на развитие плода. В том же году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) пришло к выводу, что использование стевии безопасно.
Поэтому 11 ноября 2011 года Европейская комиссия официально признала стевию пищевой добавкой под номером E960, а допустимая суточная доза была установлена на уровне 4 мг на килограмм массы тела. Европейская комиссия признала, что существует риск передозировки стевии. Особенно это заметно у людей, которые пьют много сладких напитков.
Стоит знать, что суточная доза подсластителя также может быть превышена из-за косметики, в состав которой входит стевия. Подсластитель также скрыт в удобрениях. Отсюда разногласия относительно размещения на рынке этого вещества.
Стевия может убить бактерии, вызывающие болезнь Лайма, в частности биопленку «защитного щита», которую эти бактерии производят. К таким выводам пришла группа ученых под руководством профессора Евы Сапи с факультета биологии и экологических наук Университета Нью-Хейвена. Однако этот эффект проявляется не в форме порошка (который можно найти во многих домах), а в виде жидкости и в виде экстракта. из листьев стевии.
Стевия в последних двух формах снижает вес биопленки примерно на 40 процентов. Проф. Сапи и ее ученики сравнили жидкий экстракт стевии с антибиотиками - доксициклином, цефоперазоном, даптомицином и другими.
- Наши результаты показали, что стевия оказала значительное влияние на выведение B. burgdorferi. Экстракт листьев стевии показал лучшие результаты, чем отдельные препараты, используемые для лечения болезни Лайма. Результаты этого исследования показывают, что натуральный экстракт листьев стевии можно считать эффективным средством против B. burgdorferi, поясняет эксперт.
Стевия безопасна для людей с фенилкетонурией. Кроме того, исследования показывают благотворное влияние стевии при высоком кровяном давлении и диабете.
ПроблемаМожно ли подсластить стевией?
Большинство пищевых добавок имеют определенную безопасную суточную дозу (ADI). Для стевиоловых гликозидов это около 11 мг / кг массы тела в день. Это много; для человека весом 70 кг это соответствует более 215 г, что составляет примерно стакан сахара. Исследование, проведенное JECFA (Объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам) для определения уровней ADI, показало, что даже употребление в 100 раз более высоких доз стевиоловых гликозидов, чем ежедневная безопасная доза, не оказывает отрицательного воздействия на здоровье.
Стевия на кухне
Свежие листья стевии можно добавлять в салаты. В свою очередь, сушеные, измельченные в порошок листья можно подсластить чаем или кофе. Стевия также может входить в состав фруктовых консервов или соков.
Стевия - не лучшее дополнение для торта. Он не ведет себя как сахар и не превращается в карамель, он не добавляет хрусткости печенью, не является питательной средой для дрожжей. Вот почему некоторые рекомендуют использовать, например, ксилит (березовый сахар) для выпечки.
- Стевия - как вырастить стевию в саду?
Стевия: где купить?
Стевию можно не только купить в магазинах здорового питания или некоторых интернет-магазинах, ее также часто можно найти в популярных супермаркетах. Он доступен в виде свежих листьев (эко и интернет-магазины), концентрированных экстрактов в порошках или таблетках и жидкостях (в том числе в супермаркетах). Цены на подсластители колеблются от 15 до 50 злотых.
В Польше стевию можно выращивать самостоятельно - высадив ее в саду в середине мая, или выращивать в горшках круглый год. Осенью листья стевии становятся слаще, поэтому сбор урожая лучше проводить во второй половине сентября или в начале октября.
Стевия - ею можно заменить сахар
Источник: x-news.pl/Agencja TVN
Библиография:
1. Профессор Университета Нью-Хейвена изучает, может ли стевия убивать бактерии болезни Лайма, http://www.nhregister.com/health/20170701/university-of-new-haven-professor-studying-whether-stevia-can-kill- бактерии болезни Лайма
.jpg)
